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红参片制备方案

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一、 软化：用热压灭菌锅98℃，30min蒸至软。
二、 切片：本方案制备厚薄两组红参片，薄片：机械切片，用厚度控制在1-2mm，；厚片：用手工切片，厚度控制在3-3.5mm。
三、 烘干脱水：40℃-55℃真空干燥3-4小时。
四、 浸渍
1、 食药同源提取液制备
取适量的菊花/玉竹/枸杞子，加入适量的水（水能没过药材表面2cm以上），煎煮30min，2次，取药液加热浓缩至250-100ml，备用。
2、 糖液制备
（1）、酸甜味组：取蜂蜜：糖（蔗糖、红糖、葡萄糖等）：水＝2：1：1，加入适量的柠檬酸，混匀。
（2）、菊花蜂蜜组：取菊花提取液（相当于生药25-50g）加入糖（葡萄糖、蔗糖等）：蜂蜜＝2：3，混匀。
注：菊花提取液味苦，糖或蜂蜜用量适当增加。
（3）、玉竹蜂蜜组：取玉竹提取液（相当于生药25-50g）加入糖（葡萄糖、蔗糖等）：蜂蜜＝1：3，混匀。
（4）、枸杞红糖组：取枸杞提取液（相当于生药25-50g）先加入0.01%-0.1%枸杞味香精，再加入红糖：蜂蜜＝1：1，混匀。
注：与第（5）组不加入香精比较浸渍后口感气味差异。
（5）、枸杞菊花蜂蜜组：取枸杞提取液、菊花提取液（各相当于生药25-50g），先加热蒸去部分水分，得到较稠液体，再加入糖：蜂蜜＝1：4，混匀。
注：菊花提取液味苦，糖或蜂蜜用量适当增加。
根据实际情况以上加入药材提取液的糖液组可加热熬制成黏稠胶状糖液。
取红参片，薄片与厚片各20-30g，各5份，分别放入以上5组糖液中75℃水浴浸渍8小时。
五、 干燥
浸渍完毕，捞出参片，冷水快速冲去参片表面的糖分，立即40℃-55℃鼓风干燥，使表面尽量全干，内部柔韧。
六、 灭菌
取浸渍过的参片、未浸渍的参片若干，进行热压灭菌121℃，15min；流通蒸汽灭菌，30min。
七、 包装
将灭菌后的参片铝箔袋密封包装，3-5g/袋。

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