曾国藩与永丰细茶.docx

曾国藩(1811—1872)，初名
子城，字伯洒，号涤生，清长沙府
湘乡县荷叶塘乡(今属双峰县)
人。早年就读于岳麓书院。道光
十八年(1838)进士。原任京官，
咸丰二年(1852)奉沼在湖南办团
练，创建湘军，造战船，建水师。
咸丰四年(1854)率湘军在湖南狙
击太平军。次年在长沙靖港惨败，
后反攻湘潭、岳州获胜，扭转了
湖南战局。遂率部出湘，攻取武
昌，败太平军于湖北田家镇。咸

丰八年(1858)攻克九江。咸丰十年(1860)曾国藩升任两江总督。
次年节制苏、皖、朗、浙四省军务，派李鸿章率淮军至上海，左宗
棠率湘军入浙江，钽电容他则居上游指挥，策划三路大军围攻天京(今
南京)。同治四年六月(1864年7月)攻陷天京，宣告太平天国灭
亡。同治五年(t865)调任钦差大臣，围剿捻军，战败去职．与李
鸿章、左宗棠等从事洋务，举办军事工业。同治八年(1870)任直
隶总督，查办天津教案，为舆论所谴责。两年后逝世于南京，归
葬长沙坪塘伏龙山。有《曾文正公全集》c
曾国藩是清末理学思想的代表人物，其思想对近代中国影响
甚大。他将“实事求是”从考据学命题变成哲学认识论命题，明确
打出理学经世派的理论纲领——“经济”，即经邦济世。它适应了
时代的需要，把理学经世派的经世主张纲领化了，并扩展了姚纳
“义理、考据、辞章”等“为文”之方的主张，提出义理、考据、辞
章、经济是四种“为学之术”，从而大大扩张了其理论的适应范
围，并使之成为理学经世派的一个理论纲领，影响十分深远。
曾国藩为了平定太平天国，筹集军侗，十分重视茶叶税收。
咸丰五年(1855)四月，湖南设立厘金局，于正税之外，加征百货
厘金税。厘金取白商人，具有商品等价交换属性，不会很快产生
社会矛盾，因而在初行之时遇到阻力较小。所以曾国藩认为“病
商之钱可取，病农之钱不可取”。厘金一般按量征收，茶叶每箱
除装箱时纳厘金一钱五分外，到卡复抽银四钱五分，在百货中最
重。咸丰十年(1860)，为了进一步保障湘军的给养，曾国藩又在
长沙设东征局，由黄冕、畅述总办东征局厘金、委派员绅驻原设
厘金局卡兼收，凡盐、茶等货物，于应完厘金外，又加拍半厘。
长沙厘金局设于三汉肌，湘军将领胡林翼《题厘金局》联云：
天子何忍伤民财．固小丑猖狂，扰按守土；
地丁不足济军伯，愿大家慷慨，榆此厘金。
咸丰五年曾国藩宰湘军出湘进入江西、安徽后，即在当地开
征茶税以资湘军给养。《曾文正公全集》中还收有《议定微宁弛三
府属庄茶引捐厘章程十条》，内容涉及安徽、江西的微州、宁国、
池州、整源各地荣引捐收有关章程十条规定。
曾国藩本人也十分嗜茶与懂茶，尤其喜爱家乡的永丰细茶。
清代时期，茶叶为湘乡经济作物之大宗，一般的农户都习惯在自
己的菜园里种植茶树，当地人因之称为家园茶。此茶以永丰所产
为最佳，特别是清明、谷雨时节所采摘、制作的白芽茶，又嫩又
纫。如果是经开水第二次泡的茶水，片片细叶竖立杯中，见之令
人赏心‘晓神。这种谷雨前茶，曾国藩称之为“永丰细茶”。
永丰细茶之所以细，茶农
一直沿用清代以来传统的手工
制作技术。清明之后，谷雨之
前采摘的嫩茶，首先要晾干露
水；其次在铁锅内炒，谓之杀
青；再在木盆之内用手反复揉
搓，直到把叶中的水气排除，
每片叶子保一条条丝线一样时
为止；最后放在特制的竹盘
中，在木炭火上烘干。双峰民
间百姓之家，为了使茶叶颜色
好看，增添香味，茶叶买回以
后，还要拣一次粗叶，然后再
用木炭火烘一次，烘时，往火
中添几个枫球子或松实。这
样，茶叶就会呈一种特殊香

