(高清正版)DB43_T 2329-2022黑皮鸡枞商品等级及包装技术规格.pdf
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1、Commodity grades and packing technical specification of Ter-mitomyces Heim黑皮鸡枞商品等级及包装技术规程发 布湖南省市场监督管理局2022-05发布-0643湖南省地方标准ICSCCS 67.080B 31DB43/T 23292022 2022-08实施-06 目 次 前言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 1 5 分级 2 6 检验方法 3 7 包装 3 8 标识 4 9 储运 4 附录 A(规范性)黑皮鸡枞等级和包装参考图例 5 参考文献 7 前 言 本文件按照 GB/T 1.
2、12020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位:湖南省食用菌研究所、湖南望康农业科技有限公司、湖南蘑蘑哒农业开发有限公司。本文件主要起草人:黄晓辉、吴芳、冯立国、徐宁、王小艳、叶建永、范粤、彭运祥、肖颖群、夏义良。黑皮鸡枞商品等级及包装技术规程 1 范围 本文件规定了黑皮鸡枞(Oudemansiella raphanipes)等级、规格、检验方法、包装、标识和储运的要求。本文件适用于黑皮鸡枞鲜品的等级和规格
3、划分。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 10457 食品用塑料自粘保鲜膜 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的下列术语和定义适用于本文件。3.1
4、黑皮鸡枞 ter-mitomyces Heim 黑皮鸡枞学名卵孢奥德蘑,隶属于伞菌纲,蘑菇目,膨瑚菌科,小奥德蘑属,是一种木腐食药兼用菌类。黑皮鸡枞菌盖初期半球形,后渐平展,中央下凹并具钝突。菌盖表面浅褐色至深褐色,菌肉白色,较薄。菌柄圆柱形,上部黑色,下部灰褐色,基部稍膨大,并向下延伸形成 46 cm 的假根。3.2 附着物 attachment 附着在黑皮鸡枞产品中的泥土、残渣等。4 基本要求 4.1 感官要求 黑皮鸡枞应符合下列感官要求:a)具有黑皮鸡枞特有的外观、形状、色泽;b)外观新鲜,发育良好,具有该品种应有特征;c)无异味、霉变、腐烂;d)无坏死组织、无严重机械伤、无病虫害造成的
5、损伤;e)从粘泥处削除菇脚,不得混入菇屑、泥沙、其他杂质和异物。4.2 理化指标 黑皮鸡枞理化指标应符合 NY/T 749 的要求。4.3 食品安全要求 黑皮鸡枞的污染物限量、农药残留限量、微生物限量应符合 NY/T 749 的要求。5 分级 5.1 等级划分 黑皮鸡枞分为特级、一级和等外,各等级在符合基本要求前提下还应符合表 1 的要求。表 1 黑皮鸡枞等级要求 项目 要求 特级 一级 等外 色泽 菌盖表面浅褐色至深褐色,菌柄由下至上颜色变深至灰黑色,菌肉白色 光滑度 菌盖光滑,菌柄下部具褐色颗粒状小鳞片 气味 无异味,有黑皮鸡枞特有的菌香味 异物 霉烂菇、生理病害菇、泥沙、菇脚、菇屑、菇根
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