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酒店管理专业实习计划
【篇一：酒店管理专业顶岗实习计划】

xx学校
酒店专业顶岗实习计划
（一）实习目标
顶岗实习是人才培养方案中关键组成部分，是学生理论联络实际关键步骤。顶岗实习关键目标是让学生熟悉现代酒店业组织及整体运作模式，掌握酒店业关键业务部门工作程序和方法，提升分析问题和处理问题能力，培养良好职业素质和团体精神。使学生初步含有岗位独立工作能力，为学生就业和专业发展奠定基础。
（二）实习要求
１．全方面熟悉和了解现代酒店业经营、服务和管理理念；
２．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；
３．掌握酒店业中关键业务部门工作程序和操作方法，培养对所学专业知识、技能综合应用能力；
４．熟悉实习岗位工作步骤、职责和工作对象，含有一定人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好职业道德和团体精神；
５．最少在一个（或以上）岗位上从事较长时间和酒店服务业相关具体业务工作； ６．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识；
７．撰写实习日志和实习周记，认真统计实习心得体会，定时对实习工作情况进行总结、交流，立即和实习指导老师沟通，汇报实习工作中问题和困难；
８．搜集必需资料，独立撰写实习一篇3000字以上实习总结。
（三）实习纪律有注意事项
１．严格遵守实习单位规章制度，服从实习单位管理和工作安排。
２．严格遵守学院相关顶岗实习管理要求，听从指导 老师和专业人士实习指导，认真完成顶岗实习任务。
３．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提升人个安全保护意识。
４．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，亲密企业合作关系，维护学院声誉。
５．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益事情。
二、实习项目内容
１．酒店企业宏观认识
了解酒店现在运行情况、市场定位、发展前景。
２．酒店基础操作培训
托盘培训、标准铺台摆位
3．服务操作步骤
迎宾应接方法和注意事项、用户入座后服务过程、上菜服务过程和注意事项、结账方法
4．对菜单工作步骤
对本酒店菜单和菜肴了解、了解本酒店出菜次序和配套器械、上台操作菜操作方法
5．前厅和客房服务工作步骤
检验查对房态、客帐夹、熟悉预订工作步骤、交接班注意事项、熟悉客房操作工作步骤、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉步骤。
三、实习汇报要求
（一）实习汇报内容要求：
１．实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习工作项目；
２．实习工作总结：
（１）对顶岗实习认识和态度；
（２）对实习单位和行业概况了解；
（３）实习任务完成情况；
（４）实习工作收获、成绩和经验教训；
（５）对专业课程设置和教学方法提出建设性意见。
（二）实习汇报写作要求：
１．广泛搜集资料。
２．以事实说话，从材料中提炼见解，材料和见解统一；讲问题应实事求是，提提议应具体明确，谈体会应中肯独到。
３．层次清楚，结构合理，文字简练明了，语言通俗流畅。
四、实习考评和成绩评定
（一）顶岗实习考评依据：
顶岗实习考评依据是“顶岗实习判定表”、“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习汇报”三份材料。
材料要求以下：
１．“顶岗实习判定表”是对学生顶岗实习评价性材料，其中包含“自我判定”、“单位判定”和“指导老师判定”三部分。“自我判定”要求简明总结个人顶岗实习工作、关键收获和存在问题。“单位判定”和“指导老师判定”需有对学生顶岗实习评价等级和指导老师和教研室主任署名。
２．“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习原始统计，要求立即如实地填写。 ３．“顶岗实习汇报”是学生顶岗实习总结性材料。内容包含以下多个方面： （１）总结个人对顶岗实习关键工作认识和表现：
（２）总结个人顶岗实习关键工作内容及完成情况：
（３）总结个人顶岗实习关键收获和教训，并进行深入分析、思索和提炼，达成由感性到理性升华。
（４）字数3000字以上。
（二）顶岗实习考评成绩评定
１．顶岗实习判定成绩由企机关实习责任人依据学生实习表现进行评定； ２．“顶岗实习日志及周记”和“顶岗实习汇报”成绩由实习指导老师分别依据学生实习原始统计真实性和对照顶岗实习汇报编写要求进行评定；
３．顶岗实习考评总成绩包含顶岗实习判定、实习日志及实习周记和顶岗实习汇报
三个部分，由实习指导老师分别按4：3：3百分比进行综合评定。
（三）顶岗实习成绩：
最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。（90－100分为优；80－89分为良；70－79分为中；60－69分为及格；60分以下为不及格）
