T∕ZZB 1575-2020 蒸烤一体机.pdf
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1、ICS 97.040.20 Y 63 T/ZZB 15752020 蒸烤一体机 Combi steam oven 2020 - 04 - 30 发布 2020 - 05 - 30 实施 浙江省品牌建设联合会 发 布 团体标准 T/ZZB 15752020 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产品分类 . 3 5 基本要求 . 4 6 技术要求 . 4 7 试验方法 . 7 8 检验规则 . 10 9 标志、包装、运输、贮存 . 12 10 质量承诺 . 14 附录 A(规范性附录) 烤鸡试验方法 . 15 附录 B(规范性附录)
2、 蒸烤蛋糕试验方法 . 17 附录 C(规范性附录) 法棍试验方法 . 19 T/ZZB 15752020 II 前 言 本标准依据 GB/T 1.12009 给出的规则进行起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。 本标准由浙江省燃气具和厨具厨电行业协会牵头组织制定。 本标准主要起草单位:杭州老板电器股份有限公司。 本标准参与起草单位(排名不分先后):浙江省燃气具和厨具厨电行业协会、宁波方太厨具有限公司、浙江安德电器有限公司、宁波安佳卫厨电器有限公司、嵊州市金帝智能厨电有限公司、宁波市安通机械有限公司、
3、浙江厨壹堂厨房电器股份有限公司、浙江立德产品技术有限公司。 本标准主要起草人:周海昕、汪斌强、许锦识、卓烨昼、杨均、张雅云、张正东、姜连臣、姜彦胥、王俊、柯胜根、王征。 本标准评审专家组长:顾航。 本标准由浙江省燃气具和厨具厨电行业协会负责解释。T/ZZB 15752020 1 蒸烤一体机 1 范围 本标准规定了蒸烤一体机的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及质量承诺。 本标准适用于家用及类似用途的单相额定电压不超过250 V、其它类型额定电压不超过480 V的蒸烤一体机。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期
4、的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 2423.17 电工电子产品环境试验 第 2 部分:试验方法 试验 Ka:盐雾 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第 1 部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 GB/T 2829 周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验) GB/T 4214.1 家用和类似用途电器噪声测试方法 通用要求 GB 4343.1 家用电器、电动工具和类似器具的电磁兼容要求 第 1 部分:发射 GB/T 4343.2 家用电器、电动工具和类似器具的电磁兼容要求 第
5、2 部分:抗扰度 GB 4706.1 家用和类似用途电器的安全 第 1 部分:通用要求 GB 4706.14 家用和类似用途电器的安全 烤架、 面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求 GB 4706.19 家用和类似用途电器的安全 液体加热器的特殊要求 GB 4706.22 家用和类似用途电器的安全 驻立式电灶、灶台、烤箱及类似用途器具的特殊要求 GB 4806(所有部分) 食品安全国家标准 GB/T 6461 金属基体上金属和其他无机覆盖层 经腐蚀试验后的试样和试件的评级 GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB 17625.1 电磁兼容 限值 谐波
