DB3717_T 21-2023地理标志产品-盟台宴酒标准文本.pdf
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1、 ICS 67.160.10 CCS X 61 3717 菏泽市地方标准 DB 3717/T 212023 地理标志产品 盟台宴酒 Product of geographical indication The banquet wine of the Alliance Terrace 2023-11-08 发布 2023-11-08 实施 菏泽市市场监督管理局 发 布 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 保护范围.2 5 自然环境要求.2 6 分类与分级.2 7 技术要求.2 原料.2 工艺要点.3 酿造要点.3 感官要求.3 理化要求.3 净含量.4
2、 生产加工过程卫生要求.4 8 试验方法.4 感官检验.4 理化检验.4 9 检验规则.5 组批.5 抽样.5 检验.5 判定规则.6 10 标志、包装、运输、贮存.6 标志.6 包装.6 运输.6 贮存.6 附录 A(规范性)盟台宴酒地理标志产品保护范围.7 参考文献.8 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件根据国家行政主管部门颁布的地理标志产品保护规定与GB/T 17924地理标志产品标准通用要求制定。本文件由巨野县市场监督管理局提出。本文件由
3、菏泽市市场监督管理局归口并组织实施。本文件起草单位:花冠集团酿酒股份有限公司、巨野县市场监督管理局、北京清微智能科技有限公司、菏泽市食品药品检验检测研究院、山东御思酿酒有限公司、国花酒业集团有限公司、巨野县检验检测中心、菏泽市行政审批踏勘评审中心、菏泽市产品检验检测研究院。本文件主要起草人:谢翔、苗孔忠、谢豪、罗明、王建军、张磊、刘念波、卢蕊、刘欣、马方进、董奇、侯世允、苑征、张修涛、郭建民、王光第、邵林、唐贞、段翠兰、马燕、郭浩然。地理标志产品 盟台宴酒 1 范围 本文件规定了盟台宴酒的术语定义、保护范围、自然环境要求、分类与分级、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件
4、适用于国家行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的地理标志产品盟台宴酒。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 5009.12 食
5、品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 14881
6、 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15109 白酒工业术语 GB/T 23544 白酒企业良好生产规范 QB/T 2187 芝麻香型白酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令第70号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令食品标识管理规定 3 术语和定义 GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。盟台宴酒 The banquet wine of the Alliance Terrace 以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,并在地理标准产品保护范围内利用传统工艺和现代生物技术相结合,未添加食
7、用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,生产的具有浓香为主兼芝麻香、酱香、清香、陈香等馥郁细腻的复合香气,口味圆润自然、风格独特的白酒。4 保护范围 地理标志产品保护公告批准保护的范围为原山东省菏泽市巨野县开发区管辖行政区域,具体详见附录A。5 自然环境要求 原产地山东省西南部,东经1159911606,北纬35343540,平均海拔39 m,年平均降水量680 mm,年平均气温13.6,无霜期212 d,气候温和、四季分明、日照充足、水源丰富,优越的自然生态环境特别适宜盟台宴酒酿造微生物的生长与繁衍。6 分类与分级 按产品的酒精度分为:高度酒:酒精度42%vol、52%vol;低度酒:酒精度3
8、6%vol、39%vol。按产品的品质分为优级和一级两级。7 技术要求 原料 7.1.1 酿造用水 应采用保护范围内金山水系地下500m以下无污染的岩溶水,符合GB 5749的规定。7.1.2 小麦 应采用本地所产小麦,符合GB 1351的规定。7.1.3 玉米 应采用本地所产玉米,符合GB 1353的规定。7.1.4 高粱 应采用内蒙古所产红高粱,符合GB/T 8231的规定。7.1.5 大米 应采用东北所产大米,符合GB/T 1354的规定。7.1.6 糯米 应采用江苏所产糯米,符合GB/T 1354的规定。7.1.7 糖化发酵剂 应采用中、高温大曲,专用曲,贮存期三个月以上。工艺要点 采
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