7-11零售圣经.ppt
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1、7-ELEVEN 零售圣经零售圣经掌握经商的掌握经商的地奇地奇增添消费者的福气增添消费者的福气(DIKI)资料资料 Data资讯资讯 Information知识知识 Knowledge智慧智慧 Intelligence 零售圣经零售圣经u 经商的基本原则经商的基本原则u 抓住顾客的心抓住顾客的心u 一切从相信开始一切从相信开始u 热情带动人热情带动人第第一一章章 经经商商的的基基本本原原则则做做好好不不起起眼眼的的工工作作态态度度决决定定胜胜负负主主动动不不是是强强迫迫推推销销以以消消费费者者角角度度思思考考不不能能让让顾顾客客厌厌腻腻质质-钱钱花花在在刀刀刃刃上上任任何何一一个个数数字字都都
2、是是警警惕惕货货色色齐齐全全库库存存太太多多销销售售额额滑滑落落与与竞竞争争无无关关忽忽视视基基本本原原则则的的后后果果零售业就是注重细节零售业就是注重细节商品齐全鲜度管理清洁维护亲切服务成功四原则:成功四原则:做好不起眼的工作做好不起眼的工作零售业原本就不是讲求气派的生意,只零售业原本就不是讲求气派的生意,只有本本份份、踏踏实实地彻底做好许多有本本份份、踏踏实实地彻底做好许多不起眼的工作才能创造差异化的经营。不起眼的工作才能创造差异化的经营。必须努力排除因循守旧的诱惑,并持续必须努力排除因循守旧的诱惑,并持续贯彻基本原则,才能从累积的努力中增贯彻基本原则,才能从累积的努力中增加来客数及营业额
3、。加来客数及营业额。持之以恒,就一定能达到理想。持之以恒,就一定能达到理想。案例:只花一、两个星期或一两个月的时间注意清洁的案例:只花一、两个星期或一两个月的时间注意清洁的维护,马上就可以让营业额向上攀升吗?答案当然不维护,马上就可以让营业额向上攀升吗?答案当然不是。反过来说,一向注重清洁维护的店,一、两个星是。反过来说,一向注重清洁维护的店,一、两个星期不打扫,营业额应该与不会突然滑落?不,营业额期不打扫,营业额应该与不会突然滑落?不,营业额会大受影响,这是一个非常可怕的事实。会大受影响,这是一个非常可怕的事实。态度决定胜负态度决定胜负要要改变自己的行动模式是需要勇气的,改变自己的行动模式是
4、需要勇气的,所以就算持续进行长时间的沟通协调也所以就算持续进行长时间的沟通协调也未必就能改变对方的态度。未必就能改变对方的态度。共识共识+协调沟通协调沟通+态度态度+沟通沟通=目标目标极致的极致的新鲜货新鲜货在在严酷的竞争条件之下,如果不能经常严酷的竞争条件之下,如果不能经常创造差异化的经营,我们的市场就会越创造差异化的经营,我们的市场就会越走越小,越走越偏,在这种情形下,想走越小,越走越偏,在这种情形下,想要扩大市场保持均衡,思索消费者的需要扩大市场保持均衡,思索消费者的需求。求。商品取得消费者的信任之后,销售自然商品取得消费者的信任之后,销售自然旺盛,上下架的速度也会跟着加快,这旺盛,上下
5、架的速度也会跟着加快,这就是就是善循环善循环。善循环起,废弃率即降。善循环起,废弃率即降。主动,不是强迫推销主动,不是强迫推销无论外围环境如何略势,店内状态必须无论外围环境如何略势,店内状态必须具备配合转台随时改变的资质。具备配合转台随时改变的资质。心念及行动才能做出完美的结合。心念及行动才能做出完美的结合。我们站在消费者立场思考,才能了解顾我们站在消费者立场思考,才能了解顾客真正的需求。客真正的需求。例如:六月天气冰淇淋一定很热销售,梅雨时节的雨具用品。亲切服务体现:今天天气下雨买这个如何?语言的沟通并非只讲欢迎光临和谢谢 不能让顾客厌不能让顾客厌腻腻我们拥有很多潜在的顾客,到目前未止我们拥
