服务员一日工作流程.doc
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4、,并作相关的卫生清洁工作。 2、我公司服务人员应遵守国家相关法律法规,有基本的社会道德与社会素养,做守法、文明之公民。 3、我公司服务人员应遵守公司规章制度,服从管理,对工作认真负责。 4、服务员应认真贯彻并落实上级主管下达的指令任务。营运中以直属主管的指令为准,不可各行其是,目无章法。 5、服务员应发扬不怕苦,不怕累的精神,及时做好各项服务与卫生工作。 6、营运中要灵活多变,有能力应对各种服务状况,学会思考,善于总结。 7、服务员要时刻保持积极乐观的心情,在工作时做到“苦中作乐”,对自己的未来满怀希望。二、服务员工作流程 1、班前更换制服 每位员工应于每日11:30前(白班)和18:30前(
5、晚班),在更衣间换好工服,打卡上班。工服务必干净,整洁。在镜子前整理仪容仪表:衣服的整洁度、领结的松紧程度、发型是否蓬乱、牙齿有无饭菜残迹、鞋子是否有灰等;同时应保持良好的精神状态,准备开始新一天的工作。 2、大厅参与班前例会 各位请于18:30分在一楼大厅集合,参与班前全体例会。例会时站入队列中,保持标准站姿,聆听店长、主管训话。(若点名时间未到,身着工服严禁在公共区域大声喧哗,嬉笑打闹) 例会中, 白班主管点名登记考勤; 店长作特殊事项宣达; 员工仪容仪表检查;(服务员应随身携带价格卡,空调遥控器,啤酒开瓶器,门塞。) 宣报昨日促销状元; 大家一起念十句问候语。 3、分配楼层 全体例会结束
6、后,各位请定岗定位,及时到达自己所属楼层,参与领班小会。 小会中,楼层领班宣达班前管理人员会议要项,落实店长指示;安排该楼层今日工作细项。 4、忙档前营业用品配备,卫生查验(补班前) 各楼层小会后, 落实营业用品配备:烟缸、色子、杯具、垃圾筒和垃圾袋、大盘纸及大盘纸盒、话筒、遥控器等;每桌三个水杯,两个色盅,一个烟灰缸。桌面摆设应以标准位置摆放,烟灰缸距桌沿约一拳距离,水杯、色盅呈三角状摆放。 包厢内小垃圾桶放在桌子立柱同侧,保证套好干净垃圾袋,桶内不可有垃圾。 麦克风,麦线缠成圈置于沙发上,线圈直径约40cm。卫生查验; 擦拭包厢门,门把手,沙发,台面,墙面,镜面(所有镜面不锈钢严禁使用报纸
7、、硬物擦拭,以免刮伤镜面;应先用半湿抹布擦,再用大盘纸擦) 包厢地面卫生检查,不可有明显污印,地面应干净不粘脚。 重点查验今日白班进过客的包厢。若地面卫生不合标准,立即拖布拖拭,拖完后开启包厢门通风。保证高峰进客前包厢卫生干净、整洁。注:个人的班前工作做完后,按领班指示定岗定位站立;以饱满的精神迎接客人的到来; 5、楼道引客流程 各个楼层领班根据当日楼层人力,安排人员站于楼层明显位置(电梯迎宾口,楼层转弯拐角),合理安排人员站位。保证楼层包厢开包时有人迎客,有人带客,每间消费之包厢有人看包为之服务。 领班call机收到本楼层包厢带客,立即安排人员于电梯口迎客。 服务员电梯口看见客人,应主动上前
8、,并热情问候:“晚上好,欢迎光临,请问哪间包厢?” 双手接过房单,看清房号,口报房号,凭进场单指引客人进入包厢。带客服务员应走在,第一位客人右侧前约一米处,伸出手臂呈扇形张开约45度,手指并拢,指引客人前行,进入其包厢。 楼道引领客人时,要主动问候,亲切热情。走道带客过程中走姿优雅;步速随于客人,不可太快或太慢,“三步一回头”,以免与客人脱节;每到拐弯时,要略停并明确指引行走方向; 当客人楼道上碰面其他服务人员时,所有员工一律应主动问好,并欠位让客人先行通过! (要求各位:见客要热情,楼层要熟悉,房号要认清!热情、专业的引客服务,可以使每一批顾客进场一开始就有一个轻松,愉悦的消费心情。) 6、
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