DB35_T 1547-2015《红茶冲泡与品鉴》-(高清版).pdf
《DB35_T 1547-2015《红茶冲泡与品鉴》-(高清版).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB35_T 1547-2015《红茶冲泡与品鉴》-(高清版).pdf(12页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS 67.140.10 X55 DB35 福建省地方标准 DB35/T 15462015 红茶冲泡与品鉴方法 2015-12-28 发布 2016-03-28 实施福建省质量技术监督局 发 布 DB35/T 15462015 I 前 言 由于福建茶叶种类繁多,茶叶品质也各有差异,冲泡方法不同,泡出的茶汤效果大相径庭。为了让更多的红茶爱好者和消费者领略红茶特有的风味和丰富多彩的品质特征,掌握正确的冲泡和品鉴方法,特制定本标准。本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的规则进行编写。本标准由福建省质量技术监督局提出。本标准由福建省农业厅归口。本标准起草单位:
2、福建新坦洋集团股份有限公司、福建省茶叶质量监督检验中心(宁德)、福建农林大学、全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组、武夷星茶业有限公司、福建政和瑞茗茶业有限公司、福建省裕荣香茶业有限公司、福鼎市天健茶业有限公司、福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、宁德市质量技术监督局、南平市质量技术监督局。本标准主要起草人:陈巧、王兴进、陈万灵、张建文、林丽容、孙威江、张锦华、林影、林志坤、林娇娇、张兆德、徐秀宁、林馥茗、杨艳云、李明晖、江元勋。DB35/T 15462015 1 红茶冲泡与品鉴方法 1 范围 本标准规定了红茶冲泡与品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡的流程与要求及品鉴。本标准适用于工夫红茶
3、、小种红茶的冲泡与品鉴,不适用于调饮茶类的冲泡与品鉴。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8537 饮用天然矿泉水 GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准 GB/T 13738.2-2008 红茶 第2部分:工夫红茶 GB/T 13738.3 红茶 第3部分:小种红茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 17323 瓶装饮用纯净水 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB 19298 食品安全
4、国家标准 包装饮用水 GB/T 24710 地理标志产品 坦洋工夫 DB35/T 1228 地理标志产品 武夷红茶 3 术语和定义 GB/T 13738.2-2008、GB/T 13738.3、GB/T 14487、GB/T 24710、DB35/T 1228界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 汤色 冲泡后沥出茶汤所呈现的色泽,如红艳、红亮、红明、橙红、橙黄等。3.2 香气 通过干茶、杯盖(壶盖)、茶汤、杯底和叶底等所呈现的鲜甜、高锐、浓醇的气息,如甜香、桂圆香、松烟香、花果香和蜜香等。DB35/T 15462015 2 3.3 滋味 茶汤在口腔味蕾上所呈现的不同感觉,如鲜醇、浓淡和
5、鲜爽度等。3.4 茶海 用于盛装及匀分茶汤的器具。又称公道杯、茶盅。3.5 温壶 用初沸的水汤洗茶具,提高茶壶、茶海、茶杯温度。3.6 工艺特征 采用红茶独特的传统工艺制作形成的、不受茶树品种和地域不同而影响的品质特征。3.7 地域特征 指在不同的种植区域、相同的品种用传统工艺制作后形成的不同的品质特征。4 环境要求 4.1 光线要求 泡茶室室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。4.2 噪声要求 泡茶室应幽静、无杂音。4.3 卫生要求 泡茶室应整洁、无异味。5 冲泡的流程与要求 5.1 冲泡流程 备器备水赏茶温壶投茶冲泡出汤斟茶奉茶品茗续茶(重复多次冲水出汤斟茶品茗)。5.2 备器 5.2.1 冲
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 红茶冲泡与品鉴 DB35_T 1547-2015红茶冲泡与品鉴-高清版 1547 2015 红茶 冲泡 品鉴 高清版
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Fis****915】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Fis****915】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。