中心就餐管理制度.doc
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7、 每周的菜单张贴到明显位置。3. 素菜尽量多换种样,连续好几天都一种菜系。饭菜种类:1. 早餐 早餐的稀饭类不少于4样。主食品种不少于4样,小菜种类不低于4种。2. 中餐 午餐不少于6样,荤素各不少于3样,凉菜不少于4样,主食不低于6样。清洗和消毒:1餐盘、筷子、碗、盘子必须清洗干净,要求目视无油花、无油渍、无残渍。2洗净的餐具不允许放置在地面,不允许散乱堆放在洗碗间,必须整齐排列在消毒柜内。3餐具消毒时间不得少于1小时。4 开餐过程中,餐具放置的台面(桌面)、容器应干净,桌面、容器无垃圾、无油污、无积水.开餐时间为:周1-周5(节假日开餐时间以假前通知为主),具体为:早餐 8:008:50
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