（四）顶岗实习纪律：
若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或剽窃她人实习汇报者，实习成绩以不及格论处。
五、其它
（一）实习单位落实
１．选择实习单位基础标准和要求
（１）选择和本专业紧密联络对口企机关实习；
（２）选择和本专业相关企机关实习；
（３）激励自主创业实习。
２．实习基地建立
（１）全方位主动联络和本专业对口企机关，调动全部老师参与实习基地开发。 （２）逐步建立专职或兼职实习指导老师队伍，专职从事实习基地开发。
（３）和学院就业中心紧密配合，开拓实习基地。
（４）利用行业协会、专业委员会合作优势进行实习基地开发。
（二）对实习指导老师要求
１．尽可能选择“双师”型含有丰富实践经验和实习指导经验，和较强人际交往能力老师担任实习指导老师。
２．指导老师在实习期间对学生应严格要求，全方面关心，耐心指导，具体做到：
（１）对学生进行遵纪遵法、职业道德、安全生产、自我防范、职业前途和理想、身心健康等方面教育；
（２）对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面指导；
（３）和学生、实习单位保持常常联络，立即了解和发觉实习中存在问题并帮助处理；要按时和实习单位交流情况，以取得其帮助和支持；要定时向系部汇报实习进展情况，重大问题要立即汇报；要定时向实习学生通报和传达学院相关信息和具体要求。
xx学校
5月26日
【篇二：酒店管理专业校外实训计划】

年上学期级酒店管理专业实训计划
一、实训思绪和目标
（一）激发学生潜在学习爱好，充足挖掘学生综合素质能力，实现学以致用
目标。
（二）借助xx为实训平台，以本学期《餐饮服务管理》、《客房前厅管理》、《酒
店英语》等课程为关键，掌握酒店业务活动关键形式、内容和具体方法，熟悉实际操作技巧并能很好利用其中相关内容。
（三） 经过实训，考察老师综合素质，提升老师教学手段，丰富教学资源。
二、实训要求
（一）对老师要求
1、老师明确实训目标、教学内容，分工到位，准备充足，编制教学计划。
2、发挥主观能动性，充足利用明秀苑资源，拓展实训思绪。
3、实训老师负责实训中学生组织、管理工作，注意和学生互动，搜集学生反馈，立即调整和完善实训计划。
4、注意和班主任配合工作。
（二）对学生要求
1、端正学生态度，明确实训目标；
2、遵守实训纪律，配合老师教学；
3、发挥能动性，结合课堂教学知识，提升学习效率。
四、实训步骤
（一）准备阶段
1、召开实际训练动员大会，叙述实训关键性，介绍实训版块老师，提出实训要 求。和学生签署《校外实习安全责任书》。
2、做好经费预算，争取经费到位，为学生购置保险。
3、指导老师到位，率领学生对实训中包含到理论知识进行回顾。
（二）实施模块（见后面材料）
（三）总结善后
1、指导老师应于一周内向商学院、专业教研室提交书面总结、教案及实训统计。教研室应召开座谈会、听取学生对实训评价、意见和提议。
2、教研室对各实训模块进行教学检验或随机抽查并做好统计，发觉问题立即处了处理。
五、实训模板
实训模块一 客房技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：演示和讲解、小组合作
3、实训内容：
（1）掌握房态，明确客房清洁次序和方法；
（2）掌握布草车、吸尘器和清洁剂使用；
（3）掌握撤床及做夜床服务技能；
（4）洗衣服务程序。
实训模块二： 餐饮技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）餐巾花造型选择及制作练习，掌握餐巾折花基础技法及摆设；
（2）了解台布种类及用途，掌握铺台布操作程序和方法；
（3）掌握中餐摆台程序及基础技能；
（4）点菜点酒水介绍及推销练习；
（5）上菜及分菜、斟酒技能练习；
（6）台面撤换餐具及翻台方法及技能。
实训模块三： 前厅技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）掌握前台办理登记各项手续；
（2）能进行前台对客接待，能熟练进行房态控制；
（3）掌握基础点钞、验钞方法；
（4）掌握引领来宾至房间服务程序及介绍客房设施步骤和方法；
（5）掌握酒店总机对客服务用语基础要求及语言技巧；
实训模块四： 温泉项目服务
1、实训地点：
2、实训形式及方法：演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）学习温泉、spa健康养生知识
（2）掌握温泉清洁、服务、管理基础方法
（3）掌握spa服务及管理基础方法
【篇三：酒店管理专业酒店实习汇报】

实习汇报
摘要：酒店管理专业并不象其它专业那样，很重视理论知识，酒店管理一大工作特点就是灵活性、突发性。很多事情发生全部是忽然，然后就算是针对同一类事情，处理方法也是不一样。所以酒店管理专业学生应该很重视工作经验积累，才能在以后工作岗位上适应自己工作，做到最好服务同时，保护了酒店和自己权益。
关键词：工作经验 理论结合实际