6、有很多潜在的顾客,到目前未止我们无法满足消费者对日常生活方便的我们无法满足消费者对日常生活方便的需求,因此我们还有创造需要的空间。需求,因此我们还有创造需要的空间。“有人将营业额没有起色归就于竞争太激有人将营业额没有起色归就于竞争太激烈这是一种极为愚蠢的想法烈这是一种极为愚蠢的想法”因为您总因为您总是在你走过的路上来回穿梭所以才会如是在你走过的路上来回穿梭所以才会如此的思考。而且商品总是千篇一律毫无此的思考。而且商品总是千篇一律毫无新意的话,消费者当然会厌腻。所以我新意的话,消费者当然会厌腻。所以我们必须下工夫,不让消费者感到厌腻。们必须下工夫,不让消费者感到厌腻。方法:新进商品仔细观察商品发
7、现畅销方法:新进商品仔细观察商品发现畅销与滞销的商品占比。与滞销的商品占比。以消费者的角度思考以消费者的角度思考n经商,尤其是做零售业,一定要经常以消费者经商,尤其是做零售业,一定要经常以消费者的心理来思考事情,才能了解消费者真正的需的心理来思考事情,才能了解消费者真正的需求。我们必须依据顾客心理,检讨自己的店到求。我们必须依据顾客心理,检讨自己的店到底少了些什么,才能进一步决定该怎么做。底少了些什么,才能进一步决定该怎么做。n零售业者要能以消费者的角度思考事情,简言零售业者要能以消费者的角度思考事情,简言之就是之就是“客观客观”的态度。在处理商品的时候,的态度。在处理商品的时候,都必须事先了
8、解各种商品的特性。都必须事先了解各种商品的特性。我们必须依据顾客心理,我们必须依据顾客心理,检讨自己的店检讨自己的店到底到底少了些什么少了些什么?才能进一步决定才能进一步决定该怎么做?该怎么做?质质-钱花在刀花在刃上钱花在刀花在刃上现在的消费者心理,和九十年代有相当现在的消费者心理,和九十年代有相当大的差异。比从前更重视大的差异。比从前更重视质质,所以,所以现在已经不是便宜就是好的时代。现在已经不是便宜就是好的时代。在现今这个时代,不仅商品本在现今这个时代,不仅商品本身要讲究品质,连卖场的购物身要讲究品质,连卖场的购物环境是否清洁、舒适,服务人环境是否清洁、舒适,服务人员的态度是否亲切等员的态
9、度是否亲切等附加条件附加条件,也会影响生意,因为这些条件也会影响生意,因为这些条件都会左右消费者选择卖场及购都会左右消费者选择卖场及购买的心理。买的心理。任何一个任何一个数字数字都是警惕都是警惕工作不在复杂只要商品排列整齐、只要牢记方工作不在复杂只要商品排列整齐、只要牢记方法任何人都可以简单上手。法任何人都可以简单上手。每个时段都有商品的畅缺对不良库存等等问题每个时段都有商品的畅缺对不良库存等等问题造成问题直接原因就是忽视基本。造成问题直接原因就是忽视基本。无论做什么工作,基本最重要。无论做什么工作,基本最重要。只要牢记做什么,任何人都可以只要牢记做什么,任何人都可以做好。难的是要确确实实落实
10、这做好。难的是要确确实实落实这些基本工作。些基本工作。落实落实基本工夫才是基本工夫才是成功做好工作的不二法门。成功做好工作的不二法门。货色齐全货色齐全库存太多库存太多库存多不代表商品齐全。库存多不代表商品齐全。针对各种商品的来店客数、针对各种商品的来店客数、客层、季节等详细分析进客层、季节等详细分析进行订货。行订货。例如:例如:一个家庭无视收入和支出的状况一个家庭无视收入和支出的状况就在任意贷款供房情形将会如何?就在任意贷款供房情形将会如何?在竞争中胜出:精准在竞争中胜出:精准如果因为害怕损失而不引进市场如果因为害怕损失而不引进市场份额大的货品,经营将会步向缩份额大的货品,经营将会步向缩小而失
