茶文化与礼仪.ppt
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1、茶文化与礼仪 茶,是中华民族的举国之饮。如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源,世界各国最初所饮的茶叶,引种的茶种,以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等,都是直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区,我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家,中国是茶的发祥地,被誉为“茶的祖国”。茶,乃是中华民族的骄傲!1.晾青和萎凋2.杀青3.发酵4.焙火5.渥堆或陈放 不同的茶有不同的制作环节制茶的几个重要环节安溪铁观音茶青叶晒青凉青成品摇青炒青速包包揉打散烘干茶的识别六大类茶v绿茶:龙井茶、碧螺春、六安瓜片、竹叶青、黄山毛峰等v红茶
2、:小种红茶、祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫等v青茶(乌龙茶):铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰水仙等v黄茶:霍山黄芽、君山银针等v白茶:白毫银针、白牡丹、寿眉等v黑茶:湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶等绿茶绿茶 龙井碧螺春绿茶-汤色红茶祁门红茶祁门红茶汤色滇红茶青茶青茶之武夷岩茶闽南安溪铁观音凤凰单枞台湾冻顶乌龙乌龙茶乌龙茶-汤色黄茶之君山银针黄茶汤色白茶白茶之白毫银针白牡丹安吉白茶黑茶六堡茶普洱茶黑茶汤色湖南黑茶普洱茶玫瑰花茶茉莉花茶茉莉花茶中国十大名茶西湖龙井产于浙江杭州西湖碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 信阳毛尖产于河南省信阳泗河港何家寨 铁观音产于福建安溪县 六安瓜片产于安徽六安和金寨两
3、县的齐云山 祁门红茶产于安徽祁门县,君山银针产于湖南岳阳君山 黄山毛峰产于安徽歙县黄山 都匀毛尖产于贵州都匀县 10武夷岩茶产于福建崇安县 饮茶1.水与茶的比例 直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好,使我们能够品赏到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香,也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时没人去理会这一指标的,还是要靠自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般红绿茶,茶与水的重量比为180。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯,每杯可投两克。2泡茶的水温 对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经
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