验收的概念及规定.ppt

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,第六章 驗 收,第一節 驗收的概念及規定,驗收作業的主要目標,確認廠商交貨的,數量,，與公司採購單的訂貨量是相符的。,確認廠商交貨的,品質,與採購單上簽訂的條件。,確認廠商交貨的單據上之,單價,與採購單上的單價是否相符。,驗收人員的職責,負責所有公司採購任何貨品及設備,驗收工作,確認各項貨品的,品質、數量、規格、單價,核對,數目,的準則,填寫驗收單,第一節 驗收的概念及規定,驗收作業的流程,驗收的前置作業,準備,合格,的驗收工具,確定驗收貨物品項、規格、數量、價格,檢查品質規格,全數的檢查,抽樣的檢查,數量的檢查,填寫驗收單,第一節 驗收的概念及規定,驗收單,驗收作業的規定,驗收人員需對訂購的貨物,熟悉,貨品確認時需要,開立驗收單,貨品如是箱子包裝應,打開,檢查,貨品若為生鮮品必須附上兩聯式的簽條,一聯交給,廚房,一聯交給,成本控制組,第二節 驗收作業品質管制的基本要求,包裝,氣味,色澤,溫度,外觀,口感,製造日期,有效期限,第三節 各類食品及飲料的驗收要領,肉類,家禽類,海鮮類,蛋,乾貨類,罐頭食品,冷凍食品,蔬菜,鮮奶,水果,酒類及飲料,第四節 驗收常見問題及解決方式,驗收的數量與採購單上的訂購量不符合時,驗收時貨品品質與採購單上訂購的條件不符時,供應商應該確實遵守送貨時間的規定送貨,第五節 導致食品成本增高的原因,成本過高的原因,驗收設備,不夠精良,已驗收的物品,沒有紀錄,也沒有報表,驗收的方法與程序沒有,徹底,執行,生鮮食品放置在驗收處,過久,驗收的,器具不足,第五節 導致食品成本增高的原因,改善措施,商請,度量衡公會,每月派員來公司,檢查,驗收設備,聯合,驗收,連續號碼,控制法,第六章 驗 收,Q&A,