NY∕T 437-2023 (代替 NY∕·T 437-2012)绿色食品 酱腌菜.pdf
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1、2023?02?17发布2023?06?01实施绿色食品酱腌菜26中华人民共和国农业行业标准备案号:XXXX-XXXX67.080.20CCS X4372023Green foodPickled vegetable中华人民共和国农业农村部发 布代替 NY/T?4372012学兔兔 标准下载N Y/T 前言本文件按照G B/T 标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草.本文件代替NY/T 绿色食品酱腌菜,与NY/T 相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a)更改了食盐的检测方法(见表、表,年版表、表);b)更改了氨基酸态氮限量值及检测方法(见表,年版表);c)更改
2、了倍硫磷、杀螟硫磷、敌敌畏、马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、新红、赤藓红的限量值(见表,年版表);d)更改了脱氢乙酸名称,改为脱氧乙酸及其钠盐(见表,年版附录A表A );e)更改了苯甲酸名称,改为苯甲酸及其钠盐,更改了其限量值和检测方法(见表,年版表);f)更改了山梨酸名称,改为山梨酸及其钾盐,更改了其检测方法(见表,年版表);g)更改了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量值(见附录A表A ,年版表);h)增加了锡、柠檬黄、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)、N N(,二甲基丁基)L 天门冬氨 L 苯丙氨酸 甲酯(又名纽甜)的限量及检测方法(见附录A表A );i)删除
3、了氟、六六六、滴滴涕、乐果、志贺氏菌、溶血性链球菌的限量值(见 年版 表).本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.本文件由中国绿色食品发展中心归口.本文件起草单位:唐山市农产品质量安全检验检测中心、唐山海都水产食品有限公司、上海市农产品质量安全中心、四川省绿色食品发展中心、中国绿色食品发展中心、乐山市牛华芽菜食品有限公司、四川省味聚特食品有限公司.本文件主要起草人:王岩、曹慧慧、段晓然、邢希双、郑连新、齐彪、侯蔷、张谊、闫志农、马雪、王雅静、闫艳华、葛凯、张亮、乔晗、董在坤、李玉文、马迎春、张国生、王新娥、郑玲、张亚莉、郝立武、张书宏、裴小亮、杨硕、丰东升、郭健、阴明杰、霍路曼、武侠均、
4、郝伟、李卫东、李艺、鲍永碧、刘彬、周丽娜、阚秋霞、马增晖.本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:年首次发布为NY/T ,年第一次修订;本次为第二次修订.学兔兔 标准下载N Y/T 绿色食品酱腌菜范围本文件规定了绿色食品酱腌菜的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存.本文件适用于绿色食品预包装的酱腌菜产品.不适用于散装的酱腌菜产品.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.G B/T 包装储运图示标志G B 食品安全国家
5、标准酱腌菜G B 食品安全国家标准食品微生物学检验总则G B 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数G B 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验G B 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验G B 食品安全国家标准食品微生物学检验 商业无菌检验G B 食品安全国家标准食品中水分的测定G B 食品安全国家标准食品中还原糖的测定G B 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定G B 食品安全国家标准食品中铅的测定G B 食品安全国家标准食品中镉的测定G B 食品安全国家标准食品中锡的测定G B 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定G B/T 食品中有机磷农药残留量的测
6、定G B 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定G B 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定G B 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定G B 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定G B 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定G B 食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定G B/T 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定G B 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定G B 食品安全国家标准食品中纽甜的测定G B 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定G B 食品安全国家标准预包装食品标签通则G B 食品安全国家标准食品中总酸的测定G B 食品安全国家标准食品生产通
7、用卫生规范G B 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定J J F 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 绿色食品产地环境质量NY/T 绿色食品食用糖学兔兔 标准下载N Y/T NY/T 绿色食品包装通用准则NY/T 绿色食品食用盐NY/T 绿色食品产品检验规则NY/T 绿色食品储藏运输准则S B/T 中华人民共和国商业行业标准酱腌菜理化检验方法国家质量监督检验检疫总局令 年第 号定量包装商品计量监督管理办法术语和定义G B 界定的术语和定义适用于本文件.分类 按工艺分类 非发酵蔬菜制品以新鲜蔬菜为主要原料,经醋、盐、油或酱油等腌渍加工而成的制品.发酵蔬菜制品以新鲜蔬菜为主要原料,加
8、入盐和(或)其他调味料,经微生物发酵而成的制品.按产品分类 酱腌菜(p i c k l e dv e g e t a b l e)以新鲜蔬菜为主要原料,经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品的总称.酱渍菜(p i c k l e dv e g e t a b l ew i t hs o yp a s t e)蔬菜咸坯经脱盐脱水后,再经甜酱、黄酱渍而成的制品.如扬州酱菜、镇江酱菜等.糖醋渍菜(s u g a r e da n dv i n e g a r e dv e g e t a b l e)蔬菜咸坯经脱盐脱水后,再用糖渍、醋渍或糖醋渍制作而成的制品,如糖蒜、蜂蜜蒜米、甜酸藠头、糖醋萝卜等.酱油
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