11、衡的困境。小而失衡的困境。如果我们能提高市场操作的精准如果我们能提高市场操作的精准度,尽可能的减少损失,并增加度,尽可能的减少损失,并增加销售额,就足以应付同业的竞争。销售额,就足以应付同业的竞争。如果我们不能经常洞观四周的动如果我们不能经常洞观四周的动向,激励自己动动大脑,是无法向,激励自己动动大脑,是无法在这个业界继续生存下去。我们在这个业界继续生存下去。我们也必须不忘时时备战,向提升水也必须不忘时时备战,向提升水准进行挑战。准进行挑战。相对价值和绝对价值相对价值和绝对价值n在商品政策、亲切服务、清洁维护这些方面,在商品政策、亲切服务、清洁维护这些方面,虽然我们仍本着一贯原则尽心尽力,努力
12、提升虽然我们仍本着一贯原则尽心尽力,努力提升绝对水准,但如果整体的水准皆向上提升,那绝对水准,但如果整体的水准皆向上提升,那么相对的,我们的分数就比以前退步。么相对的,我们的分数就比以前退步。n经营零售业,只拥有绝对的价值是不够的,对经营零售业,只拥有绝对的价值是不够的,对于商店而言,绝对的价值固然不可缺,但是我于商店而言,绝对的价值固然不可缺,但是我们还是必须努力在绝对价值上,提高它的相对们还是必须努力在绝对价值上,提高它的相对价值。价值。n如果我们无法判断相对价值,就无法提升绝对如果我们无法判断相对价值,就无法提升绝对价值价值。零售业是一种相对事业零售业是一种相对事业质的提升永无止境质的提
13、升永无止境n如果从相对比较的观点来看竞争的话,就是确认如果从相对比较的观点来看竞争的话,就是确认自家店铺的四周是否出现了对抗性的商品,然后自家店铺的四周是否出现了对抗性的商品,然后再齐备比人家更好的货品。这时只求量的追加有再齐备比人家更好的货品。这时只求量的追加有极限;对于质的追求,却可以永无止境。极限;对于质的追求,却可以永无止境。n我们不能以量改变质,若是弄巧成拙,量甚至还我们不能以量改变质,若是弄巧成拙,量甚至还会伤到质;反之,借着质的提升再增加量,却是会伤到质;反之,借着质的提升再增加量,却是可行的,这是经营便利店的基本认知。可行的,这是经营便利店的基本认知。n构成质的要素就是商品齐全
14、、鲜度管理、清洁维构成质的要素就是商品齐全、鲜度管理、清洁维护及亲切服务护及亲切服务。(商品齐全:畅销商品是否齐。(商品齐全:畅销商品是否齐全、是否缺货、价格是否合理)全、是否缺货、价格是否合理)销售额的下降,不是相互竞争所造成,而是顾销售额的下降,不是相互竞争所造成,而是顾客用心中那把比较商店价值的尺,所测量后的客用心中那把比较商店价值的尺,所测量后的结果而已。结果而已。当有一个比较对象出现时,平日的疏忽即被突当有一个比较对象出现时,平日的疏忽即被突显出来,才造成销售下滑。不论出现何种竞争显出来,才造成销售下滑。不论出现何种竞争对手,都就保持不败之姿,让自己拥有对手,都就保持不败之姿,让自己
15、拥有“强健强健的体质的体质”。销售额的滑落与竞争对手无关销售额的滑落与竞争对手无关针对竞争对手,打出特惠针对竞争对手,打出特惠商品,吸引顾客的目光,商品,吸引顾客的目光,这不是根本的解决之策;这不是根本的解决之策;我们应考虑的是提升我们应考虑的是提升质质。忽视基本原则的后果忽视基本原则的后果店内商品齐全、清洁维护、亲切服务等基本原则店内商品齐全、清洁维护、亲切服务等基本原则都一一落实。都一一落实。工作的没有按基本准则来完成,收尾工作就很多。工作的没有按基本准则来完成,收尾工作就很多。如果员工在工作中认为份内事情做,份外事情如果员工在工作中认为份内事情做,份外事情不关我的不关我的事事Not my
