DB12∕T 562-2015 畜禽肉冷链物流操作规程.pdf
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1、ICS 67.120.10 X22 DB12 天津市地方标准 DB 12/T 5622015 畜禽肉冷链物流操作规程 Operation rules for cold chain logistics of livestock and poultry meat 2015-06-18 发布 2015-07-01 实施 天津市市场和质量监督管理委员会 发 布 DB12/T 5622015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 货品包装与标识.2 5 储存.2 6 运输.3 7 展售.4 DB12/T 5622015 II 前 言 本标准按照GB/T 1
2、.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位:天津市现代物流协会 天津市质量技术监督信息研究所 本标准主要起草人:杜宝荣 孙彩英 郭儒家 陈慧娟 徐凤成 高峰 范旭 杨奎发 高玉斌 刘璟 本标准为2015年6月首次发布。DB12/T 5622015 1 畜禽肉冷链物流操作规程 1 范围 本标准规定了畜禽肉品冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的基本要求。本标准适用于从事畜禽肉相关货品的储存、运输、展售等处理作业。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注
3、日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 7718-2011 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 4456-2008 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 28577-2012 冷链物流分类与基本要求 NY/T 2534-2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 GB/T 31078-2014 低温仓储作业规范 GB/T 30134-2013 冷库管理规范 DB12/T 5
4、60-2015 冷链物流 温度检测与要求规范 DB12/T 564-2015 低温食品储运温控技术 DB12/T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范 DB12/T 557-2015 冷链物流 冷库技术规范 DB12/T 558-2015 冷链物流 运输车辆设备要求 3 术语和定义 GB/T 28577-2012、NY/T 2534-2013界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用,以下重复列出了GB/T 28577-2012、NY/T 2534-2013中的某些术语和定义。3.1 冷链物流 cold chain logistics 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段,使
5、冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下,以保证冷链物品质量,减少冷链物品损耗的物流活动。GB/T 28577-2012,定义3.4 3.2 DB12/T 5622015 2 预冷 precooling 在下一道工序前的冷却,或在运输及入库前,对货品进行的快速冷却。NY/T 2534-2013,定义3.4 4 货品包装与标识 4.1 货品包装 4.1.1 进入零售市场销售的畜禽肉品应进行预包装。4.1.2 内包装材料应无毒无害;所使用包材应采用质料紧密而能隔绝水气(湿气)与油浸的材料。4.1.3 内包装应完整,且不得使用金属材料钉封或橡皮圈等物来固定包装袋封口;内
6、包装材料薄膜不得重复使用。4.1.4 畜禽肉品的包装盒内应有合适的衬垫,单独包装的分割肉,可无衬垫。4.1.5 用于货品外包装的容器,如塑料箱、纸箱等应按照货品的大小规格设计,应整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、无毒无害,内壁无尖突物,无虫蛀、腐烂霉变等,纸箱无受潮、离层现象。4.1.6 包装材料间应干燥通风,内、外包装分别码放,内包装材料应放于货架上,并加盖防尘设施。4.1.7 包装材料及包装方式应确保肉品在正常储存、运输、销售过程中不应产生变质或遭受外界污染。4.1.8 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。4.1.9 原料肉、易腐败肉制品均应于 15以
7、下的作业环境进行包装。4.2 货品标识 4.2.1 内包装货品标签应符合 GB 7718 规定。4.2.2 每一包装上应清楚标明以下货品信息,且标签上的字迹应当清晰、完整、准确:a)品名(以屠体名称或分切部位方式命名为原则,并标注英文名称);b)原料名称及原产地;c)净重或数量:以千克(或数量)为单位,清楚标识;d)保存条件:标明冷藏 4以下或冷冻-18以下;e)保存期限;f)生产企业的名称、地址及电话;g)委托加工的货品须标注受委托生产厂商与委托者的名称、地址及电话;h)工厂的名称、地址及电话;i)使用注意事项。4.2.3 储运包装标识应符合 GB/T 191 的规定。5 储存 5.1 储藏
8、库 5.1.1 库房规定应符合 GB/T 31078 及 DB12/T 557 的要求。5.1.2 清空后的冷库在入库前应定期消毒。5.2 入库 5.2.1 长期保鲜储存的畜禽肉品,应达到储存温度,具体储存温度按照 DB12/T 560 执行。DB12/T 5622015 3 5.2.2 预冷后的畜禽肉品应快速入库。5.2.3 入库前应出示动物检验检疫证明。5.3 储存码放 5.3.1 库内码放时应保证空气均匀流通。5.3.2 码放时应按照品种、规格、加工程度分库码放。5.3.3 货品码放托盘间应有空隙,货品不能紧靠墙壁、屋顶或与地面直接接触,并应符合 GB/T 30134的规定。5.3.4
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