DB32∕T 3859-2020 桂花红茶加工技术规程.docx
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1、DB32/T 2002江苏省市场监督管理局 发布2020-11-13实施2020-10-13发布桂花红茶加工技术规程Technical regulation of Osmanthus black tea processingDB32/T 38592020DB32江苏省地方标准ICS 67.140.10X 55 1前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由溧阳市天目湖新概念生态农业有限公司提出。本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。本标准起草单位:溧阳市天目湖新概念生态农业有限公司、江苏省茶业研究所。本标准主要起草人:嵇卫星、戴曲文、黄学东、史云锋、王思慧、芮瑜、王润贤。
2、桂花红茶加工技术规程1 范围本标准规定了桂花红茶加工的术语和定义、原料、场地与设备、加工工艺、质量管理和记录。本标准适用于桂花红茶的加工生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB/T 13738.2 红茶 第2部分:工夫红茶GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/
3、T 30375 茶叶贮存GH/T 1077 茶叶加工技术规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 桂花红茶 Osmanthus Black Tea以中小叶种茶树鲜叶为原料制作的红茶,经窨桂花后加工而成的产品。4 原料4.1 茶坯茶坯应符合GB/T 13738.2的要求。4.2 桂花桂花应为同一批次、同一品种,以银桂为最佳,花朵完整,新鲜,开放度在50%60%,花朵大小基本均匀,色泽基本一致,表面洁净,无杂质,无劣变,无污染。5 场地与设备加工场地与设备应符合GH/T 1077的要求。6 加工工艺6.1 加工工艺流程原料处理-茶花拼合-通花-收堆续窨-烘焙干燥-包装-贮存。6.2 原
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