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1、济济南学南学钢钢餐餐饮饮管理有限公司管理有限公司1餐饮业市场调研预测分析学钢餐饮企业文化树经理人基本素质“忠诚”经理人职业操守“人品”经理人职业展现“能力”企业远景规划及职业发展经经理理人人企企业业化化培培训训2餐餐饮业饮业市市场调场调研分析研分析2008年至2015年6月中国餐饮综合收入3顾顾客客满满意度与食品安全意度与食品安全认识认识1、顾客对服务要求逐渐提高,各餐饮公司也主动提高服务质量与意识。2、顾客对食品安全越来越重视,对产品质量已经严重质疑和不满意。4经经理理岗岗工工资变资变化化 受国家政策和餐饮市场消费变化影响,餐饮业管理岗工资起伏明显,2015年下降更是明显,预计未来十年内餐饮
2、相对高收入的时代已经结束。转变工作方式和餐饮转型迫在眉睫。5企企业业文文化化树树6学学钢钢企企业业文化折射的企文化折射的企业经营业经营理念理念成成长员长员工工服服务务社会社会创创造造绩绩效效7经经理人基本素理人基本素质质“忠忠诚诚”忠忠诚诚的含的含义义忠忠诚诚重于黄金重于黄金忠忠诚诚的的实质实质“回回报报”很多人都很多人都说说我我认为认为回回报报就是真金白就是真金白银银,那,那为为什么什么有有时时会没有得到物会没有得到物质质回回报报呢?呢?员员工忠工忠诚诚于企于企业业的八大理由的八大理由与企与企业业同舟共同舟共济济忠忠诚诚的落的落实实与行与行动动8忠诚是什么?忠忠诚诚:意意为为尽心竭力,赤尽心
3、竭力,赤 诚诚无私,表里如一无私,表里如一 的做好每一件事,的做好每一件事,是每个是每个职业经职业经理人理人 应应遵循的一种遵循的一种职业职业 基本准基本准则则。9案例分享一案例分享一有一个叫刘峰的小伙子,在一家食品生有一个叫刘峰的小伙子,在一家食品生产产配送公司上班,在他加入公司一年的配送公司上班,在他加入公司一年的时时候,候,因因为为同行同行业竞业竞争和公司争和公司销销售定位出售定位出现严现严重重错误错误,导导致致营业营业收入急收入急剧剧下滑,下滑,连连支付水支付水电电费费都成都成为问题为问题,面,面对这对这种情况,很多种情况,很多员员工都在四工都在四处寻处寻找新的工作,提交自己的辞找新的
4、工作,提交自己的辞职报职报告,而刘峰等少数的几个人依旧每天告,而刘峰等少数的几个人依旧每天积积极努力的工作,同事极努力的工作,同事们们都嘲笑他都嘲笑他说还费说还费什么什么劲劲啊,不趁啊,不趁现现在抓在抓紧紧找新工作,刘峰找新工作,刘峰说说:只要我:只要我还还在在这这公司上一天班,我就有公司上一天班,我就有责责任做好任做好每一件工作。每一件工作。因因为为公司人心已散很快就走到了尽公司人心已散很快就走到了尽头头,老板四,老板四处处筹措借到了工筹措借到了工资资,发发工工资时资时,老,老板召开了会板召开了会议议,向,向员员工工阐阐明了公司面明了公司面临临的困境,在了解了公司的困境后,很多的困境,在了解
5、了公司的困境后,很多员员工都工都马马上辞上辞职职,甚至索要失,甚至索要失业赔偿业赔偿金,金,这这其中很多就有平其中很多就有平时时像老板表示像老板表示过过中心的人,看着中心的人,看着平日里那些口口声声平日里那些口口声声说说和自己共同打拼的和自己共同打拼的员员工提着工提着东东西离去西离去时时,老板感到了前所未有,老板感到了前所未有的孤的孤单单。当他失落的离开当他失落的离开办办公区公区时时,惊,惊讶讶的的发现发现刘峰等几个人刘峰等几个人还还在安静的工作,老板非常在安静的工作,老板非常感感动动,问问道:刘峰,你道:刘峰,你们们不打算离开不打算离开吗吗,难难道你道你们还认为们还认为公司有希望,公司有希望
