餐厅的消防与安全.doc

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餐厅的消防与安全
一、餐厅的火灾都有哪些特点？如何预防和扑灭餐厅的火灾？如何协助客人逃离火灾现场？
1.餐厅（厨房）火灾的特点及扑灭方法
餐厅的装修材料多是布类或木制板材类，燃烧时会产生大量毒气，逃生时注意保护呼吸系统，可用湿毛巾掩住口鼻，匍匐前进；厨房多油类、燃气类和电器类，一旦起火，要根据燃烧物质采用不同的灭火器材和方法。
（1）油类及一般物质引起的火灾：适合用手提式泡沫灭火器。
使用方法：用手握住灭火剂的提环，平稳、快捷地赶往火灾现场，不要横抗、横拿。灭火时，一手握住提环，另一手握住桶身的底边，将灭火器颠倒过来，喷嘴对准火源。
注意事项：
①扑救电器火灾时，尽量先切断电源，防止人员触电；
②不要将灭火器的盖与底对着人体，防止盖、底弹出伤人；
③不要与水同时喷射在一起，以免影响灭火效果；
石棉毯也可用于盖灭油锅着火，注意要展开铺严，不要把油脂溅到自己身上。
（2）精密仪器、电子设备以及600伏以下电器引起的火灾：适合用二氧化碳灭火器。
手提式二氧化碳灭火器的使用方法：一手撕掉铅封，另一手握住喷筒把手，将手轮按逆时针方向旋转，打开开关，二氧化碳气体即会喷出。
鸭嘴式二氧化碳灭火器使用方法：一手握住喷筒把手，另一手拔去保险销，将扶把上的鸭嘴压下，即可灭火。
注意事项：
①持喷筒的手应握在胶质喷管处，防止冻伤；
②灭火时，人员应站在上风处；
③喷射式对准火苗根部；
④室内使用后，应加强通风。
（3）油类、可燃气体、电器设备等引起的火灾：适合用手提式干粉灭火器。
使用方法：先打开保险销，一手握住喷管，对准火苗根部，另一手拉动拉环。
2.成立消防安全小组
总经理为安全消防安全小组长，餐厅经理和厨师长为副组长，其他各部门主管为消防安全小组委员，全体员工为义务消防员。
消防安全小组的具体职责包括：
（1）培训员工消防知识，提高员工消防意识；
（2）经常检查消防器材设施设备是否足够、有效，是否位于规定的摆放位置；
（3）安全通道要保持畅通，消防器材要定期检查，火险隐患要及时消除；
（4）根据本餐厅的布局结构，制定紧急状态下的疏散方案，并定期演习；
（5）纠正不规范的操作行为，上报并严肃处理；
（6）发生火灾后，在报警的同时，迅速奔赴火灾现场，组织利用一切力量进行扑救，确保客人和员工的生命财产安全。
3.火灾预防
（1）遵守安全用电管理规定，不得乱拉乱接临时电器线路，严禁超负荷使用电器，以免发生事故；
（2）定期对全体员工进行消防培训，新员工入职一律先培训在上岗，培训内容包括消防技术和消防器材的使用方法，努力提高员工的消防意识和能力；
（3）根据餐厅实际结构和面积，配备消防器材，由专人保管，严防消防设施被毁、被盗。除发生火灾外，任何人不得私自动用；
（4）如果餐厅装饰材料是易燃材质，灯泡的功率不得超过60瓦；
（5）餐厅在摆放餐桌的时候要留足够的间距做通道；
（6）餐厅各处通道，尤其是楼梯的走道和出口，不得对方任何物品，必须保持畅通无阻；
（7）接待宴会和团队用餐不得超过容量的最大限度；
（8）楼梯、走道、出口的安全疏散标志和应急照明设施要定期检查；
（9）餐厅要在明显处多方痰盂、垃圾桶、烟灰缸，并注意客人是否随处乱扔烟头火柴棒；
（10）餐厅内严谨员工吸烟，客人的烟头及火柴余烬要随时熄灭；
（11）安全使用各种易燃物品，餐厅楼面不得出现液化气灶，不要使用液体酒精；