6、电流发射限值(设备每相输入电流16A) GB/T 35758 家用电器 待机功率测量方法 SJ/T 11364 电子电气产品有害物质限制使用标识要求 T/ZZB 03472018 嵌入式电蒸箱 T/ZZB 03492018 嵌入式电烤箱 3 术语和定义 GB 4706.1、GB 4706.14、GB 4706.19、GB 4706.22界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蒸烤一体机 combi steam oven 在同一个内胆中对食物进行蒸、烤及蒸烤组合的电加热烹饪器具。 注1:蒸功能:利用水蒸气对食物进行烹饪的功能。 注2:烤功能:包括通过热辐射或高温气流对食物进行烹饪的功能。
7、 T/ZZB 15752020 2 注3:蒸烤组合功能:将蒸汽、热辐射和/或强制空气对流相结合,同时或分段对食物进行烹饪的功能。 3.2 内胆 cavity 用来烹饪食物的空间。 3.3 内胆中心 geometrical center of cavity 内胆的几何中心。 3.4 内胆有效高度 effective height of cavity 内胆底部到顶部的垂直距离,单位为分米(dm)。 3.5 内胆有效宽度 effective width of cavity 从内胆左边内侧壁到右边内侧壁之间的水平距离。 如有可拆卸导轨支架, 则去掉导轨支架, 再测量。单位为分米(dm)。 3.6 内胆
8、有效深度 effective depth of cavity 门关闭,从内胆内后壁到门内壁的水平距离,单位为分米(dm)。 3.7 内胆有效容积 effective volume of cacity 内胆有效高度、有效宽度、有效深度的乘积,单位为升(L)。 3.8 蒸烤架 shelf 一种在蒸烤一体机内放置烹饪食物的栅格。 3.9 蒸烤架有效宽度 effective width of shelf 食物烹饪区域从左边到右边的距离。 3.10 蒸烤架有效长度 effective length of shelf 食物烹饪区域从前端到后端的距离。 3.11 关机模式 off mode 当产品的供电装置
9、连接到主电源时,未出现待机模式、网络模式或活跃模式,且为持续的任何产品模式,仅提示用户产品是在关机位置的指示器,包括在关机模式的类别中。 T/ZZB 15752020 3 GB/T 357582017,定义3.5 3.12 待机模式 standby mode 产品在连接到主电源时, 提供以下一种或多种面向用户功能或保护功能, 且为持续的任何产品模式。 可以通过触发远程开关(包括远程控制),内部传感器,定时器来激发其他模式(包括活跃模式的开启和停止); 持续功能:信息或包含时钟的状态显示; 持续功能:基于传感器的功能。 GB/T 357582017,定义3.6 3.13 待机功率 standby
10、 mode power 产品在待机模式下的有功功率,单位为瓦(W)。 3.14 关机功率 off mode power 产品在关机模式下的有功功率,单位为瓦(W)。 3.15 稳定状态 steady state 蒸功能,设定温度100 时,蒸烤一体机正常运行至设定温度后,内胆中心温度在5 min内任意两时刻差值4 的状态。 烤功能,蒸烤一体机正常运行至内胆中心温度连续5个波峰值,任意两个值的差值不超过5 时的状态。 蒸烤组合功能,设定温度100 时,蒸烤一体机正常运行至内胆中心温度连续5个波峰值,任意两个值的差值不超过5 时的状态。 3.16 内胆中心平均温度 the average temp
11、erature of cavity center 达到稳定状态后,内胆中心的时间-温度曲线中相邻温度波峰值和温度波谷值的平均值。 3.17 持续工作时间 the duration of continuous working 蒸功能模式下,设定100 档位持续工作的最长时间。 3.18 能效指数 Energy Efficiency Index 在烤功能模式下,一个标准周期内加热标准负载实际所消耗的能量与标准能耗的比值的百倍。 4 产品分类 按照安装方式分为:驻立式和便携式。 T/ZZB 15752020 4 5 基本要求 5.1 设计研发 5.1.1 研发设计过程,采用模块化设计及关键零部件建立
