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食品原材料初加工的核算【会计实务经验之谈】.doc
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1、从业二十年的老会计经验之谈,如果觉得有帮助请您打赏支持,谢谢!食品原材料初加工的核算【会计实务经验之谈】酒店饮食企业购进的食品原材料,尤其是鲜活原材料,如肉类、鱼虾、蔬菜、家禽等,容易腐烂变质,新鲜程度变化快,毛料、净料差异较大,需要进行清选、分等、拣洗、宰杀、拆卸等加工;一些干货,如海参、蹄筋等也需要经过泡发加工处理后才能使用。清选整理的工作可在企业内部进行,也可委托外单位进行。 (1)食品原材料挑选整理的账务处理原则因清选整理发生的损耗,不作商品损耗处理,而计入清选整理后的净料成本中。 在清选整理过程中,因发生自然灾害或责任事故,使原材料发生的损失,不得计入净料成本中。 因清选整理而使原材
2、料发生等级、规格、数量变化要重新入账。入账时,账面总金额不变,只调整其数量和单价。 清选整理后的余料、残料、废料等,应作下脚料处理,不得计入清选整理后的净料成本。 (2)食品原材料清选整理的账务处理企业可在“原材料食品原材料”二级明细账下设“清选户”,核算需要清选整理的原材料。 拨付原材料进行清选整理或购进后直接交付整理时,借记“原材料食品原材料(清选户)”科目,贷记“原材料食品原材料”或“银行存款”科目。 【例】正保大酒店餐厅某日购进毛鸡100只,重量200千克,单价10元,计款2000元。购进后直接交付清选整理。财务部根据有关凭证,作会计分录如下: 借:原材料食品原材料(清选户) 2 00
3、0 贷:库存现金 2 000原材料清选完毕,应调整其数量和单价(即单位成本)。清选后净料单价的计算应区别不同的情况进行:原材料清选整理后,只有一种净料,无可作价的下脚料,则其计算公式如下:净料单价=清选整理原材料总成本/清选整理后净料重量原材料清选整理后,有一种净料,还可作价的下脚料,则其计算公式如下:净料单价=(清选整理前原材料成本下脚料金额)/清选整理后净料重量原材料清选整理为若干种净料。在此情况下,如果其中只有一种净料的单价没有可供参考的成本资料,则其计算公式如下:净料单价=(清选整理前原材料成本其他净料成本之和)/该种净料重量如果各种净料均有可供参考的成本资料,应本着主要净料成本定得高
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