第八章-病原性球菌的检验ppt课件.ppt
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1、一、生物学特性一、生物学特性 (一)形态与染色:(一)形态与染色:革兰氏阳性球型菌,排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛,大革兰氏阳性球型菌,排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛,大多数无荚膜。多数无荚膜。致病性葡萄球菌(金黄色葡萄球菌)菌体较小、致病性葡萄球菌(金黄色葡萄球菌)菌体较小、约约0.51um.,0.51um.,普通普通0.41.2um0.41.2um。第一节第一节 金黄色葡萄球菌及其检验金黄色葡萄球菌及其检验 电镜照片电镜照片 (二)、葡萄球菌的分类(二)、葡萄球菌的分类金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌表面葡萄球菌表面葡萄球菌腐生葡萄球菌腐生葡萄球菌(三)、金黄色葡萄球菌培养特性(三)、金黄色葡萄球菌培
2、养特性 1 1、需氧或兼性厌氧,最适生长温度、需氧或兼性厌氧,最适生长温度3737、PH7.4PH7.42 2、对对营营养养要要求求不不高高,在在普普通通培培养养基基中中生生长长良良好好,加加少少量量葡萄糖或血液生长更旺盛。葡萄糖或血液生长更旺盛。3 3、耐盐性强,在含、耐盐性强,在含7.515%7.515%培养基中能生长。培养基中能生长。4 4、在肉汤中是混浊生长,时间过长,有少量沉淀。、在肉汤中是混浊生长,时间过长,有少量沉淀。5 5、在在普普通通培培养养基基上上生生长长,可可形形成成圆圆形形,凸凸起起,表表面面光光滑滑,边缘整齐,不透明,直径边缘整齐,不透明,直径1 12mm2mm的菌落
3、能产生黄色色素。的菌落能产生黄色色素。(四)、金黄色葡萄球菌生化特性(四)、金黄色葡萄球菌生化特性 1 1、可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖,产酸不产气。、可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖,产酸不产气。(五)金黄色葡萄球菌能产生的毒素和酶(五)金黄色葡萄球菌能产生的毒素和酶 1 1、溶血毒素、溶血毒素2 2、杀白细胞素、杀白细胞素3 3、血浆凝固酶:区分葡萄球菌是否具有致病性的重要标志。、血浆凝固酶:区分葡萄球菌是否具有致病性的重要标志。4 4、脱氧核糖核酸酶:、脱氧核糖核酸酶:5 5、肠毒素、肠毒素6 6、溶纤维蛋白酶、溶纤维蛋白酶7 7、透明质酸酶、透明质酸酶二、金黄色葡萄球菌的致病性二、
4、金黄色葡萄球菌的致病性 金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌,可引起金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染。至败血症、脓毒症等全身感染。附:金黄色葡萄球菌引起的下颚感染附:金黄色葡萄球菌引起的下颚感染金黄色葡萄球菌引起的须疮感染金黄色葡萄球菌引起的须疮感染葡萄球菌感染创口的革兰氏染色涂片葡萄球菌感染创口的革兰氏染色涂片金黄色葡萄球菌引起的须疮感染金黄色葡萄球菌引起的须疮感染葡萄球菌创口感染革兰氏染色涂片葡萄球菌创口感染革兰氏染色涂片 (一)金黄
5、色葡萄球菌的流行病学(一)金黄色葡萄球菌的流行病学 金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。作为人和动物的常见病尘及人和动物的排泄物中都可找到。作为人和动物的常见病原菌,其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上,原菌,其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上,50%50%以以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而,食品受上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而,食品受其污染的机会很多。其污染的机会很多。近年来,美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引近年来,美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的
6、感染占第二位,仅次于大肠杆菌。起的感染占第二位,仅次于大肠杆菌。附:美国附:美国FDAFDA报告的由金黄色葡萄球菌引起食物中毒的典报告的由金黄色葡萄球菌引起食物中毒的典型案例。型案例。媒体关于日本雪印牛奶金黄色葡萄球菌中毒事件的媒体关于日本雪印牛奶金黄色葡萄球菌中毒事件的报道报道媒体关于日本雪印牛奶金黄色葡萄球菌中毒事件的报道媒体关于日本雪印牛奶金黄色葡萄球菌中毒事件的报道日本因食用染菌乳制品中毒者已逾万人日本因食用染菌乳制品中毒者已逾万人 (7(7月月6 6日日12:39)12:39)大阪市政府日宣布的调查结果显示,因食用日本雪印大阪市政府日宣布的调查结果显示,因食用日本雪印乳业公司大阪工厂
7、生产的乳制品而中毒者已逾万人。乳业公司大阪工厂生产的乳制品而中毒者已逾万人。在大阪府和京都府以及附近县,因食用雪印乳业公司在大阪府和京都府以及附近县,因食用雪印乳业公司大阪工厂生产的乳制品而中毒发病者已达人,其大阪工厂生产的乳制品而中毒发病者已达人,其中有人被送往医院,目前还有人在医院接受治疗。中有人被送往医院,目前还有人在医院接受治疗。据化验,该工厂生产的一些乳制品中含有黄色葡萄球菌,据化验,该工厂生产的一些乳制品中含有黄色葡萄球菌,这种细菌可产生使人出现腹泻、呕吐症状的型肠毒素。该这种细菌可产生使人出现腹泻、呕吐症状的型肠毒素。该厂乳制品染菌是生产设备没有按规定定期清洗而造成的。厂乳制品染
8、菌是生产设备没有按规定定期清洗而造成的。目前,日本各地超市和食品店都已停止销售雪印牌乳制目前,日本各地超市和食品店都已停止销售雪印牌乳制品,一些地方政府已下令禁止食用雪印牌食品。大阪雪印厂品,一些地方政府已下令禁止食用雪印牌食品。大阪雪印厂已被当地政府勒令无期限停产,并且大规模回收月下旬出已被当地政府勒令无期限停产,并且大规模回收月下旬出厂的几种染菌食品。厂的几种染菌食品。总部设在北海道首府札幌市的雪印乳业公司是日本著名总部设在北海道首府札幌市的雪印乳业公司是日本著名乳制食品厂家。该公司在全国共拥有家工厂,其中乳制食品厂家。该公司在全国共拥有家工厂,其中家工厂加工生产牛奶、牛奶饮料、酸奶等奶品
9、。家工厂加工生产牛奶、牛奶饮料、酸奶等奶品。流行病学一般有如下特点流行病学一般有如下特点1.1.季节分布,多见于春夏季;季节分布,多见于春夏季;2.2.中毒食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。中毒食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。3.3.此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%83%,所以人畜化脓性感染部位常成,所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。为污染源。一般说,金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品:一般说,金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品:1.1.