酒店管理专业并不象其它专业那般重视理论积累，它对于经验积累是很关键。原因就在于，酒店管理一大工作特点就是灵活性、突发性。很多事情发生全部是忽然，然后就算是针对同一类事情，处理方法也是不一样。面对每一位用户，你接待方法和处理方法全部应该是不一样，而这些是无法在书本上学到，只有经过实践，也就是亲身去服务用户，积累经验，才能做到能够接待多种多样用户优异服务员，从而成为优异酒店管理人员。可还在校园里面我们这班学子却从未接触过酒店服务工作，从未真正了解过酒店服务工作难度，从未长时间地去从事一项服务工作，而且我们这群学生社会经验又会拥有多少呢?为了拓展本身知识面，扩大和社会接触面，增加个人在社会竞争中经验，锻炼和提升自己能力，方便在以后毕业后能真真正正地走入社会，能够适应中国外经济形势改变，而且能够在生活和工作中很好地处理各方面问题，我开始了我这个假期社会实践走进国际五星级酒店，长沙顶尖酒店，长
沙运达喜来登酒店健身中心实习。
实践，就是把我们在学校所学理论知识，利用到客观实际中去，使自己所学理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学就等于零。理论应该和实践相结合。其次，实践可为以后找工作打基础。经过这段时间实习，学到部分在学校里学不到东西。因为环境不一样，接触人和事不一样，从中所学东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国经济飞速发展，又加入了世贸，中国外经济日趋改变，天天全部不停有新东西涌现，在拥有了越来越多机会同时，也有了更多挑战，前天才刚学到知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国经济越和外面接轨，对于人才要求就会越来越高，我们不仅仅要学好学校里所学到知识，还要不停从生活中，从实践中学其它知识，不停地从各方面来充实自己，来武装自己，才能在竞争中突出自已，表现自已，最终取得成功。
在健身中心里,用户往往一眼就能看出我是实习生，即使我服务步骤很规范也很熟练，不过从脸庞上流露出就是未经历社会，未经历风雨样子，不过可能就是因为这份年轻，在我并不熟悉会员来到时，我接待没有那么娴熟她们也会很了解我。我也并没有因为我在她们面前没有多少经验而感到害怕，而退后，我相信我也能做像其它职员一样做好这方面接待工作。我岗位是健身中心服务员。我工作是在健身中心游泳池担任救生员和在健身中心前台担任服务员。即使去时候恰好是健身中心旺季，工作会很辛劳很累，不过热情而年轻我并没有丝毫感到过累，我认为这是一
种激励，明白了人生，感悟了生活，接触到了社会，了解到了酒店工作详情。在健身中心，即使我岗位是分配好了，不过本着实习生多做点也是给自己锻炼机会想法，我也会做很多不用我做工作，比如说清洁卫生会有负责清洁卫生职员去做，不过在我不忙情况下，我会帮着她们一起做清洁卫生；在游泳池职守时候，我也会多职守一会儿；在前台时候，我也会帮着前台同事去叠布草，去接电话，去切水果，去送饮料等等不一样工作。在学校，只有学习气氛，毕竟学校是学习场所，每一个学生全部在为取得更高成绩而努力。而这里是工作场所，每个人全部会为了取得更多酬劳而努力，不管是学习还是工作，全部存在着竞争，在竞争中就要不停学习她人优异地方，也要不停学习她人怎样做人，方便提升自己综合能力!走进社会，走进工作岗位，我接触到了多种多样用户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对和处理这些我从未面对过种种。记得在我校举行招聘会上所反应出来其中一个问题是，学生实际操作能力和在校理论学习有一定差距。在这次实践中，这一点我感受很深。
在学校，我们确实学习了很多理论上东西，不过那终究只是学习，并没有经过实践而内化为自己东西。不过经过实习，我真感受到了书上所说理论，在实际工作生活中利用是很实用，也真感觉到了理论联络实际所产生力量。比如说直线职能制利用，马斯洛需求理论等等理论知识当利用到实际工作生活当中去时候，确实感觉到很便利很有用。在此，我要好好感谢老师们孜孜不倦
地教导，部分理论知识学习，使我发挥了大学生该有能力，使得酒店内同事全部很赞赏我专业知识和能力。有些问题在课堂有过探讨，有过认真听讲，有过认真消化，又有平时作业作为补充，使得我比其它同事能看得更广，想得更多，站更高，也让我有了愈加丰富知识层面去应付多种工作上问题。作为一名新世纪大学生，应该知道和社会上多种多样人进行交往，处理本身各方面事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践是必不可少一环。以后我要尽自己最大可能为社会做出自己应做贡献。只知道纸上谈兵是远远不行，以后人生旅途是漫长，为了锻炼自己，使自己成为一名合格、对社会有用人才，我一定会认真地学好知识，并将知识利用于实践当中，去不停深化对理论知识了解，从而内化为自己能力，提升自己综合素质和综合能力。
我很感谢这次能取得这么实习机会，经过两个月实习，让我接触到了真正酒店工作，体会到了什么是服务，怎样去做服务，使我对酒店行业认识从纯理论上升到了实践欢界，并能够从实践感性认识上升到了愈加深可得理性认识，在实习过程中深刻认识到了管理知识关键性。在剩下两年大学生活当中，我应该愈加重视对酒店管理知识学习，多阅读专业书籍，多看部分案例分析，自己主动进行思索，怎样将学习到理论知识利用和实际管理当中去，为以后职业生涯打下良好基础。