DB5325_T 108-2023地理标志产品地方标准+云南红葡萄酒.docx
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1、ICS 67.160.10X 625325红河州地方标准DB5325/T 108-2023地理标志产品 云南红葡萄酒2023-11-15 发布2023-12-01 实施红河州市场监督管理局发 布DB5325/T 1082023前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则 和GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由弥勒市市场监督管理局提出。本文件由红河哈尼族彝族自治州市场监督管理局归口。本文件起草单位:弥勒市市场监督管理局、云南高原葡萄
2、酒有限公司、弥勒市农业农村和科学技术 局、中企智赢科技(北京)有限公司。本文件主要起草人:李文福、杨佳、蔡建林、韩超、王彪、田兴、李涛、杨建发、龚建华、李莹、 李雪波、袁昊、李汉超。DB5325/T 1082023地理标志产品 云南红葡萄酒1 范围本文件规定了云南红葡萄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术要求、产品分类、质 量要求和检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等内容。本文件适用于国家知识产权管理部门根据地理标志产品保护规定批准实施保护的云南红葡萄酒。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的
3、版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 3095 环境空气质量标准GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5084 农田灌溉水质标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 15037 葡萄酒GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准(试
4、行) NY/T 2682 酿酒葡萄生产技术规程SB/T 10712 葡萄酒运输、贮存技术规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义GB/T 15037 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1云南红葡萄酒 Yunnanhong Wine以产于云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市东风农场社区管理委员会境内的葡萄为原料,采用云南 红葡萄酒生产技术规程生产的葡萄酒。4 地理标志产品保护范围1GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定云南红葡萄酒的地理标志产品保护范围限于国家知识产权主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围,分布区域为北纬235
5、02439、东经1030410349之间,云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市东风农场社区管理委员会现辖行政区域,总面积为42平方公里(具体范围见附录A)。5 生产技术要求5.1 立地条件5.1.1 气候年平均气温17 20 ,年日照时数大于2 000 h,无霜期300 d以上,年均降雨量小于1 000 mm, 年有效积温5 000 以上。5.1.2 地形土壤建园宜选择在海拔高度约1 400 m,空气质量达到GB 3095规定二级以上标准,土壤类型为沙壤土或壤土,土壤质量符合GB 15618规定,有机质含量适中,pH值5.07.0,生态及排灌良好的向阳地块。5.2 葡萄种植技术5.2.1 品种适宜
6、当地栽培,适应性强、抗病性和抗逆性强的玫瑰蜜、水晶、云中舞葡萄品种。5.2.2 灌溉条件园内应有灌溉水源或排灌系统,灌溉水质应符合GB 5084的规定。5.2.3 栽培及采收按照NY/T 2682的规定进行。5.3 酿造生产5.3.1 工艺流程5.3.1.1 红葡萄酒5.3.1.1.1 玫瑰蜜红葡萄酒葡萄分选除梗破碎皮汁振动筛选皮汁酒精发酵分离苹果酸-乳酸发酵陈酿澄清处理均衡调配冷冻处理灌装。5.3.1.1.2 云中舞红葡萄酒葡萄粒选破碎酒精发酵分离苹果酸-乳酸发酵陈酿澄清处理均衡调配冷冻处理 灌装。5.3.1.2 白葡萄酒2葡萄分选除梗破碎压榨取汁酒精发酵分离贮存澄清处理均衡调配冷冻处理灌装
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