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中国人的食疗.ppt
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1、中国人的食疗李跃中国人的食疗李跃成成主讲人简介主讲人简介v李跃成李跃成,男男。本科学士学位。儿。本科学士学位。儿科副主任医师,儿科高级讲师,儿科副主任医师,儿科高级讲师,儿科教研室主任。中华医学会会员。科教研室主任。中华医学会会员。运城市儿科学组成员。毕业后先后运城市儿科学组成员。毕业后先后在山西省儿科理论学习班学习在山西省儿科理论学习班学习1年。年。太原儿童医院、西安儿童医院各进太原儿童医院、西安儿童医院各进修修1年。北京儿童医院进修年。北京儿童医院进修6个月。个月。山西医科大学儿科研究生课程班儿山西医科大学儿科研究生课程班儿科专业学习科专业学习1年。年。v工作以来,曾在全国和省部级的学术杂
2、志上发表医学论文二十多篇,并参与编写了儿科学学习指导、儿科护理操作指导及儿科护理学大中专教材总共5部,其中任副主编4部。有两篇论文,曾获得运城市科技进步一等奖。一篇论文,在国家学术交流大会上,获一等奖。多次被我校评为优秀教师。中国人的食疗中国人的食疗 在我国许多国民不知道如何能吃出健康来?平时饮食注意些什么?如何去注意?下面我们一起学习一年四季饮食方法,有不妥之处,请大家批评指正。入春后如何去吃?入春后如何去吃?中医认为,春天是阳气生发的季节,所以人应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康,总的饮食养生原则是:1.主食中选择高热量的食物 主食中除米面杂粮外,适量加入豆类、花生等热量
3、较高的食物 黄黄 豆豆豆类 红 豆花生花生2.保证充足的优质蛋白质 奶类奶类 蛋类、蛋类、鱼肉、鱼肉、禽肉、禽肉、猪猪 牛牛 瘦肉瘦肉 羊羊牛牛 奶奶 牛牛 奶奶 鸡鸡 蛋蛋再再 来来 一一 盘盘 鸡鸡 肉肉 猪猪 肉肉 牛牛 肉肉羊羊 肉肉3.保证充足的维生素 青菜及水果的维生素含量较高,如西红柿、青椒等含有较多的维生素C,是增强体质,抵御疾病的重要物质。特别提示:少吃酸比较好少吃酸比较好特别关注 每日除三餐之外,还要多吃一些水果,因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。春季饮食宜忌生冷油腻之品,传统医学还认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。
4、春季饮食分三时期一、早春时期 为冬春交接之时,气温仍然寒冷,人体内消耗的热量较多,所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则:选择热量较高的主食,并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外,可增加一些豆类、花生、乳制品等。早餐:牛奶1袋(250毫升左右),主食100克,小菜适量。午餐:主食150克,猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克,青菜200克,蛋汤或肉汤适量晚餐:主食100克,蛋鱼肉类(或豆制品)50克,青菜200克,豆粥1碗。二、春季中期 为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,变化较大,可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量,减少肉类的食用。三、春季晚期 春夏交接之时,气温偏热,所以宜
5、于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物,并注意补充足够维生素,如饮食中应适当增加青菜。早餐:豆浆250毫升,主食100克,小菜适量。午餐:主食150克,鱼蛋肉类(或豆制品)50克,青菜250克,菜汤适量晚餐:主食100克,青菜200克,米粥1碗。夏季的食疗防中暑夏季的食疗防中暑 夏季,天气炎热,饮食与健康的关系极为密切。饮食得当,就能顺利地过度夏天,如稍不注意,就有可能感染疾病,有损于健康。对于老年人来说,夏季的饮食保健就更为重要了。首先,要注意饮食卫生。夏季气温高,剩饭剩菜容易被细菌污染,最好不好,如吃,也必须经过高温处理。生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时,菜一定要洗净,最好在开水中焯一下
6、。用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开。凉拌时,应放点蒜泥和醋,这不仅能增加食欲,有助于消化,并有杀菌解毒作用,预防肠道传染病的发生。做冷饮时,要用凉开水,不用生水。夏季,老上人最好不吃小摊上的食品,以免发生食物中毒。其次,夏季气温高,人体神经经常处于紧张状态,某些分泌腺的功能也受影响,因而常出现消化力减弱、食欲不振现象。故应适当多吃些清淡而易消化的食物,如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等,少吃油腻食物。夏季人体水分和盐丢失较多,应多喝水,并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多,以免增加心脏和消化系统的负担,应采取少量饮的方法。如经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑清热,又能解毒开胃。而
7、经常饮用保健茶,则有解暑热及爽身提神功效。常见的保健茶有:盐茶:用食盐 1 克,茶叶 5 克,加开水 500 毫升,冲泡,凉后饮用,有祛热解暑,补液止渴作用菊花茶:白菊花 5 克,用 500 毫升开水冲泡,凉后饮用,可清热解毒。冬瓜茶:冬瓜 500 克,切块,煮汤 3 碗,少加些盐调味,1 日服 3 次藕茶:鲜藕 250 克,白糖适量,共煮水服,每日 1 剂 如经常饮用,对年迈体弱或多病的老人,可起到预防中暑的作用 秋季饮食应该以秋季饮食应该以润燥润燥为主为主 几场大雨过后,气温也随之明显降低,早上阵阵凉风显得有些凉意。中医认为,燥为秋季的主气,称为“秋燥”,其气清肃,其性干燥。因此,燥邪伤人
8、,容易耗人津液,所谓燥胜则干,所以人常常出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干燥的现象,因此秋季的饮食养生应以防燥养阴、滋阴润肺为准绳。古代最著名的营养专著饮膳正要中说“秋气燥,宜食麻以润其燥”。事实证明,多吃芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等,可以起到滋阴润肺养血的作用。广州市名老中医沈坚华推荐两款润肺生津的靓汤。生津茅根汤生津茅根汤用料:鲜茅根30g,西瓜皮50g,瘦肉100g(1人份)功效:养阴生津,利尿降压适合人群:秋燥耗伤肺胃阴液,口干,咽涸咽痛,皮肤干燥或脱屑,大便干结,小便短少以及咳血、吐血、尿血等。汤解:白茅根善清肺胃膀胱之热而凉血止血,而鲜茅根较之干品疗效更佳;西瓜皮
9、含有丰富的氨基酸和微量元素(钾、锌含量较多)且糖的含量仅为瓤的一半,能治口、舌、唇生疮及食瓜过伤。两者均为夏秋季润燥佳品。橄榄银耳响螺汤橄榄银耳响螺汤用料:橄榄3个,银耳10g,响螺60g 功效:生津止咳、利咽润肤,解酒毒适合人群:阴虚津亏,口干咽燥,烦渴喜饮,舌有裂纹以及饮酒过多等汤解:(1)橄榄酸甘微寒,中医认为酸甘可化阴,阴津足则可润肺利咽,故阴津亏虚导致的咽干声嘶用之最宜,橄榄有解酒毒、鱼蟹毒的作用 (2)银耳又称白木耳,是一种补益的补品,含有多种氨基酸、维生素,能养胃、润肺生津、滋阴、止咳、降火、润肠、补脑、提神等功效。所以,银耳历来与人参、鹿茸同具声誉,特别值得提出的是:银耳还含有
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