昆明嘉信和纸业有限公司食堂管理制度.doc
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1、昆明嘉信和纸业有限公司食堂管理制度(讨论稿)为加强公司食堂的统筹管理,保障职工身体健康,完善食堂管理,让职工有一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,保证职工就餐质量,特制定本制度。1. 本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及职工用餐管理。2.本规定适用于公司职工食堂及全体职工。3.食堂财务预算及物品管理3.1食堂管理部门须在每月28日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总经理审批。3.2食堂管理部门应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。3.3不得擅自向外出售食堂物品及不得私设小金库。3.4坚持实物验收,搞好成本核算
2、,做到日清月结,帐物相符。3.5每月末全面盘点食堂物品一次。食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪用。 3.6食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责,划定范围、包干管理。3.7对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂主管提出处罚建议。4. 食堂进货管理4.1食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。4.2采购菜品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。4.3采购菜品应有公司认可的票据,购进菜品必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。4.4食堂需要大量采购菜品时,事先必须经总经理批准。4.5食堂菜品入库必
3、须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工5.食堂炊事器具安全操作管理5.1炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。5.2所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生;电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。5.3食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全;下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生,检查餐厅所有门窗,所有电源是否关闭,以确保公司财物安全。6. 职工用餐管理6.1职工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。6.2职工用餐必须按序排队,用餐时必须保持安静,不得大声喧哗影响他人用餐。6.3职工用餐以吃饱为原则,不允许剩饭、剩菜,避免浪费,用
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