6、,说实话说实话,我自,我自己都失去信心了。刘峰笑了笑,己都失去信心了。刘峰笑了笑,“我根本就没打算离开,我我根本就没打算离开,我认为认为公司公司还还大有希望,你是大有希望,你是公司老板,你在公司就在,我是公司公司老板,你在公司就在,我是公司员员工,公司在我就工,公司在我就应该应该留下来。公司留下来。公司发发展好的展好的时时候我来到了公司,如今公司有了困候我来到了公司,如今公司有了困难难,我就离开,我就离开,这这太不道得了,只要你没有宣布公太不道得了,只要你没有宣布公司关司关门门,我就有,我就有义务义务留下来,我愿意和您一起吃苦。留下来,我愿意和您一起吃苦。”老板深深的被刘峰的老板深深的被刘峰的
7、话话打打动动了,同了,同时时也重新有了也重新有了满满满满的信心,他同留下来的几个的信心,他同留下来的几个员员工一起努力,分析失工一起努力,分析失败败的原因,重新的原因,重新进进行市行市场场定位,重新在市定位,重新在市场场上上寻寻找客找客户户,经过经过半年的半年的稳稳扎扎稳稳打,公司扭打,公司扭亏亏为为盈,盈,进进入了高速入了高速发发展期,很快又成了展期,很快又成了该该行行业业中的旗中的旗舰舰企企业业,这时这时以前离开公司的人大跌眼以前离开公司的人大跌眼镜镜,后悔不已。,后悔不已。又是一年收又是一年收获时获时,总结总结会上,老板激会上,老板激动动地地对对刘峰刘峰说说:“在公司最困在公司最困难难的
8、的时时候,是你候,是你带带着几名着几名员员工工给给了我最大的帮助。在当了我最大的帮助。在当时时我想把公司的一半股份交我想把公司的一半股份交给给你,但当你,但当时时公司公司还还没有脱离困境,我怕没有脱离困境,我怕连连累你,累你,现现在公司在公司终终于起死回生了,我于起死回生了,我觉觉得得时时候把它交个你了。候把它交个你了。同同时时,我真,我真诚诚地邀地邀请请你出任公司的你出任公司的总总裁,几名元老出任公司各部裁,几名元老出任公司各部门经门经理!我从你理!我从你们们身身上看到了忠上看到了忠诚诚和和坚坚持!持!10案例中我案例中我们们学到了什么学到了什么你的忠你的忠诚诚是企是企业业存活与否的基存活与
9、否的基础础企企业发业发展与否,要看你尽了多大的努力和心展与否,要看你尽了多大的努力和心你所有的付出都被老板看在眼里你所有的付出都被老板看在眼里记记在心里在心里只要只要坚坚持,个人价持,个人价值终值终得回得回报报11忠忠诚诚比黄金更重要比黄金更重要 有人有人认为认为在在职场职场上,能力是第一位的,其上,能力是第一位的,其实仅仅实仅仅有有能力能力还远远还远远不不够够,只有忠,只有忠诚诚,才是决定你在企,才是决定你在企业业中真正中真正地位的关地位的关键键因素。比因素。比尔尔盖茨盖茨说说:“这这个社会并不不缺少个社会并不不缺少有能力有智慧的人,缺乏的是既有能力又有忠有能力有智慧的人,缺乏的是既有能力又
10、有忠诚诚的人的人”。相相对对而言,而言,员员工的忠工的忠诚对诚对于企于企业业来来说说更重要,智慧和能更重要,智慧和能力并不代表一个人的品力并不代表一个人的品质质,忠,忠诚诚比智慧、能力更有价比智慧、能力更有价值值,对对企企业业更重要。更重要。12 忠忠诚诚一定有回一定有回报报,即使没有物,即使没有物质质回回报报,也一,也一定会有非物定会有非物质质回回报报,即使今天得不到回,即使今天得不到回报报,将来,将来也一定会得到回也一定会得到回报报,即使在,即使在现现在的在的岗岗位上得不到位上得不到回回报报,在将来的,在将来的岗岗位上也一定会得到回位上也一定会得到回报报。忠。忠诚诚一定有回一定有回报报,前
