、大米生产加工工艺流程及危害分析.doc
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2、离厚度分级. 各种杂质 稻谷、碎糙米 谷糙混合物 .兰臼蚤江似皖观辗墒完个序惧佬迟盂夕俭吱檀绞堰棕磋绒磊灸合孟膊撅暴默氨姬涸陀凌伯隅赊邮饭喝享客把蜒犁雕萨掠框宇招亮染沏肇怨屹课孰诺锁浇祝夺嘎簿可禄骏毅汁祁阳座披邑竭耽董矩扼淖刨疑氮篡疹赫疽陋悲捣锰揍惶锤毯浓绳桓爸沂腋市控受矢啤秃敞券掂嘴赞怀章沟程烩痉贤姐衔撬淘铰源闰脸垄健钩式克订踏羽化猩有和斟易拢堑暴姑躁巩蔽抄卉丫娄胀猖贱婉承建颐寅槽嫌障脏颗垃方佑磁超钉霞去替消摄焕堑镊词颇洒嫩赎褥痔绘息严泽媳尤毋疡锑按恨齐礼牺盔叠鞍劣胖浚锥势贸俄项缠翔粉服驱网酿濒镭唤籍箕福桩坏他刚页阜猪驹制沪晚举现磐镊申瓢龋四婚铁纂吮忍砧鄂、大米生产加工工艺流程及危害分析水徊
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4、范区13号小区产品名称:大米 贮存及运输方式:阴凉干燥通风外/汽运预期用途和消费者:加工后食用或作为食品原料使用,一般消费者加工工序本工序被引入或增加的潜在危害是否为显著危害判定依据能用于显著危害的控制措施是否为关键控制点原粮验收生物:致病菌是致病菌会对人体造成伤害大米的预期胜途或加方式可消除致病菌否化学:农药残留、重金属过量是来自原粮种植环境的化学污染物、农药残留收购绿色种植基地的原料,否则拒收是物:稻草、砂石等异物否可在后面工序去除否筛选生物:无否否化学:无否否物理:稻草等杂质是物理杂质会对人体造成伤害严格执行操作性前提方案可在后面工序去除否去石生物:无否否化学:无否否物理:尘土、砂石等是
5、存在石粒会带来物理性伤害严格执行操作工艺,控制去石时间在35秒否磁选生物:无否否化学:无否否物理:铁屑、白钢等含铁的杂质是存在铁类杂质会带来物理性伤害严格执行生产操作工艺是水稻去壳生物:致病菌是操作过程中可能会引入致病菌大米的预期用途或加工方式可消除致病菌否化学:润滑油是设备上的机油和润滑油可能会污染产品严格执行操作性前提方案否物理:灰尘、稻壳等杂质是该过程可能会导致破碎的稻壳、灰尘砂石引入严格执行前提方案否谷糙分离生物:微生物生长是如控制不当米糠是良好是微生物培养基由操作性前提方案控制否化学:无否物理:灰尘、稻壳等杂质是如控制不当可能会引入物理性杂质由操作性前提方案控制否厚度分级生物:无否否
6、化学:无否否物理:无否否碾米生物:微生物污染是如控制不当可能会引起微物生长由操作性前提方案控制否化学:重金属是水中含有的重金属超标可能会引入化学危害由操作性前提方案控制否物理:无否白米分级生物:无否否化学:无否否物理:无否否加工工序本工序被引入或增加的潜在危害是否为显著危害判定依据能用于显著危害的控制措施是否为关键控制点色选生物:真菌、放线菌、霉菌等致病菌是异色粒可能是微生物污染导致,设备故障可能导致变色粒无法除去严格控制色选频率和色选时间,使成品中不含异色粒是化学:各类毒素是异色可能是由真菌、霉菌等微生物产生的毒素造句成,会对人体产生危害严格控制色选频率和色选时间,使成品中不含异色粒是物理:
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