蛋糕店策划书12电商(2)班第一组.ppt
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1、蛋糕房创业策划书蛋糕房创业策划书班级:班级:12电商电商2班班组员:陈丽莉组员:陈丽莉 兰倩兰倩 周萍萍周萍萍 林晓艳林晓艳 彭宇彭宇 骆俊玲骆俊玲前言前言 伴随着经济的发展,激烈的竞争是不可避伴随着经济的发展,激烈的竞争是不可避免的,免的,“烦躁烦躁”、“郁闷郁闷”成了人们经常挂在成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时,现如今的孩子们缺少嘴边的话语;与此同时,现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外,动手实践的机会;另外,“求异求异”的心理在大的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品,拥有制作一个独一无二的蛋
2、糕、糖果等食品,拥有一次非同寻常的亲自动手的过程,在小资、孩一次非同寻常的亲自动手的过程,在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此,为了缓解激烈竞争的压力,给孩子因此,为了缓解激烈竞争的压力,给孩子一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二的享受,我们的的享受,我们的“DIYDIY蛋糕房蛋糕房”应运而生。考虑应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实,决定打造个从到我们大学生资金短缺的事实,决定打造个从小到大的产业,从简单的小到大的产业,从简单的“DIYDIY蛋糕店蛋糕店”做起,做起,打响自己的品牌,逐步扩大自己的产
3、业,形成打响自己的品牌,逐步扩大自己的产业,形成DIYDIY蛋糕房一条龙。打造都市避风塘!蛋糕房一条龙。打造都市避风塘!目录目录l一、一、蛋糕房蛋糕房简介简介l二、产品种类二、产品种类l三、店面设计三、店面设计l四、人员及组织结构四、人员及组织结构l五、市场预测五、市场预测l六、营销策略六、营销策略l七、经营计划七、经营计划l八、财务规划八、财务规划l九、风险及风险管理九、风险及风险管理一、蛋糕房简介一、蛋糕房简介l蛋糕房名称:蛋糕房名称:I CakeDIY蛋糕店蛋糕店l蛋糕房宗旨:精致服蛋糕房宗旨:精致服务务+不断不断创创新新+甜蜜微笑甜蜜微笑=幸福的味道幸福的味道l蛋糕房宣言:蛋糕房宣言:
4、让让您的味蕾在舌尖上跳舞您的味蕾在舌尖上跳舞l店面主店面主题题曲:甜甜的曲:甜甜的周杰周杰伦伦二、产品种类二、产品种类n糕点类:主营西式蛋糕(巧克力蛋糕、糕点类:主营西式蛋糕(巧克力蛋糕、慕思蛋糕、慕思蛋糕、布丁蛋糕、冰激凌布丁蛋糕、冰激凌 蛋糕、芝士蛋糕等)手工饼干、蛋糕、芝士蛋糕等)手工饼干、奇曲、蛋挞、中西甜点、面包等奇曲、蛋挞、中西甜点、面包等n饮品类:主营咖啡、茶品、杯装可乐饮品类:主营咖啡、茶品、杯装可乐 牛奶、各色鲜榨果汁、奶茶等牛奶、各色鲜榨果汁、奶茶等 n副食类:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆副食类:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆 等等n免费类:杂志,报纸,照相,音乐免费类:杂志
5、,报纸,照相,音乐 三、店面设计三、店面设计u店面设计秉店面设计秉承承“简约、干净、简约、干净、温馨温馨”的设计理的设计理念念u店面主要营店面主要营造出简洁、温造出简洁、温馨的购物氛围。馨的购物氛围。该店面面积达该店面面积达到到30平方米,平方米,分为前厅和厨分为前厅和厨房。房。u前厅用于接前厅用于接待前来即是消待前来即是消费的顾客费的顾客厨房用于制作厨房用于制作蛋糕和准备材蛋糕和准备材料料从设计上看从设计上看外墙采用采外墙采用采光较好的玻光较好的玻璃,让顾客璃,让顾客一眼能看到一眼能看到店内的蛋糕店内的蛋糕等食品。等食品。整体色彩以整体色彩以白色、巧克白色、巧克力色和黄色力色和黄色为主,营造
6、为主,营造一种温馨的一种温馨的感觉。感觉。v门面设计:面包店为透明的玻璃,增加门面设计:面包店为透明的玻璃,增加加透明度和光亮感,使人一眼就能望到店加透明度和光亮感,使人一眼就能望到店内前厅的设计内前厅的设计v出入口的设计:面包店的入口为敞开式,出入口的设计:面包店的入口为敞开式,全开型的,呈现出喜迎顾客的姿态,又使全开型的,呈现出喜迎顾客的姿态,又使蛋糕店的空间加大,不易造成拥挤的现象蛋糕店的空间加大,不易造成拥挤的现象。面包橱窗设计面包橱窗设计在橱窗的底部设人造鲜草,个人一种清新的感觉在橱窗的底部设人造鲜草,个人一种清新的感觉在橱窗里放置做好的面包及蛋糕在橱窗里放置做好的面包及蛋糕在橱窗里
7、放置人们享用面包的瞬间的照片在橱窗里放置人们享用面包的瞬间的照片在墙上贴着人们留下的笔记在墙上贴着人们留下的笔记四、人员及组织结构四、人员及组织结构具体人员需求和日常工作具体人员需求和日常工作p店长店长1名名p财务人员财务人员1名名p采购人员采购人员1名名p蛋糕师蛋糕师2名名p营业员营业员2名名店长店长1名:负责本店日常工作名:负责本店日常工作财务主管财务主管1名名:负责本店账目管理和收银负责本店账目管理和收银蛋糕师蛋糕师2名:主要负责人店内各种糕点及产品名:主要负责人店内各种糕点及产品营业员营业员2名:日常杂活及店内销售等名:日常杂活及店内销售等五、市五、市场预测市市场环场环境分析境分析1.
