韩国料理店日常管理制度.doc
《韩国料理店日常管理制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《韩国料理店日常管理制度.doc(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、附录1:日常管理制度(暂定)员工守则员工准则1. 员工应遵守国家法律法规,遵守店铺管理制度。2. 如遇不明事项应服从店长,与同事合睦相处,对新进员工应亲切,公平对待。 3. 员工应保守店铺的机密,不得对外泄露任何有关店铺的销售数据、文件规定,不得利用职务之便图谋私利。4. 员工对待工作与顾客应谦恭诚恳,满腔热情。遇事不可推诿,不可意气用事,更不可故意刁难顾客。 5. 员工有义务完善各项工作及服务品质,提高工作效率。 6. 员工应爱惜店内财物,控制各项费用与支出,杜绝浪费现象。仪容仪表1. 上班时间必须穿规定的工作服,洗烫整洁,纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起,制服要干净、整洁,不能有异味。
2、2. 男员工不得蓄须,不得烫染头发,标准为前不遮眼后不盖领,两侧不过耳,不得留长指甲,不得穿拖鞋上班。3. 女员工长发要盘好,统一用网固定,不得佩戴夸张的发饰、饰品,不得留长指甲,指甲要清洁,可以涂无色指甲油,不得穿高跟上班。店铺制度1. 按时上、下班,不准无故迟到、早退、旷工。2. 工作时要保持口腔卫生,不准喝酒和吃有异味的食物,营业中不准吸烟、吃零食、不得会客、不允许配带手机等物品,不做与工作无关的事。3. 严禁将一切易燃易爆及危险物品带入店铺。4. 洁身自爱,防盗防窃。营业时间必须将个人物品存放在指定地点。5. 员工如需请假,必须提前一天以书面申请上报店长,经批准后方可休假。员工因病请假
3、,必须在开店(营业)之前亲自打电话报告店长且在病好后出示医院证明,否则做旷工处理。6. 工作时间严禁嬉笑打闹、争吵、赌博、追逐、高声喧哗、当堂整理着装、化妆及一切影响工作、有损店铺形象的行为。7. 店员必须服从店长的安排,不准以任何理由拒绝店长合理的工作安排,必须尊重店长。在遇到不能独立解决的问题时,应及时报告店长处理。顾客有退换菜品需要,需交由店长处理。8. 店铺员工除了紧急事件外,严禁利用店铺电话办私事或接听私人电话,严禁擅自修改、泄露、盗窃店铺电脑数据,违者严厉处罚。9. 员工应爱护店铺财物,正常损耗由店铺负责,如为员工使用不当,由个人负责,不能追究责任人的,由店铺员工共同负担,店铺员工
4、未经允许不得将店铺有关物料、物品私自带出。10. 工作时需严格遵守仪容仪表着穿规定,提供优良的服务,以客为先。任何情况下不能冷落、顶撞、辱骂或不礼貌的议论顾客。11. 讲究卫生,见到地面有垃圾要及时打扫,不得随地吐痰,乱扔果壳等杂物。收银制度1. 准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度,对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用。 2. 收款过程中要做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪。3. 工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须如实汇报,备用金,必须交接,天天核对并在书面记录,在每日开业前准备
5、足够零钞。4. 不得将公款挪作私用。5. 接受信用卡结账时,应认真依照银行有关规定受理。6. 每日在营业结束时,必须认真核对报表数与实收数是否一致,并做好交班工作,不得泄漏有关本店营业收入情况资料及数据。7. 爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等),并做好清洁保养工作。8. 对持有会员卡的客人,收银员可直接按会员卡的相应标准给予折扣,但必须在电脑小票上注明卡号,并由持卡人签字后方可有效。9. 代金券:收银员应认真核对代金券的真伪及规定期限,在规定期限内可视同现金结算,代金券超额消费部分应补足现金。10. 每日结帐后将收银电脑小票(结账单)酒水单的销售凭证结算单等销售凭证
6、,于全天营业结束时,汇总作出销售日报表,并盘存当天营业款,将销售凭证、销售日报表及现金一并交给店长。基本服务礼仪1. 微笑服务。不得表现出厌烦、冷漠、无精打采等神态要体现出乐意为客人服务的精神状态。 2. 聆听顾客需求。倾听客人谈话身体略为前倾,与客人目光接触,不得随意打断客人说话,要表现出对客人的尊重。3. 目光要热情,有客人走近,要注视客人,点头示意,致意问好,和客人谈话,要有适当的眼神交流,要传递出热情、友善、尊重、诚恳的信息。4. 自信的神态。面对客人不卑不亢,眉宇间流露出自信,给客人足够的信赖感。5. 站、坐、走姿要得体文雅,符合礼仪要求。站立时,双手不叉腰、不插袋、不抱胸坐下时不前
7、俯后仰,不跷腿,趴桌,行走时,不与他人拉手,搂腰搭背,不奔跑,跳跃。6. 正确地运用手姿。介绍或指示方向时切忌用手指指点点,在递给客人东西时,应用双手奉上,切忌以手指或笔尖直接指向客人。7. 服务时要站立服务,以示对客人的尊重。8. 面对客人时要“礼让三先”让路,让座,让电梯。9. 在任何情况下都不能对客人视而不见,无所表示,怠慢客人。10. 客人之间谈话时,不要走近旁听,也不要在一旁窥视客人的行动。 11. 切忌对容貌体态或穿着奇异的客人指手画脚,更不许围观,听到客人的方言土语认为奇怪好笑时,不能模仿讥笑,对身体有缺陷或生病的客人,应更加热情关心,周到服务,不得有任何嫌弃的表示。 12. 服
8、务区域内不得聚堆闲聊、吵闹喧哗或高声呼喊。 13. 服务时应尽量保持安静,做到“三轻”说话轻、走路轻、操作轻。 14. 在客人面前应禁止各种不文雅的举动,掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、伸懒腰等,即使是在不得已的情况下也应尽力采取措施掩饰或回避。 语言应答(1)服务称呼,男宾可称“先生”已婚女宾可称“太太”未婚女宾可称“小姐”也可将女宾统称为“女士”。 (2)礼貌用语, 基本的礼貌用语分为欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、道歉语、道谢语、应答语、征询语。 欢迎语,例如欢迎光临告别语,再见、欢迎您下次再来。 称呼语,先生、女士 祝贺语,恭喜、祝您节日快乐、祝您圣诞快乐、祝您新年快乐、祝您生日快乐、
9、祝您新婚快乐、恭喜发财等。 道歉语,对不起、请原谅、打扰您了、失礼了。 道谢语,谢谢、非常感谢。 应答语,是的、好的、我明白了、谢谢您、不客气、没关系、这是我应该做的。 征询语,请问您有什么事吗、我能为您做什么吗、需要我帮您做什么吗、您还有别的事吗 基本礼貌用语,您好、请、谢谢、对不起、再见。 常用礼貌用语词,请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好。 专业语,欢迎您来我们餐厅用餐、请稍等、请这边坐、您的菜上齐了、请问您喜欢吃点什么、请用餐、请坐、谢谢、再见。奖惩办法实施细则一、奖励员工凡符合下列条件之一者,酌情给予口头、书面、物质奖励:1、服务态度优良,能为顾客
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 韩国 料理 日常 管理制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。