2025年大学护理学（营养护理研究）试题及答案.doc

2025年大学护理学（营养护理研究）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
2. 下列关于膳食纤维的说法，错误的是（ ）
A. 促进肠道蠕动
B. 降低胆固醇
C. 可被人体消化吸收
D. 增加饱腹感
3. 优质蛋白质的来源不包括（ ）
A. 瘦肉
B. 豆类
C. 谷类
D. 鱼类
4. 维生素D缺乏可能导致（ ）
A. 夜盲症
B. 佝偻病
C. 脚气病
D. 坏血病
5. 人体必需的微量元素不包括（ ）
A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘
6. 以下哪种食物富含维生素C？（ ）
A. 橙子
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 米饭
7. 脂肪的生理功能不包括（ ）
A. 储存能量
B. 保护内脏
C. 促进脂溶性维生素吸收
D. 提供膳食纤维
8. 蛋白质的互补作用是指（ ）
A. 不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值
B. 蛋白质与其他营养素协同作用
C. 蛋白质在体内的代谢过程
D. 蛋白质的消化吸收过程
9. 以下哪种烹饪方式对营养素的损失最小？（ ）
A. 油炸
B. 煎烤
C. 清蒸
D. 红烧
10. 人体每天所需的水分主要来源于（ ）
A. 饮水
B. 食物中的水
C. 代谢水
D. 以上都是
11. 以下哪种疾病与营养过剩有关？（ ）
A. 贫血
B. 肥胖症
C. 佝偻病
D. 夜盲症
12. 膳食纤维在肠道内的作用不包括（ ）
A. 促进有益菌生长
B. 增加肠道渗透压
C. 减少有害物质吸收
D. 促进矿物质吸收
13. 以下哪种食物是低嘌呤食物？（ ）
A. 动物内脏
B. 海鲜
C. 蔬菜
D. 啤酒
14. 维生素A缺乏最早出现的症状是（ ）
A. 皮肤干燥
B. 夜盲
C. 角膜软化
D. 失明
15. 以下哪种营养素缺乏会导致味觉减退？（ ）
A. 锌
B. 铁
C. 钙
D. 维生素B1
16. 人体能量消耗的主要途径是（ ）
A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 食物特殊动力作用
D. 生长发育
17. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（ ）
A. 猪油
B. 橄榄油
C. 黄油
D. 奶油
18. 蛋白质消化吸收的主要部位是（ ）
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
19. 以下哪种维生素具有抗氧化作用？（ ）
A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素K
20. 以下哪种食物是高钾食物？（ ）
A. 香蕉
B. 苹果
C. 西瓜
D. 葡萄

第II卷（非选择题 共60分）
21. （10分）简述营养护理评估的内容。
22. （10分）请列举常见的营养缺乏病及其对应的营养素缺乏。
23. （10分）论述合理膳食的原则。
24. （15分）材料：患者，男，55岁，身高175cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病。请根据该患者情况制定一份营养护理计划。
25. （15分）材料：某社区开展营养健康教育活动，旨在提高居民的营养知识水平和健康意识。请设计一份针对该社区居民的营养健康教育方案。

答案
1. C
2. C
3. C
4. B
5. C
6. A
7. D
8. A
9. C
10. D
11. B
12. D
13. C
14. B
15. A
16. A
17. B
18. C
19. B
20. A
21. 营养护理评估内容包括：①饮食评估，了解患者饮食习惯、食物摄入量、饮食结构等；②人体测量，如身高、体重、体质指数等；③实验室检查，检测血液、尿液等中的营养素及代谢指标；④临床检查，观察有无营养缺乏或过剩的体征；⑤营养风险筛查，评估患者发生营养相关问题的风险。
22. 常见营养缺乏病及对应营养素缺乏：①缺铁性贫血 - 铁；②佝偻病 - 维生素D、钙；③夜盲症 - 维生素A；④脚气病 - 维生素B1；⑤坏血病 - 维生素C；⑥蛋白质 - 能量营养不良 - 蛋白质、能量。
23. 合理膳食原则：①食物多样，谷类为主；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬果、奶类、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥杜绝浪费，兴新食尚。
24. 根据患者情况，营养护理计划如下：饮食定时定量，主食粗细搭配，控制碳水化合物摄入；增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜；选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类；控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪；定时监测血糖，根据血糖调整饮食。
25. 营养健康教育方案：①开展讲座，邀请专家讲解营养知识；②发放宣传资料，如手册、海报等；③设置咨询点，为居民解答疑问；④举办营养知识竞赛，提高居民参与度；⑤开展健康烹饪示范活动，指导居民合理膳食。