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第二章 人体的营养检测题（40分）

一、选择题（每题1分，共21分）
（ ）1、能为人体提供能量的是
A、水、无机盐、维生素 B、糖类、维生素、脂肪
C、糖类、脂肪、蛋白质 D、脂肪、蛋白质、维生素
（ ）2、海带、紫菜等海产品中，含量较多的无机盐是
A、含磷的无机盐 B、含碘的无机盐 C、含铁的无机盐 D、含锌的无机盐
（ ）3、青少年发育期需较多蛋白质，应多吃
A、大米、鸡蛋、大豆、芝麻 B、瘦肉、鱼虾、大豆、鸡蛋
C、肥肉、黄油、蛋黄、花生 D、奶油、豆腐、白菜、面粉
（ ）4、患夜盲症，又患佝偻病的儿童，应多吃
A、胡萝卜、番茄 B、新鲜水果和蔬菜 C、粗粮和牛肉 D、肝脏和鱼肝油
（ ）5、贫血患者，应多吃
A、含钙、磷的食物 B、含铁的食物 C、含碘的食物 D、含硒和锌的食物
（ ）6、一患者经常发生肌肉抽搐，经检查发现是血液中某种物质减少，这种物质是
A、葡萄糖 B、铁盐 C、钙盐 D、维生素A
（ ）7、吃馒头越嚼越感觉甜，是因为
A、淀粉在口腔内被分解成葡萄糖 B、口腔内产生葡萄糖
C、淀粉在口腔内被分解成麦芽糖 D、唾液变成葡萄糖
（ ）8、淀粉、蛋白质和脂肪经过消化后的终产物是
A、水、无机盐、维生素 B、麦芽糖、多肽、脂肪微粒
C、水、无机盐、食物残渣 D、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
（ ）9、在人体内，与蛋白质消化有关的消化腺是
A、唾液腺、胰腺、肠腺 B、唾液腺、胃腺、肠腺
C、胃腺、胰腺、肠腺 D、肝脏、胰腺、肠腺
（ ）10、在人体的消化道内，化学性消化蛋白质和淀粉的起始部位分别是
A、小肠和口腔 B、胃和口腔 C、口腔和胃 D、口腔和小肠
（ ）11、人体消化系统的下列器官中，不与食物直接接触的是
A、食道和大肠 B、肠和胆囊 C、胃和大肠 D、肝脏和胰腺
（ ）12、下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关
A、小肠内表面有小肠绒毛 B、小肠内有多种消化酶
C、小肠内表面有环形皱襞 D、小肠长约5——6米
（ ）13、从均衡膳食的角度看，下面四份午餐食谱中较合理的是
A、鱼、 鸡肉、猪肉 B、炸鸡腿、炸署条、可乐
C、米饭、蔬菜、水果 D、米饭、鱼、牛肉、豆腐汤、蔬菜
（ ）14、下列消化液中，哪一种不含消化食物的酶
A、肠液 B、唾液 C、胃液 D、胆汁
（ ）15、不良的饮食习惯是
A、一日三餐，按时进餐 B、早、中、晚三餐能量合理分配
C、餐餐饱、顿顿足 D、饭后不宜剧烈运动
（ ）16、绿色食品指的是
A、新鲜的食品 B、无污染、安全、优质的食品
C、绿色的食品 D、营养价值高的食品
（ ）17、“平衡膳食宝塔”的塔尖和塔基各指哪一类营养物质
A、蛋白质、糖类 B、脂肪、蛋白质 C、脂肪、糖类 D、维生素、无机盐
（ ）18、某幼儿缺钙，服用钙片仍不见明显疗效，这时应加服
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
（ ）19、不参与构成人体细胞，却是调节人体生理活动的重要营养成分
A、糖类 B、蛋白质 C、维生素 D、脂肪
（ ）20、某同学不爱吃蔬菜、瓜果，近期刷牙时牙龈易出血，根本原因是他体内缺
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
（ ）21、人体最大的消化腺是
A、唾液腺 B、肠腺 C、胰腺 D、肝脏
二、填空（每空1分，共13分）
1、人体内的营养物质和代谢废物都需要溶解在 中才能运输。
2、人体食物中的主要能量物质是 。
3、消化系统由 和 组成。
4、观察消化系统图，说明消化道壁外的大消化腺是 、
、 ，消化道壁内小消化腺是 、 。
5、三大有机物的消化，从口腔开始的是 ，从胃开始的是
，由胆汁乳化后在小肠消化的是是 。
6、营养的消化和吸收主要是 。
三、识图作答
下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计和结果，记录，根据本探究实验回答有关问题：
试管
食 物
加入物质
处理
温 度
试剂
现象
①
馒头碎屑2克
清水2ml
搅拌
置于37℃温水
碘

液
变蓝
②
馒头碎屑2克
唾液2ml
搅拌
不变蓝
③
一块馒头2克
唾液2ml
搅拌
变蓝
④
馒头碎屑2克
唾液2ml
搅拌
0℃
变蓝
⑤
馒头碎屑2克
唾液2ml
搅拌
100℃
变蓝
（1）②号试管不变蓝的原因是
（2）①号和②号试管对比说明了：
（3）②号和③号试管对比说明了：
（4）②号和④号试管对比说明了：
（5）②号和⑤号试管对比说明了：
（6）这个实验说明口腔中唾液淀粉酶使淀粉初步消化，而这种消化过程还与口腔中
有关。