（12）烹制菜肴时要注意安全，注意不要把垫布点燃，油炸食品要采用安全的专用的油炸锅，油不可超过锅的2/3；
（13）厨房的设备要随时保持清洁，不要积存油渍，油烟罩每天擦洗，排烟道每季度请专业人员协助清洗；
（14）燃气管道、仪表阀要定期检查，燃气管道不要通过营业场所，应直接从室外接入；
（15）厨房的各类管线和电器设施要每天检查，防止进水和受潮；
（16）每天营业结束后，管理人员应检查水、电、火、气、门、窗是否关闭；
（17）如需点燃蜡烛，必须远离可燃物，而且要固定在非燃烧的材质上；
（18）每月对餐厅各个区域进行一次全面大检查，还要不定期地对餐厅进行抽查，如果发现火灾隐患要追究到底并限期整改。检查消防设施要在“消防设施检查记录表”上做好记录。
（19）每季度召开一次消防安全会议，根据各部门的消防工作奖优罚劣。
3.沉着应对火灾
初期火灾容易扑灭，若能及时扑灭，火情不会扩大。应一边呼救，一边进行扑救。但要首先估量自己是否有能力、有把握将初期火灾扑灭。如果有能力，那就使用相应的灭火方法将火扑灭。相反，就应该立即去报警。在报警路上可以一边喊一边跑，以得到他人的帮助和注意。
发生火灾后，最好能找一位口齿清楚、头脑清醒的人去打报警电话，具有消防知识的人可以组织人员设法灭火或抢救。
火警电话号码119要记清，报警时要牢记以下几点：
（1）报警时要讲清楚着火单位的详细地址；
（2）要将请什么东西着火，火势怎样；
（3）要讲清是平房还是楼房，最好能讲清起火部位、燃烧物质和燃烧情况；
（4）报警人要讲清自己的姓名，工作单位和电话号码；
（5）报警后要派专人到街道路口等候消防车，准备为消防车指引道路，以便迅速、准确到达起火地点。
4.自救逃生和帮助他人
（1）一旦发生火灾，餐厅员工要先辨别太平门、安全出口、灭火器的位置，根据疏散标志所指示的方向逃离，冷静地救助他人和自救；
（2）逃生时用毛巾、餐巾、口罩、衣服等将口鼻捂严，有可能的话浸湿，会起到更好的防护作用，否则会中毒或被热空气灼伤呼吸系统窒息死亡；
（3）从疏散楼梯、消防电梯、室外疏散楼梯等通道疏散，遇到前拥后挤现象要坚决制止。只有有序地迅速疏散，才能最大限度地减少伤亡；
（4）楼上被困人员可利用牢固的绳子，或将窗帘、床单被褥等撕成条，拧成绳，用水沾湿，捆在暖气管道、家具、窗框、床架上，相互帮助轮流下降，下降时要缓慢并抓紧绳索，滑倒下一层楼或地面。可考虑利用窗户、阳台、屋顶、避雷针、落水管等脱险；
（5）如果被困者在二层楼，可以寻找合适的着陆点跳下去。跳前先向地面扔一些柔软的物品，然后用手扒住窗户，身体下垂以缩短跳落高度。如果被困者在较高楼层，切不可盲目跳下，可借助器材如速降绳、救生袋、网、气垫、软梯等；
（6）必须首先关注客人的安全，尤其是要帮主那些行动不便的客人先转移到安全地带；
（7）在无路可逃的情况下，可利用卫生间或其他安全的房间进行暂时躲避。如果有水，把房间内一切可燃物浇湿，要注意不断往有火苗的方位浇水。在暂时避难期间，要利用一切手段和外界联系，以便尽早获救。
二、消防四懂、四会和四法
“四懂”：懂火灾的危险性、懂预防措施、懂火灾的扑救方法、懂逃生自救；
“四会”：会报火警、会使用消防器材、会处理险情事故、会疏散逃生；
“四法”：扑救火灾有四法，即冷却法、隔离法、窒息法、抑制法。合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责

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