16、 business真正的服务就是真正的服务就是顺应顾客的需求,提供应对。顺应顾客的需求,提供应对。在引进畅销品之前,必须先排除滞销品,如果未在引进畅销品之前,必须先排除滞销品,如果未排除滞销品就引进新货,会给消费都仍然在卖滞排除滞销品就引进新货,会给消费都仍然在卖滞销品的感觉。销品的感觉。削减经费非良策削减经费非良策n零售业是提供让消费者满足的价值,进而从中获零售业是提供让消费者满足的价值,进而从中获得利润做为代价,如何让利润继续产生并持续扩得利润做为代价,如何让利润继续产生并持续扩大,是我们该做的工作。因此,我们绝不能采取大,是我们该做的工作。因此,我们绝不能采取会让经营状况陷入缩小均衡的对
17、策。会让经营状况陷入缩小均衡的对策。n经营零售业的人,不能不加思考的任意消减经费,经营零售业的人,不能不加思考的任意消减经费,而是要做好经费的管控。而是要做好经费的管控。n经费管控:视情况削减或增加费用。经费管控:视情况削减或增加费用。n衡量管控的那把尺:如何做才能为全体带来最大衡量管控的那把尺:如何做才能为全体带来最大的成果。如果增加人事费用,反而会得到多于经的成果。如果增加人事费用,反而会得到多于经费的成果,这就是有效的经费管控费的成果,这就是有效的经费管控。n不管重质还是重量,都与用人有关,销售额会因不管重质还是重量,都与用人有关,销售额会因经营都所雇用人不同而有不同的变化。经营都所雇用
18、人不同而有不同的变化。第二章抓住顾客的心第二章抓住顾客的心无法以经济学说明无法以经济学说明不能依赖过去的经验不能依赖过去的经验资讯的取得和适用资讯的取得和适用打破过去的自信才能成长打破过去的自信才能成长以顾客的立场来做标示以顾客的立场来做标示方便顾客就是对的方便顾客就是对的以以心理学思考的消费模式心理学思考的消费模式从从过去的思考方式来分析,消费属于经过去的思考方式来分析,消费属于经济学的范畴。在时代脚步进入买方市场济学的范畴。在时代脚步进入买方市场的现在,商品的价值是由顾客的心来决的现在,商品的价值是由顾客的心来决定的。定的。在消费都已进入心理学领域的现在,懂在消费都已进入心理学领域的现在,
19、懂得重视顾客心中价值的商店,将会比把得重视顾客心中价值的商店,将会比把价格当利器的廉价商店更具优势。价格当利器的廉价商店更具优势。无法以经济学说明无法以经济学说明n经营事业面我们而言,拥有足以应对变化的对应经营事业面我们而言,拥有足以应对变化的对应能是是必要的,如果不能了解顾客是因何种动机能是是必要的,如果不能了解顾客是因何种动机而购物,将无法在业界继续生存下去。而购物,将无法在业界继续生存下去。n顾客的价值观可以用心理学来说明,却无法用经顾客的价值观可以用心理学来说明,却无法用经济学的常识来解读。济学的常识来解读。n在商品开发方面,现在已完全进入必须以顾客心在商品开发方面,现在已完全进入必须
20、以顾客心理为基础进行考量的时代了。理为基础进行考量的时代了。不能依赖过去的经验不能依赖过去的经验瞄准消费者心理做功课。瞄准消费者心理做功课。为唤起消费者沉睡的需求,为唤起消费者沉睡的需求,从各种角度进行情况的收从各种角度进行情况的收集是非常重要的。集是非常重要的。例如:例如:季节商品占比消费人群等季节商品占比消费人群等因素考虑经营的时段。因素考虑经营的时段。仔细假设与验证仔细假设与验证持续细腻地以人类的心理做假设,并根持续细腻地以人类的心理做假设,并根据正确的资讯进行验证。据正确的资讯进行验证。如果我们无法掌握此一时、彼一时顾客如果我们无法掌握此一时、彼一时顾客所青睐的商品,也就无法提供消费者
