工作岗位职责-宴会销售部.doc
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4、部副总监工 作 : 宴会销售直 属 下 级 :宴会服务主管附 属 下 级 :宴会服务部员工工 作 范 围本职负责组织、领导、管理整个宴会销售部,在确保服务和质量标准及客人满意度的同时确保盈利。安排客人会议及会议设备;与宴会部客户联系;相关必要说明传达给酒店相关部门;宴会安排的最终协调。 主 要 职 责人力资源1. 需要在本部门内实施培训发展计划,确保员工训练有素,如有需要对计划进行适当的改正和添加。2. 对本部门员工的工作进行考核,通过与餐饮总监进行协对他们的工作给出反馈。遵守酒店既定的业绩考核标准,并确保每一次考核都公平公正,避免有偏好。3. 指导跟进宴会服务部主管及员工的工作,并确保他们以
5、最大限度的满足职位要求。 4. 确保员工遵守本部门规章制度以及采取必要的惩罚措施,并按规定行事。 产品及服务质量1. (通过电话、传真、散客以及销售拜访),接待关于宴会部各项服务的咨询。2. 估计会议需求(人数、时间、会议类型)如它的可能性以及我们提供满足他们需求产品的能力,并为客户在预定本中预留合适的位置。3. (通过销售人员拜访、电话、信件)与客户就被提议的设施、菜单、预算、酒水和各项准备进行进一步的细节探讨,以便酒店收集信息确保满足客人提出的所有需求。4. 根据所收到的信息给客户发建议信,列出所有被询问的问题细节,包括所有在宴会政策中规定的所有细节。5. 跟进并监督预定,以确保信息的正确
6、传达,取得有关工作进展的书面确认,根据酒店的宴会与信用方针,获取涉及既定服务的部门信息。6. 准备所有工作,如横幅、菜单、鲜花,确定有关定购的行政职责。依据客人的要求或宴会部的标准操作程序,确保宴会前有足够的时间准确的安排各项准备。7. 准备并发出与宴会任务单相关的各部门,包括预定的详细内容。提前一周完成此项工作,确保各分部门有充分时间准备。8. 确保宴会政策里的行政职责被跟进,包括客户档案。9. 做好宴会前与宴会服务部、饮品部、管事部和其他相关部门提前联系,确保摆台期间各项事宜清楚有序。10. 会议期间随时与客人进行联系协调,独立解决问题确保会议顺利进行。11. 会后与客人进行联系,确保每项
7、都按客户要求进行,并进行及时必要的更进。12. 就前天举行的每一个会议都要准备出第二天的“感谢信”并附一张意见反馈表。13. 与客户保持经常联系。14. 每天检查会议室的摆放情况,确保符合宴会规定标准,及时更正有问题的区域以确保不因客人投诉造成酒店利益损失。15. 如有变动,准备并发出纠错单。16. 准备并发出每周宴会重大事件表,列出所有既定和待订宴会,和每周报表一同发出。17. 对竞争对手进行市场调研,以得到价格、产品、菜单和服务信息,以便进行市场评估,需要时作适当变动,提高本部门潜在利润收入。18. 定期检查回顾菜单价格,并与餐饮部总监和行政总厨协商,以便本部门获得最大利润收入,尽可能最小
8、费用支出。19. 评估本部门的宴会供给水平、设备水平、储备和经营设备需求,以保证所有的设备与供给能应付即发事件。财务:1. 最大程度的推销宴会部的菜品与酒水和其他项目,以获得预算收入。2. 控制与各个宴会有关的花销,以保证最大的净收入。3. 准备每月宴会报表,并递交餐饮总监,详细列出食品盈利、人力、生产力统计,另外此报告应包括会议列表和会议主要内容。此表在收支情况出来以后三天内上交。4. 评估本部门支出,确保都在财政预算之内,如果超支预算,查明原因并报告给餐饮部总监。5. 开写支票认真负责,并确保支票在呈给客人之前数目合理无误。6. 确保宴会客人在宴会之前或宴会结束时付清应付酒店的账款,一切遵
9、照酒店信用准则,宴会客人不允许有错帐出现。7. 负责小额现金在部门内流动管理,并确保同支票及收据相符和,并交给餐饮部总监批准。摘要:1. 宴会部的商用语言是英语,按照宴会部规定,所有信件及信息都应用英语来准备,需用汉语的信件要按既定的形式翻译成英文,英汉副本都应发给客户。2. 每天都准备好第二天的工作及注意事项,并分发给相关的各部门。3. 准备每月的月底报告及一个月的会议预告单,三个月的预告单,应包括所有被确认的、暂定的及提出的会议,各种会议的数量及每一会议的潜在收入。4. 在每月中应准备月底报告及被取消和没有召开的会议的摘要,上交的报价单应包括会议未召开原因。5. 应准备每月的考勤纪录并上报
