DB21∕T 2364-2015 西兰花采后处理技术规程.pdf
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1、ICS 67.080.20 B31 DB21 辽宁省地方标准 DB 21/T 23642015 西兰花采后处理技术规程 Technical regulations for postharvest handling of Brassica oleracea L 2015-01-22 发布 2015-03-22 实施 辽宁省质量技术监督局 发 布 DB21/T 23642015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准的起草单位:沈阳农业大学、辽宁博丰集团。本标准主要起草人:程顺昌、纪淑娟、魏宝东、王明坚、张辅达、刘玲、白冰、檀
2、德宏、蒋东华、周倩。DB21/T 23642015 1 西兰花采后处理技术规程 1 范围 本标准规定了各品种西兰花(青花菜)的采收、分级、整理、预冷、包装、贮藏、运输与销售等环节的技术要求与参数。本标准适用于西兰花的采后处理。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。NY/T 941 青花菜等级规格 GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 24696 食品包装用羊皮纸 QB/T
3、 1649 聚苯乙烯泡沫塑料包装材料 3 采后处理 3.1 采收 3.1.1 采收要求 在晴天、气温较低的早晨或傍晚采收,不宜雨天、雾天采收;若采收遇雨,采后将花球放在通风处,散去花球表面水分。3.1.2 采收方法 人工采收,采收人员要修剪指甲,戴手套,采收时,一只手握住花球茎部,另一只手在花茎长度10 cm以下,并保留34片叶处用采收刀迅速、平齐割下。逐个轻放在筐(箱)内。每箱装量不超过10 kg。3.2 分级与整理 将符合要求的花球按不同品种、等级、大小分别包装。等级要求及规格标准按照NY/T 941规定执行,见附录A(规范性附录)。根据产品规格标准或客户要求,采用人工或机械的方式,切去花
4、球远端花茎1 cm2 cm,保留预留叶片。4 预冷 DB21/T 23642015 2 4.1 加冰预冷 采后快速预冷,短途常温运输和长途低温运输前采用;将碎冰或冰水混合物填加到塑料泡沫包装箱花球间隙,或食品塑料包装袋内花球间隙;根据运输距离和时间,加冰量占箱重25%50%。塑料泡沫包装箱和塑料包装袋分别符合GB/T 8868和GB/T 4456的规定 4.2 冷库风预冷 常规预冷采用;将箱装花球在冷库顺着冷风流向堆码成排,堆高不超过冷库风机底边,箱与箱之间留5 cm缝隙,排与排间隔20 cm,箱与墙之间留30 cm间隔;预冷库(间)温度02,相对湿度90%以上。每次预冷量不超过冷库贮量的60
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