12、 CBB 通用性零部件库。 5.1.2 设计阶段应采用设计失效模式及后果分析(DFMEA)对高风险质量项目进行识别以及验证优化,对重要部件做技术风险识别和测试计划,并有相关的指导文件。 5.2 材料及关键零部件 5.2.1 加热管 应选Incoloy840(材质成分20Ni-19Cr-Ti,Al)或耐腐蚀性能不低于该牌号的材料。 5.2.2 蒸烤架、蒸烤盘 按照GB/T 2423.17的规定要求,进行连续72 h的盐雾试验,试验后按照GB/T 6461的规定进行保护评级,保护评级应不低于7级。 5.2.3 内胆 按照GB/T 2423.17的规定要求,进行连续72 h的盐雾试验,试验后内胆的内
13、表面按照GB/T 6461的规定进行保护评级,保护评级应不低于7级。 5.2.4 门内玻璃 接通电源,将蒸烤一体机温度设定在最高温度,当内胆中心温度达到稳定状态30 min后,打开蒸烤一体机的门,将0.2 L温度为15 5 的自来水在5 s内倒在蒸烤一体机门内玻璃的中心,待玻璃的温度恢复到室温后,玻璃不应出现破裂。 5.3 工艺与装备 5.3.1 应具备模具设计或制造能力。 5.3.2 应具备制造钣金配件所需的焊接、冲压、折弯的能力,同时配备蒸烤一体机装配流水线。 5.3.3 应具有先进的智能制造模块。 5.3.4 应采用条码系统等,实现产品信息可追溯性。 5.4 检验检测 应具备升温时间、温
14、度均匀性、温度偏差、温幅、噪声、食物烹饪性能、能效试验的检测设备。 6 技术要求 6.1 使用环境 蒸烤一体机在下列室内环境条件下应能正常工作: a) 周围空气中应无易燃、腐蚀性气体及导电尘埃; b) 环境温度:5 40 ; c) 相对湿度:95 %(25 时); d) 电源电压范围:198 V242 V; T/ZZB 15752020 5 e) 海拔高度:不超过 1000 m。 6.2 安全 6.2.1 电气安全 便携式蒸烤一体机的电气安全应符合GB 4706.1、GB 4706.14、GB 4706.19的要求,驻立式蒸烤一体机的电气安全应符合GB 4706.1、GB 4706.22的要求
15、。 6.2.2 电磁兼容 应符合GB 4343.1、GB/T 4343.2、GB 17625.1的要求。 6.2.3 与食品接触部件卫生安全 与食品接触用的材料及制品应符合GB 4806相关标准的要求。 与食品接触用的材料及制品生产过程所用添加剂应符合GB 9685的要求。 6.3 升温时间 6.3.1 烤功能升温时间 至少有一个烤功能模式,内胆中心温度从25 加热到180 所用时间应不大于7 min。 6.3.2 蒸功能升温时间 至少有一个蒸功能模式,内胆中心温度从25 升高到98 所用时间应不大于8 min。 6.4 温度均匀性 6.4.1 蒸功能温度均匀性 在100 设定温度时,内胆内各
16、个测试点的温度值的最大偏差应不大于2 。 6.4.2 蒸烤组合功能温度均匀性 至少有一个蒸烤组合功能模式,在120 、最高设定温度时,内胆内各个测试点的温度值的最大偏差应不大于10 。 6.5 温度偏差 6.5.1 蒸功能温度偏差 在100 设定温度时,内胆中心温度与设定温度的差值应在2 以内。 6.5.2 烤功能温度偏差 至少有一个烤功能模式,在100 、180 、最高设定温度时,内胆中心温度与设定温度的差值应在10 以内。 6.6 温幅 6.6.1 烤功能温幅 至少有一个烤功能模式,在100 、180 、最高设定温度时,内胆中心的温幅应小于12 。 T/ZZB 15752020 6 6.6
