酒店设备维护保养的技巧与守则.doc

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导读：酒店产品里，酒店采购员少不了对各种设备的需求， 酒店设备维护保养的技巧与守则， 设备的维护护保养是操作员工为了保持设备正常技术状态，延长使用寿命所必须进行的日常工作。设备的维护保养是设备管理中的重要内容。设备维护工作做好了，可以减少设备故障，从而节约维修费用，降低成本，保证服务质量，给饭店和员工带来良好的经济效益。
    (一) 设备维护保养的类别和内容
    设备维护保养分两个层次，一是设备的日常维护保养，二是设备的定期维护保养。
    1. 日常维护保养
    (1)日常维护的基本要求;
    a整齐；
    整齐体现了饭店的管理水平和工作效率。饭店内所有非固定安装的设备和机房的物品都必须摆放整齐;设备的工具、工件、附件也要整齐放置;设备的零部件及安全防护装置要齐全;设备的各种标牌要完善、干净、各种线路、管道要安装整齐、规范。
    b清洁；
    设备的清洁是为设备的正常运行创造一个良好的环境，以减少设备的磨损。因此，必须保持机房内设备周围的场地清洁，不起灰，无积油，无积际水，无杂物。设备外表清洁，铁无锈斑，漆显光泽，各滑动面无油污;各部位不漏油，不漏水，不漏气，不漏电。
    C润滑；
    保持油标醒目;保持油箱、油池和冷却箱的清洁，无杂质。油壶、油孔油杯、油嘴齐全，油路畅通。每台需要润滑的设备都应制定”五定”润滑图表，按质、按量、按时加油或换油。
    D安全；
    遵守设备的操作规程和安全技术规程，防止人身和设备事故。电气线路接地要可靠，绝缘性良好。限位开关、档块均灵敏可靠。信号仪表要指示正确， 表面干净、清晰。
    E完好；
    设备的完好，能正常发挥功能，是设备正确使用、精心维护的结果，也是设备管理的目标之一
    (2)每班保养；
    设备的每班保养，要求操作人员在每班工作中必须做到以下几项内容：
    1.班前对设备的各部分进行检查，并按规定润滑加油：
    2.做好班前检点，确认设备正常后才能使用：
    3.按设备操作、维护规程正确使用设备：
    4.下班前必须认真清洁、擦拭设备：
    5.办好交接班手续。
    (3)周末保养
    周未保养要求用1一2小时对设备进行彻底清洁、擦拭和加润滑油，并按照设备维护的”五项要求”进行检查评定及考核。
    2. 定期维护保养
    设备的定期维护保养是由维修工进行的定期维护工作，是工程部以计划的形式下达的任务。设备定期维护工作主要针对的重要的机电设备。定期维护的间隔时间视设备的结构情况和运行情况而定。设备的定期维护保养根据保养工作的深度、广度和工作量可分为一级保养和 二级保养。二级保养的工作量比一级保养要大。
    (1) 定期保养的内容
    定期保养的内容主要有：
    1.拆卸设备的指定部件、箱盖及防护罩等，彻底清洗、擦拭设备内外：
    2.检查、调整各部件配合间隙，紧固松动部位，更换个别易损件：
    3.疏通油路，增添油量，清洗滤油器、油标、更换冷却液，清洗冷却液箱：
    4.清洁、检查、调整电器线路及装置。
    (1) 一级保养
    一级保养“简称”一保”，是指设备除日常保养外，所进行的设备内部的清洗，疏通油路，调整配合间隙，紧固有关部位及对有关部位进行必要的检查。一保工作具有一定的技术要求，其保养工作应在维修工的指导下，由操作工完成。
    (1) 二级保养
    二级保养简称”二保”。二保的作业内容除了一保的全部作业处，还要对设备进行局部解体检查，清洗换油，修理或更换磨损零部件，排除异常情况和故障，恢复局部工作精度，检查并修理电气系统等等。二保的工作量比一保大得多，主要由专职维修工人承担，操作人员协助，二保具有修理的性质，也可以称为小修。
    (二)设备的润滑
    设备的润滑是指向机械设备零部件的摩擦表面供给适当的润滑油，以减少相互间的磨损，减低零部件的损坏率，使设备经常处于良好的技术状态。搞好设备的润滑工作首先要做好调查研究和资料的收集等基础工作。基础工作的内容包括了解设备的润滑部位，所用润滑脂的名称、牌号，制定换油周期和消耗定量，每台重要设备设立润滑卡片，制定设备的润滑计划。设备润滑管理的制度主要有“五定”和“三过滤”制度。
    1.“五定”制度
    (1)定点。是指根据设备的润滑部位、润滑点和润滑装置(油标、油槽、 油泵等)的位置和数量，进行加油和换油，并要熟悉润滑装置的结构、作用和润滑方法。
    (2)定质。是指对不同设备的不同部位，选择说明书所规定牌号的润滑油。由于不同的润滑油有不同的性能和特点，它们的用途各不相同。而不同设备的不同部位对润滑油的要求是不同的，所以，各点都要按规定的要求使用确定的润滑油。润滑部位上的各种润滑装置，要做到完整、清洁。油料保管要保持纯洁，防止杂物混入。非原包装润滑油，使用前要经过过滤。
    (3)定量。是指在加润滑油的时候，要定量。如果油量过多，就会漏油， 不仅浪费油料，而且影响设备的保养和环境卫生：如油量不足，会造成润滑不良，产生拉痕、研伤等不良后果。
    (4)定期。是指确定加油的周期，并按规定的时间加润滑油。
    (5)定人。指设备上各润滑点都由专人负责进行润滑。
    2.“三过滤”制度
    “三过滤”制度是为了减少油液中的杂质含量，防止尘屑等杂质随油进入设备而采取的措施，它包括下述三级过滤：
    (1) 人库过滤。指油液经运输进店泵入油罐时要经过过滤。
    (2) 发放过滤。指油液发放注入润滑油容器时要经过过滤。
    (3) 加油过滤。指油液加入设备润滑和储油部位时要经过过滤。

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