(高清版)DB36_T 1410-2021商业餐饮制止浪费经营服务规范.pdf
《(高清版)DB36_T 1410-2021商业餐饮制止浪费经营服务规范.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《(高清版)DB36_T 1410-2021商业餐饮制止浪费经营服务规范.pdf(8页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS 03.100.01 A 10 DB36 江西省地方标准 DB36/T 14102021 商业餐饮制止浪费经营服务规范 Specification for operation and service of stop waste in commercial catering 2021-06-30 发布 2022-01-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 14102021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基本要求.2 5 经营服务要求.2 6 企业自查.4 7 监督检查.4 DB36/T 14102021 II 前 言
2、 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第一部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:江西省市场监督管理局、江西省商务厅、江西省质量和标准化研究院、江西省餐饮标准化技术委员会、江西省餐饮烹饪行业协会、上饶市龙潭湖酒店集团有限公司。本文件主要起草人:邓火平、涂立波、吕雪、廖玲敏、胡浩、冯欣、黄军根、喻良、胡霞、罗咏梅、施文洲、张萍、刘波、周悦梅。DB36/T 14102021 1 商业餐饮制止浪费经营服务规范 1 范围 本文件规定了商业餐饮制止浪费经营服务的范围、规范性引用文件、术语与定义、基本要求、经营服务要求企业自查及监督
3、检查等内容。本文件适用于商业餐饮制止浪费的经营服务管理与规范。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 15316 节能监测技术通则 GB/T 21084 绿色饭店 GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南 GB/T 40042 绿色餐饮经营与管理 GB 50189 公共建筑节能设计标准 SB/T 11070 餐饮服务企业打包服务管理要求 SB/T 11166 餐饮企业节约管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。
4、3.1 商业餐饮 Commercial catering 通过即时加工制作、以商业赢利为目,并在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,出售给消费者,提供现场消费服务活动的餐饮服务机构。3.2 半份餐食 Half a meal 平时提供餐食标准分量的1/2。3.3 小份餐食 A small meal 少于平时提供餐食标准分量的1/2。DB36/T 14102021 2 3.4 位份餐食 A meal 每人每份的餐食。4 基本要求 4.1 经营场所要求 4.1.1 经营场所的建筑设计应符合 GB 50189 中的相关要求。4.1.2 应在餐厅醒目位置张贴节约标识和条幅,设置宣传节约用餐的公益告示牌、
5、LED 屏幕播放滚动字幕,在桌面摆放提示牌,提醒适量点(取)餐。4.1.3 鼓励餐饮企业和相关从业单位积极申报创建国家级绿色饭店、国家级绿色餐饮企业,并按照GB/T 21084 的规定,在经营场所悬挂相关标识与提示。4.2 设备设施要求 4.2.1 菜谱(单)或电子点餐系统宜逐步嵌入反对浪费、爱惜粮食等语言、文字宣传语。4.2.2 应使用分类减量设备,对厨余垃圾进行控水控杂,做好厨余垃圾减量工作。鼓励有条件企业购置小型自用餐厨垃圾一体化处理设备,对一些可直接处理的餐厨垃圾就地处理,降低环境危害。4.2.3 合理选用餐饮具,减少大型装饰性餐饮具的使用,鼓励使用符合卫生要求可重复性回收的盘饰。4.
6、2.4 应安装监控设备,对浪费现象及时劝导、纠正。4.2.5 应采用先进的节水器具、减少水资源消耗。4.2.6 应在主要用能设备和功能区安装计量仪表,宜满足 GB 15316 要求进行节能测试和能源审计。4.3 人员要求 4.3.1 应建立餐饮服务人员厉行节约、制止餐饮浪费方面的教育与培训制度,每季度不少于 1 次。4.3.2 应将厉行节约纳入员工考核范畴。4.3.3 宜设置专(兼)职的监督人员,对餐饮浪费行为进行及时劝导。4.3.4 应提高专业人员的技能,减少对原辅料用量,避免浪费。4.4 管理要求 4.4.1 应积极推行新型餐饮模式,将制止餐饮浪费纳入到餐饮经营服务全过程,满足 GB/T
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高清版DB36_T 1410-2021商业餐饮制止浪费经营服务规范 高清版 DB36_T 1410 2021 商业 餐饮 制止 浪费 经营 服务 规范
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Fis****915】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Fis****915】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。