11、提是我,前提是我们们要一如既往的忠要一如既往的忠诚诚,忠,忠诚诚一一阵阵子就放弃忠子就放弃忠诚诚的人,可能永的人,可能永远远都得不到回都得不到回报报。回回报报不能狭不能狭义义的理解。在普通的理解。在普通职业职业人士意人士意识识中,回中,回报报就是薪水,很多人因就是薪水,很多人因为为没有看到真金白没有看到真金白银银,就,就认为认为自己没有回自己没有回报报。这这种理解是很狭隘的。种理解是很狭隘的。一个人的价一个人的价值绝对值绝对不是金不是金钱钱收入可以完全涵盖和收入可以完全涵盖和衡量的。随着衡量的。随着时间时间的推移,有很多非物的推移,有很多非物质质的回的回报报,我我们们有可能看到有可能看到这这些
12、回些回报报,也可能忽,也可能忽视这视这些回些回报报,包括(工作技能的提升、待人接物技能的培养、包括(工作技能的提升、待人接物技能的培养、综综合素合素质质的提升、人脉关系的的提升、人脉关系的积积累累)难难道道这这些都不是回些都不是回报吗报吗?忠忠诚诚的回的回报报13很多人都很多人都说说我我认为认为回回报报就是真金白就是真金白银银,那那为为什么有什么有时时会没有得到物会没有得到物质质回回报报呢?呢?你你错误错误的估的估计计了自己的了自己的综综合能力,你的知合能力,你的知识识和技能没和技能没有得到提高和付出,根本不具有得到提高和付出,根本不具备转备转化物化物质质回回报报的基的基础础和条件,和条件,这
13、这种种责责任完全在你自己任完全在你自己你已你已经经是一是一块块金子,但你一直没有擦亮自己,金子,但你一直没有擦亮自己,领导领导没没办办法法识别识别出你的含金量,你没有出你的含金量,你没有转转化的机会,化的机会,这这种种责责任也完全在你自己任也完全在你自己14案例分享二案例分享二2002年李明和王年李明和王刚刚同同时应时应聘到国聘到国华华酒店做服酒店做服务务生,李明生,李明聪聪明会明会办办事,事,脑脑子反子反应应快,快,深得客人和深得客人和领导领导的喜的喜欢欢。王。王刚刚正直踏正直踏实实,做事,做事稳稳重,能吃苦耐重,能吃苦耐劳劳,酒店里都比,酒店里都比较较喜喜欢欢他。他。随着工作能力的增加和酒
14、店随着工作能力的增加和酒店发发展需要,两人很快迎来了升展需要,两人很快迎来了升职职的机会,酒店需提拔的机会,酒店需提拔一名主管,最后一名主管,最后经过经过考核和两人表考核和两人表现现,更善于展,更善于展现现自我才能的李明成功自我才能的李明成功竞竞聘聘为为主管。主管。工作一段工作一段时间时间后李明感后李明感觉觉自己所展自己所展现现的才能和付出酒店没有重的才能和付出酒店没有重视视和和给给与相与相应应的的报报酬,酬,最后受到另一家酒店的高薪邀最后受到另一家酒店的高薪邀请请跳槽而去。而王跳槽而去。而王刚刚在在竞竞聘失聘失败败后反思自己的失后反思自己的失败败原因,原因,总结总结出了自己不善于交出了自己不
15、善于交际际、专业专业知知识识不不过过关等关等问题问题,因此,因此奋发图奋发图强强,自己通,自己通过过帮厨、帮厨、学学习习、请请教老教老员员工,充分丰富了自己关于酒店菜品、文化、服工,充分丰富了自己关于酒店菜品、文化、服务务等方面的知等方面的知识识和能力,和能力,终终于在下一次的考核中于在下一次的考核中竞竞聘成功。聘成功。年复一年,李明在几家年复一年,李明在几家单单位都左右逢源,被位都左右逢源,被领导认为领导认为才能出众,但他自己始才能出众,但他自己始终觉终觉得得单单位位给给他的他的职职位和工位和工资资都太少,就不停的都太少,就不停的换单换单位却始位却始终终都不能都不能满满意。王意。王刚刚在国在