味。收藏或泡水时，还另添香芋叶。这种特制的家用永丰细茶，
色、香、味俱全，vishay电阻是赠送至亲好友的上等礼品。以致他在书赠好
友的对联中也不忘赞美一番，其中一联云：
银毫地绿茶贪嫩；
玉斗丝红墨涛灾。
曾国藩对永丰细茶钟爱有加。在道光、咸丰、同治年间，无
论在京师、江西军次、南京两江总督府，他都是指明要家里购买
永丰纫茶给他寄去。
道光二十二年(1842)正月初七，曾国藩在《与父亲》倍中说：
“如有便附物来京，望附茶叶、大布而已。茶叶须托朱尧阶清明
时在永丰买，则其价亦廉，茶叶亦好。”是年十二月二十日，他在
《与父亲》信中说：“同乡黄劳卿兄弟到京，收到茶叶一篓，重二
十斤，尽可供二年之食。”两年之后，他在《与父母》的信中又说：
“邹至堂来，望付茶叶一篓，大小剪刀各二把”。咸丰元年闰八月
十二日，曾国藩在《与诸弟》的信中又说：“茶叶将近吃完，望即
觅便再奇。”为此，家中又准备了”细茶三大篓，曝笋—大篓”，交
黎月乔份制带去京师。咸丰二年二月初四，曾国藩的妻弟欧阳牧
云赴京，曾国茎又托其带“细茶一桶、干肉、干鱼、鸡吨共一桶”。
综上所述，曾国藩于道光二十年正月到京，咸丰二年六月二十四
日出都，在京的十二年半时间内，他一直喝的是永丰细茶，数量
之多甚为惊人。
曾国藩有一次收到茶叶lo篓，可能不完全是自己享用，或是
用永丰细茶送人，或是其幕府之员也恋上了永丰细茶、与之同
享。同治五年四月，曾国藩北上剿捻，在山东济宁公馆，又收到
家中寄去的茶叶，他回信说：“澄弟所寄茶叶收到，谢谢。“可见
曾国藩在军旅之中，一直也是喝永丰细条。
同治九年，曾国藩在河北保定的直隶总督署，曾国茎信告曾
国藩说；“弟宅因叶亭北来之便，寄呈细茶—箱，曝笋一箱，乞查
收c二味似可口之至，但不知到保定其味如常否?”不久，曾国藩
回金陵，三任两江总督。同治十年三月初十，曾国茎信告国菇
说：“白芽茶仍极昂贵，昨乃觅得上谷雨前芽茶不满二十斤，悉数
寄呈，请尝试之，倘再得更佳于此者，又可遇便寄呈。兹因督销
局解的来金陵之便奉上，此茶二篓，祈留上房用。”由此看来，曾
国藩用茶数量之大，确是因整个幕府以及待客都是喝水丰细茶。
半月之后，曾国茎又寄信国藩，对寄金陵的二篓茶叶作了一番
解释：
昨各秋航来此辞行，云将赴金陵，弟是以托寄茶叶二篓，其
小篓六斤，系蓝田家国厚味细茶。其大者十一斤，乃永丰之名品
也，是否合常年色片口味，一战便知。罗研生来城托寄新刊《楚
南文征》《湖南文征》一箱．计十套，亦乘各便带星。研意在求序，
似不能不有以应之。……册内之文未曾翻阅，而刊刻极新，似亦
可爱，其味当如家乡细茶之永与否，尚未可知，使大房到日，楚
南人自无不信矣。
曾国茎称“永丰之名品”曾国藩“一试便知”，可见曾国藩精
于茶道。“是否合常年色片口味”，进一步说明曾国藩一直是喝永
丰细茶。《楚南文征》《湖南文征》“其味当如家乡细茶之水与
否?”把永丰茶之昧与好书、好文章之味相提并沧，也从一个侧面
看出曾国藩对永丰茶的痴迷。
曾国藩是同治十一年二月初四在金陵(今南京)谢世的。在
他生命的最后半年，又品尝了家乡的纫茶。纵观其一生，既没有
青睐西湖的龙井，也没有喝过庐山的云雾茶。可见他对永丰细茶
的独钟之情。
明、清之际，湘乡已届产茶之乡。与永辛纫茶同时发展的还
有永丰红茶。清道光年问，曾国藩的妹夫王待聘即在永丰“晋升
典”帮办茶。咸、同年间，洋务运动的兴起，海禁大开，中外商人
互做生意．汉口辟为运商口岸，茶叶为中国出口的大宗货物。此
时，双峰沙塘乡有个叫朱紫桂的，原是永丰一家杂货铺的学徒，
他抓住了时机，转为办茶，一跃成为清末湖南大茶商之一。永丰
的茶农在每年谷雨前开采茶，制成细茶，将拣粗叶制成红茶出
口。朱紫桂在永丰及湖南各地设立茶庄收茶、加工、装箱、运至
汉口卖给外商。由此促进了永丰茶叶的生产。朱紫桂是湖南民间
以茶致富的典型人物，清徐项《清稗类钞》中《朱紫挂业茶致富》

一文如此描述朱紫桂：
油乡朱紫桂，初赤贫，读书村塾，三月而船，以据采营生。
成查，执始于米肆，甚勤。vishay电阻巨商刘某委之司店事，尤干练。越投
年，以所得薪资红利自设一肆，积千余全，遂业红茶，岁盈万全，
时同治丁卯(1867)也。紫桂既小康，即以少失学为憾，而补读。
既而逐岁贸茶，集资近百万，湘皋、汉冲，几无不知有米紫挂
名矣。
民国五年(1916)，双峰境内茶园达27叨。亩，产茶785吨，
其中外销的红茶433．5吨c细茶除农户自留食用外，尚销湘潭、
长沙等地。wxq$#