合理膳食预防慢性疾病.ppt

合理膳食结构合理膳食结构 预防慢性疾病预防慢性疾病 .学龄前儿童的主要营养问题学龄前儿童的主要营养问题o学龄前儿童由于活动范围大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收。o钙、铁、锌及维生素的缺乏时这一时期常见的营养问题。.学龄前儿童的主要营养问题学龄前儿童的主要营养问题o在农村，蛋白质、能量不足仍然是比较突出的问题。o但是，城市由于经济发展、物质丰富，儿童的蛋白质、能量营养不良发生率已逐渐下降，脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。.影响健康的三大慢性疾病o心脑血管疾病o肿瘤o糖尿病o这些非传染性疾病的发生与生活方式密切相关。其中饮食营养因素至关重要。且发病率呈逐年上涨的趋势，患病人群年龄逐年趋于年轻化。.引起慢性疾病的原因o世界卫生组织（WTO）报告指出：影响人健康长寿的诸项因素中，遗传因素占15%，社会因素占10%，医疗条件占8%，气候条件占7%，个人的健康保健意识和生活行为方式占60%。o大多数慢性疾病是从儿童或青少年时期的不良生活方式十几、几十年的积累所致。.合理营养、平衡膳食o合理营养要求平衡膳食，即食物提供的营养素要全面、平衡、适度。o任何原因的偏食或饮食单调都是不科学的！o任何原因的饮食不足或饮食过量都是有害的！.学龄前儿童膳食平衡宝塔.学龄前儿童膳食指南一.食物多样、谷类为主二.多吃新鲜蔬菜水果三.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉四.每天饮奶，常吃大豆及其制品五.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料六.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长七.不挑食、不偏食、培养良好饮食习惯八.吃清洁卫生、未变质的食物.一.食物多样、谷类为主o谷类已取代乳类成为主食，每日应保证150-200g谷类食物摄入，避免主食偏少。o随年龄增长可以逐步过渡到与成人类似的膳食，但加工烹调仍需注意儿童特点。o由软饭逐渐转变成普通米饭、面条及糕点，避免油炸、油腻、质硬或刺激性食品。.二.多吃新鲜蔬菜水果o为解决无机盐和维生素不足，应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，并建议每周进食一次含铁丰富的猪肝或猪血，每周进行一次含碘、锌的海产品。o饮食中要注意蔬菜品种的选择，注意蔬菜颜色的合理搭配。o水果不能代替蔬菜。.三.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉o鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素及矿物质的良好来源。o猪肉脂肪含量高，应选择瘦肉。.四.每天饮奶、常吃大豆及其制品o奶品中除含有丰富的优质蛋白质、维生素外，含钙量高且利用率也高。o奶类和大豆是膳食中钙的最丰富来源。o预防缺钙尽量选择食补。o人类离不开奶，建议终生饮奶！.五.膳食清淡少盐、正确选择零食、少喝含糖高的饮料o食用油每天20-25克。减少动物性脂肪、油炸食品的摄入。o盐的摄入量每天小于6克。注意隐性盐的摄入。o零食可选择乳酸菌饮料、酸奶、坚果类和干果类食物。o纯能量（食糖类）以及油脂含量高的食物不宜多吃，以避免出现肥胖和预防龋齿。.六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长o学龄前幼儿每天户外活动不少于2小时。o幼儿园每季度测量体重，每半年测量身高，根据WHO（2006）0-5岁男童、女童生长发育参考值进行比较，评价为“上”的家长要给予饮食干预。.七、不挑食、不偏食、培养良好饮食习惯o良好饮食习惯需要家长和幼儿园教师的共同配合。o保证膳食多样化，经常变换烹调方式，激发幼儿食欲。o进餐前后不吃零食，保证正餐的摄入。.八、吃清洁卫生、未变质的食物o食物特别是蔬菜和水果要尽量鲜食。o选择符合卫生标准的食物，防止病从口入。o少食生冷食物。.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食安排安排o根据儿童生理需求，以中国居民膳食指南为指导，参考中国居民“膳食营养素参考摄入量（DRIs）”制订膳食计划。.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食安排安排o食谱制定符合年龄特点 质量 粗细搭配 荤素搭配 干稀搭配 甜咸搭配 动物蛋白和植物蛋白搭配 深色蔬菜和浅色蔬菜搭配.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食安排安排o平衡膳食 一周平衡 鱼虾 一日平衡 肉蛋、奶、豆类、油类、水果 一餐平衡 谷类、蔬菜.儿童膳食营养儿童膳食营养安排安排o根据膳食计划制订带量食谱，1周更换一次。食物品种要多样化且合理搭配。o食谱应有季节性变化，冬季注意摄入高热量食品，夏季要清谈，尽可能多选择时令性蔬菜。o要求有饭菜名称、食物的品种、食物的用量，每周食谱品种要达20-30种或以上。.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食安排安排o特别为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食安排安排o主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中方法应当科学合理，减少营养素的损失；符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。o烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣。.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食-菜品菜品.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食-主食主食.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食-汤汤.幼儿园幼儿园儿童膳食儿童膳食-粥粥.幼儿园幼儿园儿童膳食营养儿童膳食营养调查调查o每季度进行一次膳食调查。o儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制（三餐一点）托幼机构应达到“DRIs”的80%以上，寄宿制托幼机构应达到“DRIs”的90%以上。o两餐两点托幼机构应达到“DRIs”的55%以上。.o三大营养素提供热能比：蛋白质：1215%脂肪：3035%碳水化合物：5060%.o各餐食物提供热能比：早餐：30%午餐：40%(含午点）晚餐：30%.坚持定期体格检查o幼儿在园期间坚持每年进行体格检查，其中的身高、体重、血压、血脂、血糖的检查有助于家长了解幼儿近期的生长发育及健康程度。o如发现有代谢异常要及早干预。.预防慢性疾病要靠自然食品o不建议儿童盲目服用保健食品。o正确看待中医、中药。o健康，防病靠的是自然食品的合理搭配！.谢谢 谢谢.