火锅店管理规章制度.doc
《火锅店管理规章制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《火锅店管理规章制度.doc(11页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、火锅店管理规章制度1. 工作时间:上午10:0014:00左右,下午16:0023:00左右。按店面实际营业情况而定。2. 休假:每月有二天假。3.辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理。经理辞 职需提前一个月提交辞职申请书于店面负责人处。4.迟到.早退:上班时间开始后5-30分钟内到班者,按迟到处理;超过30分钟以上者,按旷工0.5-1天处理。提前30分钟以内下班者按早退处理,超过30分钟按旷工0.5-1天处理。5.旷工:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天 扣两天工资。 6、重大过失处罚:无薪工作1-3天,辞退根据店面负责人指令。7.请假:严禁先斩后奏,电话请假
2、,托人带信请假。8、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上, 报店方经理审批,签字同意。9、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。订 餐 制 度一、电话订餐 1、接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。 2、接电话使用规范用语:“您好,王记水八块老火锅”。 记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果预订超时(15-30分钟),本店有权另作安排。 3、通知有关部门和人员,提前做准备。二、来客订餐1、有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以
3、及预订桌号,全部作好记录。 2、通知有关部门和人员,提前做好准备。电话管理制度 1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,如有电话找员工,均不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。会议制度 1、每月由店方负责人召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进,鼓励后进。 2、每周由店方负责人定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,
4、并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。 3、每日早晨9:00由大堂经理或负责人召开一次早会,前厅人员参加。 注: A、开会时间一定要严肃 、领班及经理负责检查员工的仪容仪表 、听从经理及负责人的安排,必须实行先服从后上诉。 、早会的内容: 列队点名; 总结昨天的工作,布置今天的工作重点; 今日定餐情况,今日估清; 个人卫生情况仪容仪表。卫生管理制度 餐厅每周一次大扫除,由相关管理人员对火锅店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。一、个人卫生标准 1、做到勤洗手、剪指甲、保持指缝干净;勤洗澡勤换工作服。 2、工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。 3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净、破损
5、或开口的地方要补好。二、环境卫生标准 1、火锅店店堂由大堂经理负责安排每日打扫公共区域。(包括:玻璃门窗、窗台、地面、备餐柜、桌椅、灯具、前台及展示柜、) 确保一切公共设施的清洁,整齐光亮,前台及备餐柜物品摆放整齐,无私人用品。厕所的清洁由两人打扫每周轮换。 2、火锅店厨房由厨房负责人安排每日清洁卫生,保持地面瓷砖清洁。工作结束后调料加盖,工具、用具、工作台面、地面、冰箱、灶台、配菜台等清理干净。垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净,标示明确并加盖,按时清理。三、餐用具卫生(洗碗工负责) 1、洗净后光洁明亮,没污点油迹。 2、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四
6、、工作卫生 1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 2、严禁使用掉落地面的餐具和食物。 3、手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。大堂管理制度1、各工作岗位,统一服从经理或负责人管理调动。2、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。3、遵守食品卫生法勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰, 乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。4、不串岗串门,交头接耳,闲聊吹牛,员工就餐严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。5、不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。6、顾客未走完,值
7、班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。7、拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。8、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。9、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气话,不挑拨是非。10、严守商业秘密,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁打私人电话,确有急事,须经大堂经理同意,接打电话不得超过三分钟。火锅店奖惩制度一、奖励制度:(每一分按2元计算,由大堂经理负责记录)1、受客人表扬,服务态度好。(加1分)2、主动热情服务突出者。(加1分)3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。(加4分)4、主动承担脏、累苦工作者。(加1分)5、能承受重大委屈。(
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 火锅店 管理 规章制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精***】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精***】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。