化学元素与人体健康化学与生活课件省公开课一等奖新名师优质课比赛一等奖课件.pptx

课题2 化学元素与人体健康第十二单元 化学与生活第1页1、了解人体元素组成；2、了解一些元素对人体健康主要作用；3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面重大贡献。第2页新课引入新课引入讨论：这些营养强化食品有哪些共同之处？讨论：这些营养强化食品有哪些共同之处？第3页一、人体中元素存在形式一、人体中元素存在形式（1 1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C C、H H、O O、N N）（2 2）无机盐）无机盐常量元素（常量元素（CaCa、P P、K K）-含量超出含量超出0.01%0.01%微量元素（微量元素（FeFe、ZnZn、SeSe、I I）-含量低于含量低于0.01%0.01%二、元素对人体健康影响二、元素对人体健康影响第4页阅读教材阅读教材P9P97 7P9P98 8，回答以下问题：，回答以下问题：(1)(1)组成人体元素约多少种？它们是以什么形式存在？组成人体元素约多少种？它们是以什么形式存在？(2)(2)人体中含量最高非金属元素是什么？人体中含量最高人体中含量最高非金属元素是什么？人体中含量最高金属元素是什么？金属元素是什么？5050各种各种,除碳、氢、氧、氮几个元素以水、糖类除碳、氢、氧、氮几个元素以水、糖类、油脂、蛋白质形式存在外，其余元素主要以、油脂、蛋白质形式存在外，其余元素主要以无机盐形式存在于水溶液中。无机盐形式存在于水溶液中。氧元素、钙元素氧元素、钙元素第5页(3)(3)常量元素和微量元素区分？它们对人体有什么常量元素和微量元素区分？它们对人体有什么作用？作用？含量超出含量超出.，称为常量元素；，称为常量元素；含量在含量在.以下称为微量元素。以下称为微量元素。它们能够调整人体新陈代谢，促进身体健康，而且有它们能够调整人体新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是组成人体组织结构主要材料。些元素是组成人体组织结构主要材料。第6页 阅读教材阅读教材P9P98 8P9P99 9，依依据自己常识，据自己常识，谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素认识。谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素认识。元素元素人体人体内含内含量量生理生理功效功效适宜摄适宜摄入量入量摄入量摄入量过高对过高对人体影人体影响响摄入量摄入量过低对过低对人体影人体影响响主要主要食物食物起源起源钙钙 1.2Kg1.2Kg碘碘碘碘25mg25mg 50mg50mg第7页1 1、钙、钙（CaCa）1 1、钙元素主要存在于人体中哪些部位？、钙元素主要存在于人体中哪些部位？2 2、对照下表，谈谈钙元素对人体作用及健康影响。、对照下表，谈谈钙元素对人体作用及健康影响。元素元素人体内人体内含量含量生理功效适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物起源钙钙第8页小试验小试验:骨脱钙骨脱钙试验操作试验现象将一根较大鱼肋骨浸入到盛有质量分数为10%盐酸试管中大约大约15分钟后分钟后,用镊子用镊子取出肋骨并用清水漂洗，取出肋骨并用清水漂洗，用手拧一拧用手拧一拧骨周围有气泡产生骨周围有气泡产生骨周围有气泡产生骨周围有气泡产生鱼肋骨变软了，骨软鱼肋骨变软了，骨软鱼肋骨变软了，骨软鱼肋骨变软了，骨软得能够打结得能够打结得能够打结得能够打结第9页琳琅满目各种补钙品第10页？怎样科学饮用牛奶喝牛奶误区常见有：喝牛奶误区常见有：1 1、饮袋奶、不加热。袋奶采取、饮袋奶、不加热。袋奶采取7575左右巴氏灭菌法左右巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，所以，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，所以，喝袋奶必须煮开了再喝。，喝袋奶必须煮开了再喝。2 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。所在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。所以，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。以，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。3 3、食物搭配不、食物搭配不妥妥。牛奶不宜与含鞣酸饮食同吃，如。牛奶不宜与含鞣酸饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。有益处。4 4、饮奶时间安排不、饮奶时间安排不妥妥。喝牛奶以天天早、晚为宜。喝牛奶以天天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶含有安神清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶含有安神催眠功效。催眠功效。第11页常见食物中含钙量（常见食物中含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米10瘦羊肉瘦羊肉15牛奶牛奶120紫菜紫菜343标准粉标准粉24瘦鸡肉瘦鸡肉11人奶人奶34大豆大豆367虾皮虾皮200蛋黄蛋黄134发菜发菜767豆腐丝豆腐丝284瘦猪肉瘦猪肉11干酪干酪900银耳银耳380青豆青豆240瘦牛肉瘦牛肉6奶酪奶酪590木耳木耳357黑豆黑豆250豇豆豇豆100腐竹腐竹280榛子仁榛子仁316韭菜韭菜105豌豆豌豆84花生仁花生仁57大白菜大白菜61蚕豆蚕豆93核桃仁核桃仁119油菜油菜140（摘自化学教育，（摘自化学教育，（摘自化学教育，（摘自化学教育，1997.21997.21997.21997.2，钙与人体骨质疏松，钙与人体骨质疏松，钙与人体骨质疏松，钙与人体骨质疏松）第12页甲状腺肿（即粗脖子病）甲状腺肿（即粗脖子病）2 2、碘、碘（I I）第13页碘碘碘碘 I I I I2525252550m50m50m50mg g g g100100100100200g200g200g200g甲状腺素主甲状腺素主要成份要成份缺碘和过量都会引发甲缺碘和过量都会引发甲状腺肿大。