10、食品加工人员、炊事员或销售人员带菌,造成食品污染;食品加工人员、炊事员或销售人员带菌,造成食品污染;2.2.食品在加工前本身带菌,或在加工过程中受到了污染,产生食品在加工前本身带菌,或在加工过程中受到了污染,产生了肠毒素,引起食物中毒;了肠毒素,引起食物中毒;3.3.熟食制品包装不严,运输过程受到污染;熟食制品包装不严,运输过程受到污染;4.4.奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时,对肉体其他部位的奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时,对肉体其他部位的污染污染金黄色葡萄球菌肠毒素金黄色葡萄球菌肠毒素金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题,在美国由金黄金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题,在美国由
11、金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%33%,加拿大则更多,占,加拿大则更多,占45%45%,我国每年发生的此类中毒事件,我国每年发生的此类中毒事件也非常多。肠毒素形成条件:也非常多。肠毒素形成条件:存放温度,在存放温度,在3737C C内,温度越高,产毒时间越短;内,温度越高,产毒时间越短;存放地点,通风不良氧分压低易形成肠毒素;存放地点,通风不良氧分压低易形成肠毒素;食物种类,含蛋白质丰富,水分多,同时含一定量淀粉食物种类,含蛋白质丰富,水分多,同时含一定量淀粉的食物,肠毒素易生成。的食物,肠毒素易生成。(二)食物
12、中毒的临床症状(二)食物中毒的临床症状由肠毒素引起由肠毒素引起毒素进入人体后,潜伏期国毒素进入人体后,潜伏期国1-51-5小时小时,最短最短1515分钟分钟,有发病快消有发病快消失快的特点失快的特点症状:先唾液分泌亢进症状:先唾液分泌亢进,恶心、反复呕吐、腹痛、水样腹泻等恶心、反复呕吐、腹痛、水样腹泻等金黄色葡萄球菌污染的控制金黄色葡萄球菌污染的控制防止金黄色葡萄球菌污染食品防止金黄色葡萄球菌污染食品 防止带菌人群对各种食物的污染:定期对生产加工人员进防止带菌人群对各种食物的污染:定期对生产加工人员进行健康检查,患局部化脓性感染(如疥疮、手指化脓等)、上行健康检查,患局部化脓性感染(如疥疮、手
13、指化脓等)、上呼吸道感染(如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等)的人员要呼吸道感染(如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等)的人员要暂时停止其工作或调换岗位。暂时停止其工作或调换岗位。防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染:如牛奶厂要定防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染:如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房,不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶;奶挤出期检查奶牛的乳房,不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶;奶挤出后,要迅速冷至后,要迅速冷至-10-10以下,以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品以下,以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶为原料,注意低温保存。要以消毒牛奶为原料,注意低温保存。对肉制品加工厂,患局部化脓感染的禽、畜
14、尸体应除去病对肉制品加工厂,患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位,经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。变部位,经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成 应在低温和通风良好的条件下贮藏食物,以防肠毒素形成;应在低温和通风良好的条件下贮藏食物,以防肠毒素形成;在气温高的春夏季,食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过在气温高的春夏季,食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6 6小小时,并且食用前要彻底加热。时,并且食用前要彻底加热。三、金黄色葡萄球菌的检验三、金黄色葡萄球菌的检验方法:增菌培养法、直接计算法方法:增菌培养法、直接计算法(一)
15、增菌培养法的检验步骤(程序)(一)增菌培养法的检验步骤(程序)检样检样稀释稀释7.5%NaCl 7.5%NaCl 肉汤增菌培养肉汤增菌培养 血平板、血平板、B BP P分离分离镜检、镜检、血浆凝固血浆凝固E E试验试验报告结果报告结果 (二)检验操作要点(二)检验操作要点 1 1:增菌:增菌:7.5%Nacl7.5%Nacl肉汤,肉汤,3724h3724h,呈均匀浑浊生长。,呈均匀浑浊生长。2 2:平板分离:血平板:平板分离:血平板,37 2448h,37 2448h菌落成金黄色,大而突起,圆形,不透明,表面光滑,菌落成金黄色,大而突起,圆形,不透明,表面光滑,周围有透明溶血圈(周围有透明溶血
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