咖啡介绍和简介.ppt
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1、咖啡的介绍咖啡的介绍主讲人:Will(英国国家学院硕士).咖啡的历史中写道:懂得欣赏咖啡的人,才会懂得品味咖啡。正如热爱生活的人,才会懂得珍惜眼前的幸福。因为幸福就是沧桑历尽、苦尽甘来的心境。当咖啡已经成为一种生活的必需品,一种生理上的享受,一种精神上的愉快,用到一种时尚的追求时,这种位居世界三大饮料之列的、曾经充满着神秘色彩的饮料,它变得普通、寻常起来,平平静静地置身于我们繁复的生活中,默默地奉献着自己,隐藏了它的荣耀和辉煌。.糖:咖啡生豆所含的糖糖:咖啡生豆所含的糖分约分约8%,经过烘焙后大,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与使咖啡形成褐色,并与丹
2、宁酸互相结合产生甜丹宁酸互相结合产生甜味。味。咖啡因咖啡因:有特别强烈的:有特别强烈的苦味,使人亢奋。适量苦味,使人亢奋。适量的亦可减轻肌肉疲劳,的亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。促进消化液分泌。挥发性脂肪:是咖挥发性脂肪:是咖啡香气主要来源,啡香气主要来源,会散发出约四十种会散发出约四十种芳香物质。芳香物质。丹宁酸:煮沸丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会后的丹宁酸会分解成焦梧酸,分解成焦梧酸,所以冲泡过久所以冲泡过久的咖啡味道会的咖啡味道会变差。变差。.咖啡的加工采集咖啡豆烘烤去皮,将果皮与大多数的果肉去除。发酵,借此去除果核外的黏液跟薄膜干燥浅焙:当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可
3、口的肉桂色。中焙:咖啡豆呈现出优雅的褐色。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香。深焙:咖啡豆的颜色越深,风味也更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖,苦尽回甘,余味无穷。.咖啡的种类拿铁拿铁卡布奇诺卡布奇诺摩卡摩卡意式浓缩意式浓缩焦糖玛奇朵焦糖玛奇朵.浓缩咖啡(Espresso)俗称的意大利特浓咖啡;浓缩咖啡是利用高压,让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉,得到约1/4盎司的咖啡,味苦而浓香。.拿铁(Caff Latte)拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项;做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。.卡布奇诺(Cappucc
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