中国茶文化基础知识.ppt
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1、 物态文化人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。制度文化人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。行为文化人们在茶叶生产和消费过程中约定俗称的行为模式,通常是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。心态文化人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。一一.原始阶段(先秦)原始阶段(先秦)神神农农尝尝草草图图药用:药用:“神农尝百草,日遇七十二毒,神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之得荼而解之”商商周周时时期期 饮食茶叶的习惯得到继承和发展“婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三弋、五卵、茗菜而已”春春秋秋战战国国食用晏子春秋华阳国志“周武王伐纣,实得巴蜀之师铁、丹
2、、漆荼、.皆纳贡之。”西汉 王褒 僮约“烹荼尽具”“武阳买荼”东汉 桐君录 “西阳、武昌、晋陵皆出好茗,巴东别有真香茗,剪饮令人不眠”魏晋南北朝 杜育 荈赋二、南方饮茶已成风气二、南方饮茶已成风气三、饮茶风气传播全国(唐代)三、饮茶风气传播全国(唐代)1.经济文化昌盛与发展2.佛教的发展 “禅茶一味”3.茶叶生产发达,出现许多名茶“扬子江中水,蒙顶山上茶”“琴里知闻是渌水,茶中故旧是蒙山”4.4.诗人爱茶、写茶诗人爱茶、写茶卢仝走笔谢孟谏议寄新茶5.茶经问世茶经问世陆羽 字鸿渐 复州竟陵人陆陆羽羽壶壶一之源二之具三之造四之器五之煮六之饮七之事八之出十之图九之略四、饮茶风气的兴盛四、饮茶风气的兴
3、盛(宋代)(宋代)1.1.上层王公贵族经常举行茶宴上层王公贵族经常举行茶宴宋徽宗宋徽宗 大观茶论大观茶论宋太宗宋太宗 始制始制 “龙凤模龙凤模”“茶之品莫贵于龙凤茶之品莫贵于龙凤”“凡二十饼重一斤,其价值二两金,凡二十饼重一斤,其价值二两金,然金可有,而茶不可得也然金可有,而茶不可得也”2 2.茶茶已已成成为为生生活活中中的的必必需需品品 百姓七件事,柴米油盐酱醋茶。“夫茶之用,等于米盐,不可一日以无。”王安石3.3.茶馆文化非茶馆文化非 常发达常发达宋徽宗宋徽宗 文会图文会图卢仝烹茶图卢仝烹茶图刘松年刘松年 斗茶图斗茶图欧阳修欧阳修和章岷从事斗茶歌和章岷从事斗茶歌次韵曹辅寄壑源试焙新茶 苏轼
4、仙山灵草温行云,洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子,清风吹破武林春。要知玉雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人。五、饮茶风气的鼎盛五、饮茶风气的鼎盛1.1.朱元璋废除团饼茶朱元璋废除团饼茶2.2.创造了炒青创造了炒青3.3.有了花茶,乌龙茶,红茶有了花茶,乌龙茶,红茶4.4.最早的红茶产自与武夷山最早的红茶产自与武夷山5.5.功夫茶的完善功夫茶的完善茶歌,茶舞茶歌,茶舞朝代朝代茶的发展过茶的发展过程程茶的形式茶的形式茶具的特征茶具的特征新石器时代新石器时代战国战国以药理功能以药理功能为主的时期为主的时期“混煮法混煮法”陶瓷鼎、釜、陶瓷鼎、釜、罐等器物罐等器物秦汉秦汉唐唐药用品茗
5、兼药用品茗兼有的时期有的时期“烹茶法烹茶法”浅腹的碗、盏、浅腹的碗、盏、壶壶五代、宋、元五代、宋、元以茗茶为主以茗茶为主的流时期的流时期“点茶法点茶法”酱黑釉瓷碗、酱黑釉瓷碗、台盏及盏壶等台盏及盏壶等器物器物明初明初今今带有丰富文带有丰富文化内涵的茶化内涵的茶文化时期文化时期“泡茶法泡茶法”各式杯、壶、各式杯、壶、盘、盖碗等盘、盖碗等纵观中国茶的发展历史,共经历了下面四个过程:唐朝饮茶用的素面淡黄色琉璃茶盏、茶托 唐朝取茶用的鎏金飞鸿纹银匙 唐朝储放茶叶用的鎏金银龟 唐朝生火煮茶用的壶门高圈足座银风炉 南朝五蛊盘 南北朝青釉刻莲花纹托瓷盏 清乾隆款菊瓣朱漆盖碗 唐金银丝结条笼唐釉下彩执壶明朝玉
6、盌宋代景德镇盏托元代龙泉窖清釉盏托宜兴紫砂壶 宜兴紫砂陶,始于北宋,盛于明清,而且,使用越久,紫砂宜兴紫砂陶,始于北宋,盛于明清,而且,使用越久,紫砂壶越是光润。因而,史书上留下了壶越是光润。因而,史书上留下了“茗注莫妙于砂,壶之精者又茗注莫妙于砂,壶之精者又莫过于阳羡(宜兴古称)莫过于阳羡(宜兴古称)”的评语。的评语。宜兴紫砂壶品种数以万计,造型各异,紫砂壶就其造型来说,主宜兴紫砂壶品种数以万计,造型各异,紫砂壶就其造型来说,主要分为四大类:要分为四大类:一一 几何形体造型几何形体造型二二 仿自然造型茶壶仿自然造型茶壶三三 筋纹型筋纹型四四 仿古代器皿造型仿古代器皿造型 茶茶 叶叶 分分 类
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