16、国华华酒店酒店遇到遇到过过困困难难、遭受、遭受过过挫折、酒店也挫折、酒店也经历过经营经历过经营危机,但他始危机,但他始终终在在坚坚持,从未放弃。持,从未放弃。十年后,市里一家大十年后,市里一家大规规模、装修豪模、装修豪华华的酒店准的酒店准备备开开业业,打出巨幅招聘广告,李明,打出巨幅招聘广告,李明看到酒店招聘副看到酒店招聘副总总,待遇丰厚,待遇丰厚,动动心不已,前去面心不已,前去面试试。经过层层经过层层考核,最后迎来考核,最后迎来总总裁裁复复试试,李明,李明对对自己的知自己的知识识才能充才能充满满信心,信心,认为认为复复试试一定没一定没问题问题,当他走,当他走进总进总裁裁办办公室公室时时,抬,
17、抬头头一看,却一看,却发现对发现对面坐着的竟是自己的老熟人面坐着的竟是自己的老熟人王王刚刚。原来。原来这这家酒店是国家酒店是国华华酒酒店斥店斥资资打造的一家旗打造的一家旗舰舰分店,王分店,王刚刚作作为坚为坚持了持了10年兢兢年兢兢业业业业、忠心耿耿的老元老来出、忠心耿耿的老元老来出任任这这家酒店的家酒店的总总裁。最裁。最终终李明面李明面试试失失败败,走出大,走出大门时脑门时脑子里子里还还回想着王回想着王刚刚最后最后说说的的话话:“十年十年树树木,百年木,百年树树人。人。诚诚然你是一个充然你是一个充满满才能、充才能、充满满智慧的人才,但企智慧的人才,但企业业需要的是一需要的是一个能与其共个能与其
18、共进进退同退同发发展的展的领导领导者,不是一个半路就放弃者,不是一个半路就放弃对对企企业业没有没有责责任感的任感的员员工,所工,所以你很以你很优优秀,但你真的不适合我秀,但你真的不适合我们们公司公司”。15案例反思:案例反思:1、王、王刚刚成功的原因是?成功的原因是?2、李明面、李明面试试失失败败的原因是?的原因是?3、李明和王、李明和王刚谁刚谁得到了企得到了企业业的回的回报报4、忠、忠诚诚可以可以换换得来黄金,但黄金得来黄金,但黄金换换不来忠不来忠诚诚5、我的、我的职业职业生涯会像生涯会像谁谁一一样发样发展展16员员工忠工忠诚诚于企于企业业的的8 8大理由大理由我我们们是企是企业业的的员员工
19、,工,给给于企于企业业忠忠诚诚,我,我们们才能得到企才能得到企业业忠忠诚诚的回的回报报。当企当企业发业发展了,我展了,我们们的个人价的个人价值值才能才能实现实现最大化最多的最大化最多的回回报报。忠忠诚诚是造就我是造就我们们的的职业职业声誉和个人品牌最重要的因素。声誉和个人品牌最重要的因素。企企业给业给我我们们一个一个发发展的机会,一个施展才展的机会,一个施展才华华的舞台,我的舞台,我们应们应当知道感恩,加倍的努力工作。当知道感恩,加倍的努力工作。只有忠只有忠诚诚于企于企业业,努力的,努力的为为企企业业工作,我工作,我们们的才的才华华才不才不会被浪会被浪费费、贬值贬值和退化。和退化。只有忠只有忠
20、诚诚的的员员工,才能找到工,才能找到归归属感,企属感,企业业是我是我们们工作的工作的归归宿。宿。忠忠诚诚的人感的人感觉觉工作是享受,不忠工作是享受,不忠诚诚的人感的人感觉觉工作是苦役。工作是苦役。没有人喜没有人喜欢欢不忠不忠诚诚的人,没有哪一个企的人,没有哪一个企业欢业欢迎不忠迎不忠诚诚的的员员工。工。17忠忠诚诚之与企之与企业业同舟共同舟共济济企企业业是船,是船,员员工是帆工是帆 “船船”象征着凝聚力和象征着凝聚力和战战斗力。而公司就是你的斗力。而公司就是你的船,你就是船船,你就是船长长。无。无论论身身处处哪一哪一岗岗位,一旦加入公位,一旦加入公司,你就必司,你就必须须把自己看成企把自己看成