21、有所青睐的商品,也就无法提供消费者有魅力而且齐全的商品。魅力而且齐全的商品。逞一时之快,以借品断吉凶,是无法让逞一时之快,以借品断吉凶,是无法让营业额成长的。营业额成长的。资讯的取得和适用资讯的取得和适用以以肌肤去感受肌肤去感受不要对天气漠不关心不要对天气漠不关心媒体信息(广播、电视、报纸、网络等)媒体信息(广播、电视、报纸、网络等)待客之道的重要待客之道的重要不是光把商品陈上架,顾客就会去购买,不是光把商品陈上架,顾客就会去购买,要主动和顾客打招呼,进一步诱惑顾客要主动和顾客打招呼,进一步诱惑顾客试吃,再积极宣传商品的价值,最后让试吃,再积极宣传商品的价值,最后让顾客掏腰包买下东西,才能增加
22、营业额。顾客掏腰包买下东西,才能增加营业额。做为卖方做为卖方要为消费者制造购买的机要为消费者制造购买的机会。会。配合季节选货配合季节选货当季节改变时,所有的商品也要蜕变得更当季节改变时,所有的商品也要蜕变得更有活力。有活力。在演出换季戏码时,必须先仔细衡量何种在演出换季戏码时,必须先仔细衡量何种商品在现在的气候会受欢迎?什么商品会商品在现在的气候会受欢迎?什么商品会踢到铁板?然后才反映到全商品中。踢到铁板?然后才反映到全商品中。要让光临的顾客能感觉到要让光临的顾客能感觉到啊!换季了!啊!换季了!打破过度自信才能成长打破过度自信才能成长营业额越是不起色,就要越强调季节感。营业额越是不起色,就要越
23、强调季节感。为强调换季,陈列的位置变得非常重要。为强调换季,陈列的位置变得非常重要。商家要绞尽脑汁,让消费者感觉到商品商家要绞尽脑汁,让消费者感觉到商品换季了。无论什么时候,我们都应站在换季了。无论什么时候,我们都应站在买方的立场进行思考。买方的立场进行思考。废弃和机会损失是划上等号的。废弃和机会损失是划上等号的。站在买方的角度进行决微,洞悉大大小站在买方的角度进行决微,洞悉大大小小的问题,了解什么该变,什么不该变。小的问题,了解什么该变,什么不该变。错误的改装危机重重错误的改装危机重重当你当你决定改装时,不仅仅是单纯的店面决定改装时,不仅仅是单纯的店面改装,而是要知道我们到底要卖什么?改装,
24、而是要知道我们到底要卖什么?客层究竟为何?而后才检讨应该如何是客层究竟为何?而后才检讨应该如何是行店面改装,如何整修内与外。行店面改装,如何整修内与外。竞争越是激烈,确定业种的特性就越重竞争越是激烈,确定业种的特性就越重要。要。以以顾客的立场做商品标示顾客的立场做商品标示如果卖的人认为如果卖的人认为这种事这么简单还不会!这种事这么简单还不会!就是销售者的任性,而且过度自信。就是销售者的任性,而且过度自信。例如:购买速食调理商品例如:购买速食调理商品如果未明确如果未明确标示正确的调理方法,消费者不能借正标示正确的调理方法,消费者不能借正确的调理方法而享用到的商品的美味,确的调理方法而享用到的商品
25、的美味,保证不会再购买了。如此一来,势必引保证不会再购买了。如此一来,势必引起销售不佳,业绩恶化的连锁反应。起销售不佳,业绩恶化的连锁反应。何谓合理的价格何谓合理的价格不管进货的成本如何,如果一定价无法不管进货的成本如何,如果一定价无法获得消费者的认同,消费者是不会打开获得消费者的认同,消费者是不会打开钱包的。钱包的。在买方市场的时代里,成败的一个关键在买方市场的时代里,成败的一个关键就是如何建构一种低于进货价,都还是就是如何建构一种低于进货价,都还是可以赚得利润的体制。可以赚得利润的体制。是消费者在判定好坏是消费者在判定好坏经营好一家店就必须积极引进新的商品。判经营好一家店就必须积极引进新的
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