餐饮行业的应急与安全.docx
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1、一、角色为顾客、员工和店铺营运提供和维持一个安全的环境,预防意外事故和财产损失,用于减少或消除所有导致受伤及损害的要素。二、职责1、熟悉地方和国家法律及企业内部的安全标准2、培训员工安全知识3、现场处理发生的应急事件三、应急事件沟通途径员工-店长-总经理四、钥匙保管1、店铺大门的钥匙应由值班的管理者(店长、主管或厨师长)持有并亲自开关门,不得转交其它人员使用。2、店铺内部钥匙由对应区域的管理者持有并亲自开关门,当休假交接时,交接给其它管理者。五、开门关门时的防范对策1、员工离店须以成双成对或一群人的方式离去。2、关门前,确定所有的顾客都已离开餐厅。3、检查在厕所天花板有没有被潜入的痕迹,看看天
2、花板有无移动的迹象,或有无残层掉在地上。4、确定餐厅所有的门、窗都上锁,且固定良好。5、关门时关闭一切电源。6、打烊后即打开夜视灯,且不许任何人留下。7、开门时,先注意看一下有没有明显的人员入内或破门、窗的痕迹,若有,及时报警,不破坏现场。六、犯罪事件发生1、应对措施1)保持镇静。为了保证顾客及人员安全,按照抢劫的要求去做。2)仔细观察抢劫犯的外观和服装特征。3)注意抢劫犯逃跑的方向和使用的交通工具。4)如果出现人员伤亡,应立即呼叫救护车。5)立即通知警方和营运中心。6)如果出现人员伤亡和武装抢劫,则应马上关闭餐厅7)务必让员工和目击者留在餐厅内,安慰他们。如果需求,可送上食物及饮料。请他们写
3、下证词。如果需要,可给他们的家里打个电话。8)不要让任何人破坏餐厅内的抢劫现场,以便警方进行调查。9)书写并保存一份正式的匪警报告。2、禁忌1)不要与抢劫犯搏斗2)不要试图追踪抢劫犯3)不要让任何人靠近犯罪现场4)不要察看抢劫犯抢走了多少财物5)不要让员工议论抢劫事件七、火灾1、应对措施1)保持镇定,关闭煤气和电源总开关(需确保自身安全)。2)致电消防队。3)如果出现人员伤亡,则应呼叫救护车。4)判断当时情况,如果需要,应疏散餐厅内的所有人员,以便砍保安全。5)统计员工人数,确保没有失踪人口。6)将员工/顾客安置到安全区域(如:室外的安全场所)。7)准备好急救箱待用。8)将所有的收银机和保险柜
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