八大菜系--ppt.ppt
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2、、五菜为葵藿葱韭薤 中中国国菜菜系系的的分分类类 菜系是中国菜肴不同风味流派的代称菜系具有明显的地区和民族特色,前者称地方菜,后者称民族菜我国地方菜系通常有“四大菜系”和“八大菜系”之称八八大大菜菜系系四川菜:四川菜:简称川菜简称川菜山东菜:山东菜:简称鲁菜简称鲁菜广东菜:广东菜:简称粤菜简称粤菜江苏菜:江苏菜:简称苏菜简称苏菜福建菜:福建菜:简称闽菜简称闽菜湖南菜:湖南菜:简称湘菜简称湘菜安徽菜:安徽菜:简称徽菜简称徽菜浙江菜:浙江菜:简称浙菜简称浙菜由济南和胶东两地的地方菜发展而由济南和胶东两地的地方菜发展而成成特点是选料讲究,刀工精细,重视特点是选料讲究,刀工精细,重视火候。以爆、炒、炸
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