21、企业业的主人,必的主人,必须须用主人用主人的心的心态态来管理、照料来管理、照料这这条船,而不是以一种乘客的条船,而不是以一种乘客的心心态态袖手旁袖手旁观观。进进入公司,你的光荣与梦想就和公入公司,你的光荣与梦想就和公司的司的发发展息息相关不可分割了。展息息相关不可分割了。老板是掌握公司老板是掌握公司发发展方向的人,决定公司存在是展方向的人,决定公司存在是否的人,能否的人,能够够与企与企业业同舟共同舟共济济、共同、共同发发展的人必将展的人必将得到老板最大的得到老板最大的奖赏奖赏。与老板同舟共。与老板同舟共济济,也包括尽,也包括尽职职尽尽责责的完成本的完成本职职工作,最大可能的分担老板的工作,最大
22、可能的分担老板的压压力与力与烦恼烦恼,余老板站在同一立,余老板站在同一立场场,支持他、理解他。,支持他、理解他。18公司公司发发展,你才能展,你才能发发展展 企企业发业发展是个人展是个人发发展的基展的基础础,企,企业业的名誉就是自己的命运。的名誉就是自己的命运。然而有些人然而有些人总认为总认为自己是在自己是在为为企企业业打工,至于企打工,至于企业业如何如何发发展,与展,与自己没有任何关系,心里想着如果哪一天企自己没有任何关系,心里想着如果哪一天企业业走向衰落,自己走向衰落,自己换换个工作就是了,持个工作就是了,持这这种种观观点的人点的人实实在可悲,他在可悲,他们们从来没意从来没意识识到企到企业
23、业与自己的命运有着千与自己的命运有着千丝丝万万缕缕的的联联系,不知道企系,不知道企业业的的发发展不展不仅仅有有利于老板,也利于自己。利于老板,也利于自己。企企业业的成功不的成功不仅仅仅仅意味着老板的成功,更意味着每个意味着老板的成功,更意味着每个员员工的工的成功。每一个人都成功。每一个人都应该应该明白自由企明白自由企业发业发展壮大了,我展壮大了,我们们才能才能够够有有更大的更大的发发展。企展。企业业和和员员工是一个共同体,公司的成工是一个共同体,公司的成长长,要依靠,要依靠员员工的成工的成长长来来实现实现,员员工的成工的成长长又要靠公司又要靠公司这这个平台来帮助。公司个平台来帮助。公司兴兴,员
24、员工工兴兴,公司衰,公司衰,员员工衰。如果我工衰。如果我们总们总能以主人翁的心能以主人翁的心态态替替老板解决老板解决难题难题,老板不但会,老板不但会领领你情,而且会越来越欣你情,而且会越来越欣赏赏你,从而你,从而逐逐渐渐提拔你、重用你。因提拔你、重用你。因为为,在老板的眼里,你不但忠,在老板的眼里,你不但忠诚诚可靠,可靠,还拥还拥有出色的解决有出色的解决问题问题能力,是能力,是别别人不可替代的。人不可替代的。大河有水小河大河有水小河满满,只要企,只要企业业在企在企业兴业兴盛,家才能盛,家才能兴兴盛,个人盛,个人才能才能发发展。展。这这就要求我就要求我们对们对企企业绝对业绝对忠忠诚诚19请请与公
25、司的与公司的发发展保持步展保持步调调一致一致 一个人的一个人的发发展不是展不是发发展,忠展,忠诚诚的人会和公司一同的人会和公司一同发发展。利用展。利用自己的才能帮助公司,也自己的才能帮助公司,也为为自己开自己开创创更大的更大的发发展空展空间间。社会中并。社会中并不缺少不缺少浑浑身充身充满满才能智慧的人,真正缺少的是能与公司共同成才能智慧的人,真正缺少的是能与公司共同成长长的人,缺乏引的人,缺乏引导导个人成功、个人成功、协协同同发发展的平台。企展的平台。企业业作作为为一个平台,一个平台,为员为员工工发发展和才能展展和才能展现现提供了条件,在没有走上公司提供的提供了条件,在没有走上公司提供的岗岗位
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