T∕NSFST 004-2023 肉牛副产品加工利用技术规范.pdf
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1、ICS 67.120.01CCS B45团体标准T/NSFST 0042023肉牛副产品加工利用技术规范Technical specifications for processing and utilization of beef cattleby-products2023-04-17发布发布2023-05-12实施实施宁夏食品科学技术学会宁夏食品科学技术学会 发布发布学兔兔 标准下载T/NSFST0042023前前言言本文件按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由宁夏食品科学技术学会提出并归口。本文件起草单位:宁夏农产品质量
2、标准与检测技术研究所、宁夏回族自治区农产品质量安全中心、宁夏食品检测研究院、合肥工业大学食品与生物工程学院、宁夏农垦肉牛食品有限公司、宁夏食品科学技术学会。本文件主要起草人:王晓静、赵越、王劲松、石欣、赵子丹、开建荣、徐斐然、徐宝才、马桂娟、刘敦华、张学玲、周辉、王兆明、王芳、李彩虹、杨春霞、马震、龚慧、蒋媛、纪丽香。本文件为首次发布。学兔兔 标准下载T/NSFST0042023肉牛副产品加工利用技术规范肉牛副产品加工利用技术规范1 1范围范围本文件规定了肉牛副产品的术语和定义、要求、贮存等。本文件适用于肉牛副产品的生产利用。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引
3、用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 19477畜禽屠宰操作规程 牛GB 12694食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB/T 40469-2021畜禽屠宰加工设备 牛屠宰成套设备技术条件GB 2707食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB/T 17237畜类屠宰加工通用技术条件GB/T 19480肉与肉制品术语GB/T 20575鲜、冻肉生产良好操作规范GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品
4、安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 77181食品安全国家标准 预包装食品标签通则食品安全国家标准GB 12694食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB 20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T 191包装储运图示标志GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 5737食品塑料周转箱GB/T 6388运输包装收发货标志学兔兔 标准下载T/NSFST0042023GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T
5、10457食品用塑料自粘保鲜膜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10364-2012牛屠宰分割安全产品质量认证评审准则DB 63/T 1786牦牛屠宰副产物整理技术规程牛屠宰检疫规程(农医发201027 号 附件 3)病死及病害动物无害化处理技术规范(农医发201725 号)3 3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.13.1肉牛副产品肉牛副产品beefbeef cattlecattle by-productby-product肉牛屠宰加工获得的副产品,包括除肉以外的血液、骨、脂肪、内脏、毛、皮、头、舌、蹄、尾、三腺等。按用途分为食用型、生化制药用型、饲料用
6、型或其他工业用型。4 4要求要求4.14.1原原料料要求要求来自经检疫检验合格的肉牛,按照 GB/T 19477 和 DB 63/T 1786 的规定执行。4.4.2 2辅料辅料要求要求应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。4.4.3 3人员要求人员要求4.34.3.1 1企业应制定卫生健康检查制度并建立员工健康档案企业应制定卫生健康检查制度并建立员工健康档案。从事肉牛副产品生产加工和管从事肉牛副产品生产加工和管理的人员每年至少进行一次健康检查,经体检合格后方可上岗。凡患有影响食品卫生安全理的人员每年至少进行一次健康检查,经体检合格后方可上岗。凡患有影响食品卫生安全的疾病人员,应调离生产岗
7、位,必要时进行临时健康检查。的疾病人员,应调离生产岗位,必要时进行临时健康检查。4.34.3.2 2从事生产加工及管理人员应保持个人卫生清洁从事生产加工及管理人员应保持个人卫生清洁,不得将与生产无关的物品带进车间;不得将与生产无关的物品带进车间;工作时不得配戴首饰、手表等配饰,不得化妆;进入车间时应更换工装,并洗手、消毒;工作时不得配戴首饰、手表等配饰,不得化妆;进入车间时应更换工装,并洗手、消毒;不得穿工装离开车间;工作服应集中管理,统一清洗、消毒、发放。不得穿工装离开车间;工作服应集中管理,统一清洗、消毒、发放。学兔兔 标准下载T/NSFST00420234.34.3.3 3车间工作人员与
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