DBS45∕ 013-2014 食品安全地方标准 黑凉粉(干粉).doc
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1、ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DBS45广西壮族自治区地方标准DBS 45/0132014食品安全地方标准黑凉粉(干粉)2014 - 12 - 30发布2015 - 02 - 01实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会 发布前言本标准按GB/T 1.12009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育员委会提出。本标准起草单位:广西壮族自治区疾病预防控制中心。本标准起草人: 甘宾宾、李彬、刘展华、唐振柱、李秀桂、蒋玉艳、吕素玲、蒙浩洋、钟延旭、吴祖军、廖艳华、雷宁生。黑凉粉(干粉)1 范围本标准规定了黑凉粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检
2、验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以凉粉草、食用淀粉为原料,凉粉草经水煮提取、浓缩,加食用淀粉搅拌混合、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的黑凉粉(干粉)。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品
3、中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 88842007 马铃薯淀粉GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 21703 食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T 22427.5 淀粉细度测定GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养
4、标签通则GB/T 293432012 木薯淀粉3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1凉粉草唇形科植物,中文名凉粉草,拉丁名Mesona chinensis Benth,又名仙草、仙人草。3.2黑凉粉(干粉)以凉粉草、食用淀粉为原料,凉粉草经清洗,添加或不添加食用碱,水煮提取、浓缩,加食用木薯淀粉或其他食用淀粉搅拌混合、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的粉状产品。4 要求4.1 原料要求4.1.1 凉粉草应质好,无腐烂、霉变、病虫害、异味、杂物,农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.3 木薯淀粉应符合GB/T 29
5、3432012中食用木薯淀粉的规定。4.1.4 其他食用淀粉应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及国家有关标准和规定。4.2 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽呈黑褐色,色泽均匀滋味和气味产品具有凉粉草特有的滋味和气味,无异味组织形态粉末状,无结块;按食用方法在水中搅拌煮沸,能溶解均匀,静置冷却后凝结为黑色弹性膏体杂 质正常视力下无可见杂质4.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目指 标细度150m(100目)筛通过率/ ( g/100g) 90水分/(g/100g) 13.0pH值 7.010.0总砷(以As计)/(mg/kg ) 0.5
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