临沭三初学生餐厅管理制度2.doc
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4、、按时集中在餐厅就餐,不得将饭菜带进宿舍。5、自觉排队取饭、买菜,不拥挤、不插队。6、不得擅自进入厨房妨碍工友工作,不得与工友顶撞,更不得无理取闹。7、节约粮食,节约用水。剩饭剩菜必须倒在指定的容器内,用水后应随手关好水龙头。8、注意饮食卫生,饭前便后要洗手。不向外来小贩购买食物。9、妥善保管好自带的钱和物。食堂管理制度一、食堂管理制度(一)工作人员劳动纪律制度:1. 工作人员要为改善师生生活服务,提高服务质量,周到热情,及时。按时上班,不迟到、早退,有事提前请假。2. 上班人员上岗前必须穿工作服,带帽子,外出时换下工作服方能离开。3. 上班时不准闲聊,不准结伴外出,外出时请假,批准后方可离开
5、。4. 遵守各项规章制度,工作时要听从指挥,履行职责。5. 工作认真,禁止传闲话、互相议论。6. 注意安全,防止发生意外事故。(二)库房专人管理,严格执行出入库制度:1. 有专人保管负责,库房摆放要整齐,干净,定期打扫。2. 领取物品要及时登记。3. 定期清理,检查有无过期、变质、发霉食品。4. 采购回物品后要立即复称、登记,把好质量关。5. 搞好库房卫生,保持干净整齐,外人不得进入。6. 消灭老鼠、蟑螂,定期处理。(三)采购制度:1. 食堂采取集体采购形式。2. 对大宗商品的采购要符合国家有关规定,从高校后勤采购定点单位集中采购,保证购进商品质优价低,且具有相关证件。3. 在院行政会上通报采
6、购商品的供货单位及大宗商品的价格,置商品采购于广大教师及学生的监督之下,尽量做到公开、透明。4. 对临时采购的商品,由保管员提出采购申请,食堂管理员填写采购单,委托经办人购买。5. 认真进行经济核算,保证购销账目清楚,及时核对、及时报账、及时结算往来账目。6. 原则上不预付货款,如遇特殊情况,可由经办人办理借款手续,持币购买。7. 购进货物必须由保管员验收合格,经办人如购进不合格商品要追查责任,赔偿损失。8. 不买无证商贩出售的食品,严把质量关。采购时要检查食品的质量、日期、有无变质发霉的情况,回来后立即复称、登记,开好发票。9. 每周五报账,票据整齐,保管好钱物,定期支取。10. 严格控制钱
7、物,不得贪污公款,不利用工作之便收取贿赂。(四) 煤气使用安全制度:1. 严格遵守操作规程,做到火等气。开启总阀门,打开火棒阀门,点燃点火棒。点燃使用火孔,先点燃内圈再点外圈。调节火力大小,调节好风门使燃烧器工作在最佳状态。工作结束后,应关闭所有的燃气阀门,以免漏气发生事故。存放气罐的房间必须通风,并有燃气泄漏报警装置。建立值班制度,下班专人检查阀门,做好记录。2. 认真做好保养工作:定期清除燃烧器内的污物和积碳,以免堵住火孔,使燃烧器性能降低。定期检查燃气阀门,防止漏气发生危险,如发生燃气泄漏要及时关闭总气源阀门,并打开通风装置。如点火棒及阀门等老化或磨损要及时更换。在适当位置安放足量有效的
8、灭火器械。工作人员要学习消防知识,学会采取急救措施。(五) 食堂机器设备的保管、卫生与安全制度:1. 使用机器时要严格按照使用说明操作,不得违反操作规程。2. 机器用完后要及时清洗、保养,摆放整齐。3. 定期检查机器零件,发现问题立即维修、更换。4. 每学期期末进行机器大检查,防止生绣、老化。(六)微机操作人员制度:1. 按时开启售卡系统,确保售卡系统正常运转。2. 不得在售卡系统使用的电脑上操作其他内容,如玩游戏等,因此造成不良后果责任自负。3. 随时为学生提供挂失、解挂服务。4. 按照规定时间为学生存款,并将所存款项当日或次日交给出纳员,不得挪用。5. 每月末为教师存入补助款,并向会计提供
9、清单。6. 为丢失卡的人员办理补卡业务。7. 核对卡片库存并与会计核对账面库存。(七)食堂工作餐管理制度:1. 必须由需要提供工作餐部门提前一天向学院办公室提出申请,并通知食堂有关人员。2. 食堂有关人员必须持有后勤院长或院长批示的工作餐申请单方可安排就餐。3. 如遇紧急情况不能提前申请的,要打电话请示主管院长,经同意后方可安排就餐,事后补办有关手续。4. 安排前一定要落实人数、标准及就餐时间。5. 月末由会计将工作餐申请单收回,据此核算。6. 任何人不得擅自安排工作餐,否则费用自理。二、从业人员卫生知识培训制度为了加强学校食品卫生管理,防止食物中毒事故的发生,保障师生身体健康,进一步做好食品
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