17、.2 蒸烤组合功能温幅 至少有一个蒸烤组合功能模式,在120 、最高设定温度时,内胆中心的温幅应小于15 。 6.7 残余水量 内胆底部残余水量应不大于200 g。 6.8 持续工作时间 持续工作时间应不小于60 min。 6.9 定时器性能 6.9.1 具有时钟功能的定时器每 12 小时走时偏差应在5 s 内。 6.9.2 不具有时钟功能的电子式定时器的设定值偏差应在1 %之内。 6.10 能效 6.10.1 待机及关机功率 有信息或状态显示功能时,待机状态时功率1.0 W;无信息或状态显示功能时,待机状态时功率0.5 W;关机状态时功率0.5 W。 注:待机功率和关机功率不适用于带有WIF
18、I、蓝牙等通讯协议功能的蒸烤一体机。 6.10.2 烤功能能效指数 至少有一个烤功能模式的能效指数不大于96。 6.11 食物烹饪性能 6.11.1 最大负载性能 应符合烹饪时间参考值要求。 6.11.2 烤小蛋糕 应符合下列要求: a) 上表面所有区域都在着色值 8 至 12 之间的小蛋糕总数占小蛋糕总数的百分比应不小于 80 %; b) 上表面着色色差应不大于 4; c) 表面着色色差应不大于 4; d) 上下表面最大色差:上表面平均着色与下表面平均着色差值的绝对值应不大于 4。 6.11.3 烤鸡 至少有一个工作模式得分应不小于80分。 6.11.4 蒸烤蛋糕 至少有一个工作模式得分应不
19、小于80分。 6.11.5 法棍 至少有一个工作模式得分应不小于80分。 T/ZZB 15752020 7 6.12 气密性 门组件内玻璃与镶嵌在内胆环形槽内的门封条贴合良好, 门封条四周及内胆上端焊缝 、 后侧焊缝、内胆左右侧面、后侧面、顶端面所开孔位与其他部件装配处无漏气、无啸叫现象。 6.13 噪声 在额定电压、额定功率下工作,噪声应不大于58 dB(A声功率)。 6.14 容积偏差 内胆有效容积与明示的内胆有效容积的比值应不小于95 %。 6.15 功能运行 试验期间,应正常工作。 7 试验方法 7.1 一般试验条件 除对试验条件已作具体规定外,其余试验应在符合下列环境要求的室内进行:
20、 a) 环境温度:23 2 ; b) 相对湿度:不大于 90 %; c) 电源电压:220 V2.2 V、频率 50 Hz0.5 Hz; d) 水温:20 3 ; e) 按照产品使用说明的要求使用相应附件。 7.2 安全试验 7.2.1 电气安全试验 便携式蒸烤一体机的电气安全按照GB 4706.1、GB 4706.14、GB 4706.19的规定进行,驻立式蒸烤一体机的电气安全应按照GB 4706.1、GB 4706.22的规定进行。 7.2.2 电磁兼容试验 按照GB 4343.1、GB/T 4343.2、GB 17625.1的规定进行。 7.2.3 与食品接触部件卫生安全试验 按照GB
21、4806和GB 9685的规定进行。 7.3 升温时间试验 7.3.1 烤功能升温时间试验 按照T/ZZB 03492018中7.3.1的规定进行。 7.3.2 蒸功能升温时间试验 将热电偶布置在内胆几何中心见T/ZZB 03492018中图1,蒸烤一体机以额定电压开始工作,温度设定为100 ,记录内胆几何中心实际温度从25 上升到98 所用的时间。 T/ZZB 15752020 8 7.4 温度均匀性试验 7.4.1 蒸功能温度均匀性试验 内胆内不放食物,将热电偶通过蒸烤架固定在内胆的几何中心层位置见图1,蒸烤一体机以额定电压开始工作,温度设定为100 ,当中心点温度达到稳定状态后,立即开始
22、记录10 min内各测试点的温度值(设置扫描时间间隔不应大于3 s)。 7.4.2 蒸烤组合功能温度均匀性试验 内胆内不放食物,将热电偶通过蒸烤架固定在内胆的几何中心层位置见图1,蒸烤一体机以额定电压开始工作,温度设定为120 、最高温度,当中心点温度达到稳定状态后,立即开始记录10 min内各测试点的温度值(设置扫描时间间隔不应大于3 s)。 图1 热电偶固定位置 说明: A蒸烤架的有效宽度; B蒸烤架的有效长度; D热电偶固定在蒸烤架中心位置; C、E、F、G热电偶固定的位置分别距离蒸烤架有效宽度、有效长度的边缘30 mm处。 7.5 温度偏差试验 7.5.1 蒸功能温度偏差试验 将热电偶
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