缺碘影响幼状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维儿生长发育，造成思维迟钝。迟钝。微量微量微量微量元素元素元素元素人体人体人体人体内含内含内含内含量量量量日需日需日需日需量量量量对人体作用对人体作用 摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人体健康影响体健康影响第14页元素元素人体内人体内含量含量生理功效适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物起源锌锌铁铁l对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体作用对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体作用及健康影响。及健康影响。3 3、锌、锌(Zn)(Zn)铁铁(Fe)(Fe)第15页微量微量微量微量元素元素元素元素人体人体人体人体内含内含内含内含量量量量日需日需日需日需量量量量对人体作用对人体作用摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人体健康影响体健康影响铁铁铁铁 FeFeFeFe4 4 4 45g5g5g5g1212121215mg15mg15mg15mg血红蛋白成血红蛋白成份，能帮助份，能帮助氧气运输氧气运输缺铁会引发贫血缺铁会引发贫血锌锌锌锌ZnZnZnZn2.5g2.5g2.5g2.5g1010101015mg15mg15mg15mg影响人体发影响人体发影响人体发影响人体发育育育育缺锌会引发食欲不振，缺锌会引发食欲不振，生长迟缓，发育不良生长迟缓，发育不良第16页4、硒（Se）l硒是人体必需微量元素之硒是人体必需微量元素之一。硒能促进人体生长发一。硒能促进人体生长发育，调整人体机能，增强育，调整人体机能，增强抗病以能力，防治克山病抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十各种疾病，大骨病等二十各种疾病，含有抗衰老、抗癌作用。，含有抗衰老、抗癌作用。第17页人们天天经过摄取食物不停补充所需要各种元素，但有时也会摄人们天天经过摄取食物不停补充所需要各种元素，但有时也会摄入一些有害元素。请指出以下矿物元素中，哪些是人体必需微量入一些有害元素。请指出以下矿物元素中，哪些是人体必需微量元素，哪些是对人体有害微量元素（请用线连接）。元素，哪些是对人体有害微量元素（请用线连接）。必需必需微量元素微量元素镉镉CdCd铜铜CuCu铁铁FeFe钙钙CaCa汞汞HgHg碘碘I I铅铅PbPb镁镁MgMg硒硒SeSe锌锌ZnZn有害有害微量元素微量元素第18页 请请依依据下表列出一些微量元素对人体作用，填据下表列出一些微量元素对人体作用，填写对应元素名称及符号。写对应元素名称及符号。试一试：试一试：摄入量过高、过低对人体影响摄入量过高、过低对人体影响元素名称及符号元素名称及符号元素名称及符号元素名称及符号缺乏可能引发表皮角质化和癌症。缺乏可能引发表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒摄入量过高，会使人中毒缺乏会引发贫血缺乏会引发贫血缺乏会引发甲状腺肿大。幼儿会影缺乏会引发甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引发甲状腺肿大也会引发甲状腺肿大缺乏会引发食欲不振，生长迟缓、缺乏会引发食欲不振，生长迟缓、发育不良发育不良硒硒 SeSe铁铁 FeFe碘碘 I I锌锌 ZnZn第19页小结小结:人体中元素存在形式人体中元素存在形式水、糖类、油脂、蛋白质和维生素水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有（主要有C C、H H、O O、N N）无机盐无机盐常量元素（主要有常量元素（主要有CaCa、P P、K K）微量元素（主要有微量元素（主要有e e、n n、e e、）、）学完本课题你应该知道第20页1 1用元素符号填空。用元素符号填空。(1)(1)主要存在于骨骼和牙齿中元素主要存在于骨骼和牙齿中元素 。(2)(2)是血红蛋白成是血红蛋白成份份，摄人量过高、过低会引发贫血，摄人量过高、过低会引发贫血 。(3)(3)能能预预防龋齿，缺乏易产生龋齿防龋齿，缺乏易产生龋齿 。(4)(4)缺乏会引发食欲不振，生长迟缓，发育不良，过缺乏会引发食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引发中毒量不会引发中毒 。(5)(5)是甲状腺素主要成是甲状腺素主要成份份，摄人量不合理会引发甲状，摄人量不合理会引发甲状腺肿大腺肿大 。a aFeFeF FZnZnI I 随堂练习随堂练习第21页 随堂练习随堂练习2.2.钾钾元素能够调整体液平衡，维持肌肉和神经功效及元素能够调整体液平衡，维持肌肉和神经功效及代谢。市场上出售一个叫果味钾补钾药，其主要成代谢。市场上出售一个叫果味钾补钾药，其主要成份份是柠檬酸钾（是柠檬酸钾（）。以下相关果味酸钾说法中，正确是（）。以下相关果味酸钾说法中，正确是（）、该物质每个分子中含个原子、该物质每个分子中含个原子、该物质是由原子直接组成、该物质是由原子直接组成、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素质量比是、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素质量比是 第22页课后练一练课后练一练请同学们独立完成配套课后练习题。请同学们独立完成配套课后练习题。第23页