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酒水供应商

酒水供应商需要注意的事情很多，在产品前期的时候我们要负责产品的验收，物流情况，验收单，退货等都是需要整体的把握。
酒水验收是指酒水验收员按照酒吧制定的酒水验收程序与质量标准，检查酒水供应商发送的，或由采购员够来的酒水质量、数量、规格、单价和总额等的工作，并将检验合格的各种酒水送到酒水贮藏室，记录检查结果的过程。酒水验收是酒水采购的一个重要环节。做好验收工作，能防止接收变质的食品原料，并且及时验收能防止原料因无人看管而发生失窃的可能。
1、验收内容
（1）核对发票与订购单
饮料验收员在货物运到后，首先要将送货发票与相应的订购单核对。核对发票上的供货以及收货单位与地址，避免收错货。
（2）检查价格。核对送货发票上的价格与订单上的价格是否一致。
（3）检查酒水质量。检查实物酒水的质量和规格是否与订购单相符，账单上的规格是否与订购单一致。酒水验收员应该检查酒水的度数、商标、酿酒年份、酒水色泽、外包装等是否完好，是否超过保存期，酒水质量符合要求方可接收入库。若发现质量问题，如包装破损、密封不严、酒水变色、气味怪异、酒液混浊、超过有效日期等现象，验收员有权当场退货。
（4）检查酒水数量。检查酒水的数量与订购但、发货票上的数量是否一致。必须仔细清点各种酒水的瓶数、桶数或箱数。对于以箱包装的酒水，要开箱检查，检查箱子特别是下层是否装满。如果酒水验收员了解整箱酒水的重量，也可通过称重来检查。
如果在验收之前，瓶子已破碎，运来的饮料不是企业订购的牌号，或者到货不足，验收员要填写货物差误通知单。如果没有发货票，验收员应根据实际货物数量和订购单上的单价，填写无购货发票收货单。
2、填写验收单
所有供货商送货，都应有附带送货发票。送货员给酒水验收员的送货发票有两联，送货员会要求验收员在送货发票上签名。验收员签名后，将第二联交回送货员，以示购货单位收到了货物，第一联则交给财务人员。
验收完成后，酒水验收员应立即填写验收日报表，待每日所有收货验收工作全部结束后，再将其汇总上交财务人员。

表9- 酒水验收日报表
酒吧： 日期： 年 月 日
供应单位
项目
每箱瓶数
箱数
每瓶容量
每瓶成本
每箱成本
小计
欧力洋酒行
伏特加
12
2
750ml
￥90.00
￥1080.00
￥2160.00
欧力洋酒行
冰纯啤酒
24
2
330ml
￥7.50
￥180.00
￥360.00

合计

72
4

￥2520.00
酒水管理员： 验收员：

酒水验收日报表上各类酒水的进货总额还应填入验收汇总表，见表9-

日期
果酒
烈酒
啤酒
葡萄酒
饮料
合计
2010-12-1

￥2160.00
￥360.00

￥2520.00
2010-12-2

￥1260.00

￥1260.00

本期进货总额

￥3420.00
￥360.00

￥3780.00
表9- 酒水验收汇总表

某些小型酒吧每周只进货一次或两次，这类企业的验收员不必每天填写饮料验收日报表和酒水验收汇总表，所有进货成本信息可直接填入酒水验收汇总表，然后在某一控制期（一周、十天、一个月等）期末，再计算总成本。

3、退货处理
若供货商送来的酒水不符合采购要求，应请示酒吧主管是否按退货进行处理。若因经营需要决定不退货，应由酒吧主管人员或相关决策人员在验收单上签名。若决定退货，验收员应填写退货单。
退货时，验收员应在退货单上填写所退酒水名称、退货原因及其他信息，并在退货单上签名。退货单一式三份，一份交送货员带回供货单位，一份自己保留，一份交财会人员。
验收员退货后，应立即通知采购员重新采购，或通知供货单位补发或重发。
4、酒水入库登记
酒水入库时，应在酒水包装上注明以下信息。
（1） 收货日期。这一信息有助于贯彻“先进先出”的原则。
（2） 购进日期。方便在存货计价时查询用。
在酒水包装上加酒水标牌。酒水标牌上提供酒水品名、进货日期、酒水数量或重量，酒水单价和金额。这些信息由验收员在验收酒水时填写。酒水标牌的主要作用表现在以下几个方面：
（1） 有利于驯熟进行存货清点，简化酒水清点手续。
（2） 有利于按“先进先出”的原则使用酒水。
（3） 简便发料计价手续。

5、水果及食品的验收
水果属于短期贮存物品，无论作何用途对水果的质量都有很高的要求，所以水果在验收试应严格把关。
（1） 新鲜水果大多是时令水果，采购时一般以九成熟为最佳。
（2） 水果应无病虫害、无农药等化学污染。
（3） 水果采购数量要按酒单需要来完成。
（4） 罐装水果应察看厂家地址、出厂日期、保质期等，防止购进过期变质的罐装水果。
食品在酒吧经营中也占有很重要地位，几乎每个客人都需要，在验收时应把好质量关。
（1） 仔细检查生产日期和保质期，特别是熟食品保质期短。
（2） 认真检查产品质量，食品安全放在第一位。
（3） 检查购进数量与贮存量的要求是否一致。

一、准备工作
A、所需工具：1、相关样品
2、所需表格
3、已成功的领酒卡和订货单或者发票
4、团购经理的名片
B、分销商选择：原则上以规模较大的礼品店为主，每个区域暂定一家
二、程序及注意事项
1、谈判程序及说词
程 序
说 词
1．表明身份和来意

1． 问候现场人员
2． 进门先介绍自己是谁
3、我们想跟您谈谈利用节前打开团购市场的事情

2．询问老板是否在场
1． 问老板是否在场，如果在场则继续谈判
2． 老板不在索要其名片，留下自己名片

3．店面检查

1、 观察店面产品陈列、销售档次，确定主推产品
2、 询问是否给企事业单位供酒和所供产品
3、 观察并询问是否有包的产品（主要竞争对手的），是否代理其他品牌，没有则继续谈判
4、 如果发现代理竞品，则放弃谈判，价格表绝对不能让其看到

4．开始洽谈

1． 查看团购产品，介绍其优点
2． 对比主要竞争对手，介绍我们产品所能给团购分销商带来的巨大利益
3． 利用谈判工具，介绍团购产品相关政策——将已经成功的奖卡、订单（发票）拿给店主看，重申先报先批的政策

5 .下订单

1． 有意向坚决的打电话通知团购经理下订单，
2． 对于有点犹豫不决的，不要逼迫店主当场订货，给对方考虑的时间

6．结束访谈

1． 对于已经签单的，可以留下价格表，未签订不要留；
2． 谈判结束迅速离开，防止对方提出苛刻要求
3． 临走的时候索取对方的名片，并且告知送货或者下次继续拜访时间

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