10、给餐饮总监审批。6. 积极参加餐饮部每月的会议及餐饮部的晨会,并积极发言。7. 支持召开本部门的交流会议并把会议内容报告给餐饮总监,并在30天内跟进在会议中提出的观点、动态及正确的方法措施。8. 召开每周由餐饮总监、行政总厨、饮品部经理和管事部经理参加的会议,解决将来召开的会议及分派需要的特殊工作。9. 与其他部门保持密切联系确保工作顺利进行。10. 浏览宴会预定本,并确保它是最新的,清除已取消的会议。相 关 联 系 内 部 : 在 同 你 的 同 事 及 管 理 层 交 往 时 , 对 你 的 职 位 及 工 作 表 现 出 始 终 如 一 的 积 极 态 度 。 外 部 : 在 同 住 店
11、 客 人 的 交 往 中 以 及 在 同 非 本 酒 店 人 士 谈 起 酒 店时 , 对你 的职 位 及 工 作 表 现 始 终 如 一 的 积 极 态 度 。资 格学历:酒店管理学校毕业或具有相关食品与酒水知识。工作经验:至少具有国际酒店销售经理三年经验,或具有被认可的自立经营能力。其他:1 具有菜品和酒水经营的有关知识。2 具有良好的宴会经营和酒店餐饮部提供的产品与服务知识。3 具有领导技巧。4 适应经营需求和可以上夜班。5 良好的人际关系,文字及口头表达能力。6 具有良好的英语理解能力,熟练运用英语交流及书写。7 时刻具有良好的外在形象,能符合员工手册规定的标准。 附录这是一个关于宴会
12、销售主任总的工作职责的陈述,在任何情况下都必须牢记。其职责和责任可能会随时由酒店的领导者增加或改动。在宴会服务主管空缺的情况下,会被要求行使 其职责权利。签 名 : _ _餐饮部总监 日 期确认者: _ _员 工 本 人 签 名 日 期工 作 职 责职 位名称:宴会销售主任隶属部门 : 餐 饮 部 分部: 宴会部国 家/城 市 :中 国 / 济南 组 织 机构直 属 上 级 :宴会销售经理工 作 : 宴会销售直 属 下 级 :宴会服务主管附 属 下 级 :宴会服务部员工工 作 范 围本职负责组织、领导、管理整个宴会销售部,在确保服务和质量标准及客人满意度的同时确保盈利。安排客人会议及会议设备;
13、与宴会部客户联系;相关必要说明传达给酒店相关部门;宴会安排的最终协调。 主 要 职 责人力资源5. 需要在本部门内实施培训发展计划,确保员工训练有素,如有需要对计划进行适当的改正和添加。6. 对本部门员工的工作进行考核,通过与餐饮总监进行协对他们的工作给出反馈。遵守酒店既定的业绩考核标准,并确保每一次考核都公平公正,避免有偏好。7. 指导跟进宴会服务部主管及员工的工作,并确保他们以最大限度的满足职位要求。 8. 确保员工遵守本部门规章制度以及采取必要的惩罚措施,并按规定行事。 产品及服务质量20. (通过电话、传真、散客以及销售拜访),接待关于宴会部各项服务的咨询。21. 估计会议需求(人数、
14、时间、会议类型)如它的可能性以及我们提供满足他们需求产品的能力,并为客户在预定本中预留合适的位置。22. (通过销售人员拜访、电话、信件)与客户就被提议的设施、菜单、预算、酒水和各项准备进行进一步的细节探讨,以便酒店收集信息确保满足客人提出的所有需求。23. 根据所收到的信息给客户发建议信,列出所有被询问的问题细节,包括所有在宴会政策中规定的所有细节。24. 跟进并监督预定,以确保信息的正确传达,取得有关工作进展的书面确认,根据酒店的宴会与信用方针,获取涉及既定服务的部门信息。25. 准备所有工作,如横幅、菜单、鲜花,确定有关定购的行政职责。依据客人的要求或宴会部的标准操作程序,确保宴会前有足
15、够的时间准确的安排各项准备。26. 准备并发出与宴会任务单相关的各部门,包括预定的详细内容。提前一周完成此项工作,确保各分部门有充分时间准备。27. 确保宴会政策里的行政职责被跟进,包括客户档案。28. 做好宴会前与宴会服务部、饮品部、管事部和其他相关部门提前联系,确保摆台期间各项事宜清楚有序。29. 会议期间随时与客人进行联系协调,独立解决问题确保会议顺利进行。30. 会后与客人进行联系,确保每项都按客户要求进行,并进行及时必要的更进。31. 就前天举行的每一个会议都要准备出第二天的“感谢信”并附一张意见反馈表。32. 与客户保持经常联系。33. 每天检查会议室的摆放情况,确保符合宴会规定标
16、准,及时更正有问题的区域以确保不因客人投诉造成酒店利益损失。34. 如有变动,准备并发出纠错单。35. 准备并发出每周宴会重大事件表,列出所有既定和待订宴会,和每周报表一同发出。36. 对竞争对手进行市场调研,以得到价格、产品、菜单和服务信息,以便进行市场评估,需要时作适当变动,提高本部门潜在利润收入。37. 定期检查回顾菜单价格,并与餐饮部总监和行政总厨协商,以便本部门获得最大利润收入,尽可能最小费用支出。38. 评估本部门的宴会供给水平、设备水平、储备和经营设备需求,以保证所有的设备与供给能应付即发事件。财务:8. 最大程度的推销宴会部的菜品与酒水和其他项目,以获得预算收入。9. 控制与各
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