大学（生物工程）发酵工艺优化2026年阶段测试题.doc

大学（生物工程）发酵工艺优化2026年阶段测试题

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
1. 以下哪种因素对发酵罐中溶氧水平影响最小？（ ）
A. 搅拌速度
B. 罐压
C. 培养基成分
D. 通气量
2. 发酵过程中，控制微生物代谢方向的关键是（ ）。
A. 温度
B. pH值
C. 溶解氧
D. 营养物质浓度
3. 在发酵工艺优化中，提高发酵产物产量的最直接方法是（ ）。
A. 增加接种量
B. 延长发酵时间
C. 优化培养基配方
D. 提高发酵温度
4. 对于厌氧发酵，以下哪种气体成分对发酵有促进作用？（ ）
A. 氧气
B. 二氧化碳
C. 氮气
D. 氢气
5. 发酵罐的罐体材质选择主要考虑的因素不包括（ ）。
A. 耐腐蚀性
B. 导热性
C. 价格
D. 对发酵的影响
6. 以下哪种发酵方式不属于连续发酵？（ ）
A. 恒化器连续发酵
B. 恒浊器连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 多级连续发酵
7. 在发酵工艺中，调节pH值常用的酸碱物质不包括（ ）。
A. 盐酸
B. 氢氧化钠
C. 磷酸二氢钾
D. 硫酸
8. 发酵过程中，泡沫过多会带来的问题不包括（ ）。
A. 增加染菌机会
B. 降低溶氧
C. 影响发酵液的流动
D. 提高发酵效率
9. 对于发酵罐的搅拌装置，其主要作用不包括（ ）。
A. 混合物料
B. 提高溶氧
C. 防止菌体沉淀
D. 控制发酵温度
10. 在发酵工艺优化中，研究发酵动力学的目的是（ ）。
A. 判断发酵是否正常
B. 预测发酵结果
C. 优化发酵条件
D. 以上都是

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，多选、少选、错选均不得分）
1. 影响发酵产率的因素包括（ ）。
A. 菌种特性
B. 发酵条件
C. 培养基组成
D. 发酵设备
2. 发酵工艺优化中，常用的优化方法有（ ）。
A. 单因素实验
B. 多因素实验
C. 响应面法
D. 遗传算法
3. 发酵过程中，对溶解氧的监测方法有（ ）。
A. 电极法
B. 化学分析法
C. 质谱分析法
D. 近红外光谱法
4. 以下哪些属于发酵培养基的成分（ ）。
A. 碳源
B. 氮源
C. 生长因子
D. 无机盐
5. 发酵罐的附属设备包括（ ）。
A. 空气过滤器
B. 消泡器
C. 冷却装置
D. 搅拌装置

三、判断题（总共10题，每题2分，判断对错，对的打√，错的打×）
1. 发酵工艺优化的目的就是提高发酵产物的产量。（ ）
2. 不同的微生物对发酵条件的要求是相同的。（ ）
3. 发酵过程中，pH值的变化只会影响微生物的生长，不会影响产物的合成。（ ）
4. 连续发酵比分批发酵更能适应发酵过程中的变化。（ ）
5. 发酵罐的搅拌速度越快，溶氧水平一定越高。（ ）
6. 培养基的灭菌温度越高，灭菌效果越好。（ ）
7. 发酵工艺优化中，不需要考虑成本因素。（ ）
8. 发酵过程中，泡沫的产生对发酵没有任何好处。（ ）
9. 发酵动力学只研究微生物生长的规律。（ ）
10. 发酵罐的罐体设计只需要考虑容量大小。（ ）

四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答问题）
1. 简述发酵工艺优化的主要内容及意义。
2. 说明如何通过优化培养基配方来提高发酵产物产量。
3. 分析发酵过程中染菌的原因及防治措施。

五、论述题（总共1题，每题20分，详细阐述观点）
论述在生物工程发酵工艺优化中，如何综合考虑各种因素来实现高效、稳定的发酵生产。

答案：
一、单项选择题
1. C
2. B
3. C
4. B
5. C
6. C
7. C
8. D
9. D
10. D

二、多项选择题
1. ABCD
2. ABCD
3. AB
4. ABCD
5. ABC

三、判断题
1. ×
2. ×
3. ×
4. √
5. ×
6. ×
7. ×
8. √
9. ×
10. ×

四简答题
1. 主要内容包括优化培养基配方、控制发酵条件（温度、pH、溶氧等）、选择合适的发酵方式等。意义在于提高发酵产物产量、质量，降低成本，提高生产效率，增强企业竞争力。
2. 首先要确定合适的碳源、氮源及其比例，根据微生物需求添加生长因子、无机盐等。通过实验对比不同配方对产物产量的影响，找到最佳组合，同时考虑成本和来源稳定性。
3. 染菌原因有设备泄漏、空气过滤失效、培养基灭菌不彻底、操作不规范等。防治措施包括加强设备维护、定期更换空气过滤器、严格控制灭菌条件、规范操作流程、加强环境清洁和人员培训等。

五、论述题
在生物工程发酵工艺优化中，要综合考虑菌种特性，选择高产优质的菌株。优化培养基配方，确保营养均衡且成本合理。精准控制发酵条件，如适宜的温度、pH、溶氧等，满足微生物生长和产物合成需求。根据发酵特点选择合适发酵方式，如分批、连续或补料分批发酵。同时，注重设备选型与维护，保证发酵过程稳定。还要严格控制无菌环境，防止染菌。通过全面考量这些因素，实现高效、稳定的发酵生产。