T∕CDZX 003-2019 生鲜果蔬冷链物流操作规范.pdf
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1、ICS 43.020 T 08 团体标准 T/CDZX 0032019 生鲜果蔬冷链物流操作规范 General specification for cold chain logistics of Fresh Fruit and Vegetable 2019- 04 - 15 发布 2019 - 05- 01 实施 常德市物流行业协会 常德市质量协会 发布 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 3.1 . 1 3.2 . 1 3.3 . 1 4 货品包装与标识 . 2 4.1 货品包装 . 2 4.2 货品标识 . 2 5 储存 . 3
2、5.1 储藏库 . 3 5.2 入库 . 3 5.3 储存堆码 . 3 5.4 储存记录 . 3 5.5 出库 . 3 6 运输 . 4 6.1 运输车辆选取 . 4 6.2 车辆预冷 . 4 6.3 装载 . 4 6.4 厢内摆置 . 4 6.5 运输过程 . 4 6.6 运输记录 . 4 6.7 卸货 . 5 6.8 交货验收 . 5 T/CDZX 003-2019 II 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由常德市物流行业协会提出。 本标准主要起草单位: 常德市物流行业协会、 湖南湘佳牧业股份有限公司、 湖南杨氏鲜果有限公司、石门县恒园果业专业合作社、湖南华
3、乐食品有限公司、汉寿县汉美蔬菜食品科技有限公司。 本标准起草人:李兆国、邓呸志、何 曦、杨昌松、王 华、方正初。 本标准2019年4月首次发布。 T/CDZX 003-2019 1 生鲜果蔬冷链物流操作规范 1 范围 本标准规定了生鲜果蔬冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的基本要求。 本标准适用于在常德市从事生鲜果蔬相关货品的储存、运输、展售等处理作业。 本标准不包括速冻类生鲜果蔬产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 (包括所有的修改单)
4、适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2934-2007 联运通用平托盘主要尺寸及公差 GB/T 33129-2016 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 28577-2012 冷链物流分类与基本要求 GB/T 30134-2013 冷库管理规范 GB/T 31078-2014 低温仓储作业规范 SB/T 10728-2012 易腐食品冷藏链技术要求果蔬类 SB/T 10729-2012 易腐食品冷藏链操作规范果蔬类 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链物流 cold
5、chain logistics 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段,使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下,以保证冷链物品质量,减少冷链物品损耗的物流活动。 GB/T 28577-2012,定义3.4 3.2 压差预冷 pressure cooling 用风机强制循环冷风, 在果蔬通风包装箱(包装箱必须开孔)的两侧产生压力差, 使冷风从通风包装箱内部穿过,以对流换热的形式带走箱内的果蔬热量的冷却方式。 SB/T 10728-2012、SB/T 10729-2012,定义3.7 3.3 真空预冷 vacuum pre-cooling T/CDZX 003-2019
6、 2 将果蔬置于密闭的容器中抽真空,当压力降低到至一定程度时,果蔬表面的水分蒸发,吸收汽化潜热,使果蔬自身品温降低的一种冷却方法。 SB/T 10728-2012、SB/T 10729-2012,定义3.8 4 货品包装与标识 4.1 货品包装 4.1.1 生鲜果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味,保证生鲜果蔬干净卫生。 4.1.2 生鲜果蔬内包装物应干净透明。 4.1.3 不耐压的果蔬包装时,应在包装容器内加支撑物或衬垫物。生鲜果蔬包装内的支撑物和衬垫物的作用见表 1。 表1 生鲜果蔬包装内的支撑物和衬垫物 种 类 作 用 纸 衬垫,缓冲挤压,保洁,减少失水 纸托盘、塑料托盘、泡沫塑料
7、盘 衬垫和分离果蔬,减少碰撞 瓦楞插板 分离果蔬,增大支撑强度 泡沫塑料网或网套 衬垫,减少碰撞,缓冲震动 塑料薄膜袋 控制失水和呼吸 塑料薄膜 保护果蔬,控制失水 4.1.4 生鲜果蔬外包装容器应具备足够的机械强度,保护货品在装卸、运输和码放过程中免受损伤。 4.1.5 生鲜果蔬外包装的尺寸应符合 GB/T 2934-2007 标准托盘 (1000mm1200mmm)的模数要求。 4.1.6 生鲜果蔬外包装容器应具有防潮性、清洁、无污染、无异味、无有毒有害化学物质、内壁光滑、美观,重量轻、成本低等特点。生鲜果蔬外包装材料的适用范围见表 2。 表2 生鲜果蔬外包装材料 种 类 材 料 适用范围
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