交叉污染培训.pptx
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1、什么是污染?在生产、取样、包装或重新包装、储存或运输等操作过程中,原辅料、中间产品、待包装产品、成品受到具有化学或微生物 特性的杂质或异物的不利影响什么是交叉污染?不同的原料、辅料及产品之间发生的相互污染。A生产中原材料 B生产环境 C设备器具 D人员行为E文件传递等生产中产生污染和交叉污染的可能随时存在,必须在全过程各个环节都加强管理和监控。主要引起污染和交叉污染的因素为:A接受环节(供应商、包装)B取样环节(取样环境、人员操作、取样口密封、取样件未及时发放使用)C储存环节(储存条件、未分批存放、标示不清等)D转运环节(物料发放、包装不当、标示不清等)E加工环节(各工序进行控制)引起污染、交
2、叉污染、差错、混淆的环节:A原辅料和包装材料 B产品 C工艺用气、压缩空气D工艺用水 E消毒剂、清洁剂等 F生产区废弃物(如废品、废包材、空原料桶等)一、生产中的原材料采取的措施:硬件方面:1、有足够的空间(面积、区域)确保有序存放 2、有通风和照明等设施满足储存条件 3、有监控措施 4、物料取样区的设置软件方面:1、操作规程确保接收、贮存、发放、使用和发运 正确 2、适宜的方法,确认每一包装内的原辅料正确 3、称量过程的管理(称量、复核、集中存放、标识)4、对各岗位人员针对性的培训和考核。A位置 B布局 C洁净级别 D生产区的条件二、生产环境A建筑环节:选址、材料、施工效果、地漏设计等B功能
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