职业资格——初级茶艺师模拟考试题库试卷二含解析.docx
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1、1、(判断题)要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。参考答案:错误2、(判断题)茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。参考答案:正确3、(判断题)冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段。参考答案:正确4、(判断题)用壶泡绿茶,茶叶用量按壶的大小而定,一般以每克茶冲100mL的水的比例,将茶叶投入茶壶待泡。参考答案:错误5、(判断题)品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底冷香,留香愈久,表明这种乌龙茶的品质愈佳。参考答案:正确6、(判断题)防止茶叶陈化变质,应避免存
2、放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。参考答案:错误7、(判断题)在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,在下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地。参考答案:正确8、(判断题)理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。参考答案:错误9、(判断题)茶艺馆领班的主要职责有核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。参考答案:正确10、(判断题)味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口。参考答案:错误11、(判断题)红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。参考答案:正确12、(判断题)冲泡绿茶一般以100左右为宜。参考答案:错误13、(判断题)在顾客消费结束买单时
3、,茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。参考答案:错误14、(判断题)最早记载茶为药用的书籍是神农本草。参考答案:正确15、(判断题)真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。参考答案:正确16、(判断题)在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味。参考答案:错误17、(判断题)茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。参考答案:错误18、(判断题)湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快,叶底黄绿厚实。参考答案:错误19、(判断题)不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热慢,透气的特点。参考答案:错误20
4、、(判断题)宋代饮茶方法主要是煮茶。参考答案:错误21、(判断题)茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。参考答案:错误22、(判断题)对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。参考答案:正确23、(判断题)江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。参考答案:正确24、(判断题)茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。参考答案:正确25、(判断题)一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好。参考答案:错误26、(判断题)花茶冲泡
5、的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。参考答案:错误27、(判断题)冲泡黑茶时,要将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤的目的。参考答案:正确28、(判断题)红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。参考答案:错误29、(判断题)狭义茶文化的含义是茶的精神财富。参考答案:正确30、(判断题)台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。参考答案:正确31、(判断题)陆羽茶经指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。参考答案:错误32、(判断题)茶树在PH4.55.5的环境下生长最适宜,但PH略超出此范围时,茶园仍有一定生产效益。参考答案:正确33、(判断题)宋代
6、的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。参考答案:正确34、(判断题)白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。参考答案:错误35、(判断题)乌龙茶的品饮强调热饮,因杯薄,香细、汤热,故饮后杯中仍有余香。参考答案:错误36、(判断题)一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。参考答案:错误37、(判断题)茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。参考答案:正确38、(判断题)唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。参考答案:错误39、(判断题)茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,可以
7、提裙小跑。参考答案:错误40、(判断题)不同年龄的人选择不同茶饮,老人可饮白茶,少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。参考答案:错误41、(判断题)按照标准的管理权限,乌龙茶成品茶属于国家标准。参考答案:错误42、(判断题)制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。参考答案:正确43、(判断题)劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。参考答案:错误44、(判断题)潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。参考答案:错误45、(判断题)红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙
8、红色。参考答案:错误46、(判断题)当井水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。参考答案:正确47、(判断题)在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。参考答案:正确48、(判断题)用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。参考答案:正确49、(判断题)一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡的时间为75s,以此递增。参考答案:正确50、(判断题)潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣。参考答案:错误51、(判断题)雨水属于软水。参考答案:正确5
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