8、竞争激烈,但还是有较大竞争激烈,但还是有较大的发展空间。的发展空间。2.大学和商业区小区等地有大学和商业区小区等地有固定的客户群,而且消费力固定的客户群,而且消费力比较高。比较高。3.店铺新鲜独特,价格能获店铺新鲜独特,价格能获得众多信赖的口碑并接受,得众多信赖的口碑并接受,容易吸引各个阶层消费者,容易吸引各个阶层消费者,面向的人群广泛,受淡旺季面向的人群广泛,受淡旺季影响不大。影响不大。1、提供温馨的环境,融合的提供温馨的环境,融合的气氛气氛2、齐全的设备齐全的设备3、安全卫生有保障的材料安全卫生有保障的材料4、专业的老师专业的老师5、有保障的服务有保障的服务。外部外部环环境分析境分析内内部
9、部环环境分析境分析客户需求分析客户需求分析通过问卷调查和网络调查,得出以下结论:通过问卷调查和网络调查,得出以下结论:p数据表明有大于数据表明有大于80%80%的人选择了愿意的人选择了愿意DIYDIY制作蛋糕,尤其是制作蛋糕,尤其是年轻的一代,都希望有自己独特的东西。所以,我们就抓年轻的一代,都希望有自己独特的东西。所以,我们就抓住人们的这种心理下手,必然会有良好的效果。住人们的这种心理下手,必然会有良好的效果。p女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生,但是,他们也选择了会和女朋友一起来,这样,都是男生,但是,他们也选择了会
10、和女朋友一起来,这样,只要我们能做的让女生满意,那何愁没有生源呢?只要我们能做的让女生满意,那何愁没有生源呢?p我们本身就是一个大学生,从校园中出来,我们很了解现我们本身就是一个大学生,从校园中出来,我们很了解现在的学生想要什么,不想要什么。能和顾客有个很好的心在的学生想要什么,不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此,这势必会成为我们良灵的沟通是创业成功的关键。因此,这势必会成为我们良好的资源!好的资源!p大部分顾客选择的是大部分顾客选择的是“朋友推荐朋友推荐”。因此,重视回头客就。因此,重视回头客就必不可少了,创建良好氛围,并创立推荐好友优惠的制度,必不可少了,创建良
11、好氛围,并创立推荐好友优惠的制度,我们的我们的DIYDIY蛋糕店必定会不胫而走!蛋糕店必定会不胫而走!p卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以,我们卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以,我们会在办下卫生许可证的前提下,增加消毒设备,并及时更会在办下卫生许可证的前提下,增加消毒设备,并及时更新材料,以保证材料的新鲜。新材料,以保证材料的新鲜。客户调查分析客户调查分析竞争者分析劣势劣势优势优势机会机会Test威胁威胁本店是新店有较本店是新店有较强的吸引力可以强的吸引力可以引起顾客的兴趣,引起顾客的兴趣,而且本店主打品而且本店主打品牌是牌是DIYDIY制作制作,使用的是健康环使用的是健
12、康环保原料,且重点保原料,且重点推出低脂营养的推出低脂营养的有机蔬菜蛋糕,有机蔬菜蛋糕,对顾客健康有利对顾客健康有利优势优势没有基础的客户没有基础的客户群,且店小,人群,且店小,人少,宣传的范围少,宣传的范围不够广,效果不不够广,效果不会有计划那么好。会有计划那么好。且开店初期成本且开店初期成本大,短时间内不大,短时间内不能收回成本的话能收回成本的话会导致店无法经会导致店无法经营下去。营下去。DIYDIY制作的创意制作的创意性以及低脂营养性以及低脂营养的蔬菜蛋糕有很的蔬菜蛋糕有很大的发展空间。大的发展空间。蔬菜蛋糕源于日蔬菜蛋糕源于日本,它以毛豆、本,它以毛豆、胡萝卜、西红柿、胡萝卜、西红柿、
13、玉米等蔬菜或其玉米等蔬菜或其他农产品为主要他农产品为主要原料,经过调味原料,经过调味制作而成,口感制作而成,口感清爽、不甜腻。清爽、不甜腻。有机蔬菜蛋糕未有机蔬菜蛋糕未被顾客所熟知,被顾客所熟知,且顾客可能不愿且顾客可能不愿花时间花时间DIYDIY制作,制作,而买成品,有可而买成品,有可能短时间内顾客能短时间内顾客流量低,且周围流量低,且周围的几家蛋糕店有的几家蛋糕店有很大的竞争力,很大的竞争力,顾客很难改变一顾客很难改变一贯的口味。贯的口味。六、六、营销营销策略策略【1 1】产品策略】产品策略p提供舒适的场地与齐全的材料设备,提供舒适的场地与齐全的材料设备,有专人指导,顾客可以自己的需要选择
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