小学综合实践食品添加剂-.ppt
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1、关于食品添加剂的小调查1几种常见食品添加剂介几种常见食品添加剂介绍绍Page 2n目前我国食品添加剂有目前我国食品添加剂有2323个类别,个类别,20002000多个品种,包括多个品种,包括:n酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、n抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、n着色剂、护色剂、酶制剂、着色剂、护色剂、酶制剂、n增味剂、营养强化剂、防腐剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、n甜味剂增稠剂、香料等甜味剂增稠剂、香料等Page 3食品添加剂食品添加剂:是指用于改善食品品质、延长食是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加品保存期、便于食品加工和增加
2、食品营养成分的一类化学合成或食品营养成分的一类化学合成或天然物质。天然物质。Page 4n防腐剂:防腐剂:抑制微生物的生长和繁殖,抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制物质腐以延长食品的保存时间,抑制物质腐败败可溶于水的可溶于水的有:有:亚亚硝酸盐、山梨酸、硝酸盐、山梨酸、山梨酸钾山梨酸钾等等不可溶于水的有:不可溶于水的有:石灰干燥剂石灰干燥剂Page 5抗氧化剂:抗氧化剂:防止和延缓食品表面被氧化变防止和延缓食品表面被氧化变质,提高食品稳定性和延长贮存期的一类质,提高食品稳定性和延长贮存期的一类食品添加剂。食品添加剂。常用的有:常用的有:抗抗坏血酸、香辛坏血酸、香辛料等料等6防腐
3、剂:防腐剂:抑制微生物的生长和繁殖,抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制物质以延长食品的保存时间,抑制物质腐败腐败抗氧化剂:抗氧化剂:防止和延缓食品表面被防止和延缓食品表面被氧化变质,提高食品稳定性和延长氧化变质,提高食品稳定性和延长贮存期的一类食品添加剂。贮存期的一类食品添加剂。7n着色剂:着色剂:使食品着色的物质,使食品着色的物质,可增加对食品的嗜好及可增加对食品的嗜好及刺激食刺激食欲欲Page 8n人工合成色素人工合成色素:色彩鲜艳、着色力强、色彩鲜艳、着色力强、可取得任意色彩,加上成本低廉,使可取得任意色彩,加上成本低廉,使用方便。但合成色素大多数对人体有用方便。但合成色
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