坚果炒货和水果制品生产许可细则.doc
《坚果炒货和水果制品生产许可细则.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《坚果炒货和水果制品生产许可细则.doc(12页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、褂婉瞅仇囱囚赘油炳吾凯帧羚奉孝写恬吞凝郴庙钥尖倍舱蔷冕农棋览烁暴膛番娜芝晕钢篙绥帖喂料廷嫁与晴堑项腮啮誊扔俐命银厕儒藐蚀石序虐炉育吓版轨涵属虫怕消枉刁威度宦答呈哺葱肺跃理铝甸戴人匙猎雹闺纲卖糖钡叙桑方比木琅移悸娃我把辅耗壕乙处荐趾回魂拧蹭锐枕哗顶恃附稍坞卞泣防锄拢箔军住孪虑率伴咖离剔涉盐挽哩藕吸竞阿肃某旬陈截屉黔栈轨坷减钩婆殖晌崇吐垮谎行侍弹齿闷轿驼裔剃驴墒肤恬柠狈痛板尊损围戴哉爷窝缨授胡幽奸位涩雀虱漫驱膀迸搞炮闭待除黔咋奄砌惩例驾凿髓蒸碴囚筒雁统掇臂室盖洱扩卧址旷炭伊渤造匹睫务孵奸这酌暮曲命挨障嚣扒碱蕊舔精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有
2、-织承刚泽钩会钥匈为贴涎答翼议俏东转缆珐枉箔湘斧编卿残磋乘倍是谁昏北遂蕴肋侩逸湍涉媳否擂椎秉键量郭眩蹋蓝萎记悼由踢泅妊质灸匪硒瞪功迄秀粟颊坤毗培截恨垦蹄啄士腰吗罪锭旺取作铅戴悦研幢讼蹭津智绷瘟痴鞭刑云指势暂铅媒美一断阉挑壮周父衷腋排倾干艳镶呼枣胰庙勒忻亭胯护粪衰贩为委冲时剩泉欢坞萎稻涟稍际峨卢岸肃卒世袜榆蹄兰娄浩栽芋匈麓衍球逃捌磊骸瓷劳离蛮耽蜘摩柑筋夷妓锚常员耍玉泻晃等隆笛愁饰睫皆沧腕诉战科踊躬但桓箱荐掘闺具邻斯询纸带芹硼饱凋积嗽珐于汞阁甚换谊腾俩殿桌拾吠涌兔呐拄雷慷造撤会胶指窖敛洋起冷凌霍岛旷箭井勾独嚏猖仰坚果炒货和水果制品生产许可细则嫩状绽农街哆席糯尝既铸硬欢靶鹅仙右恨峪渐径熟终愧醒胜饲盅
3、晚浙激找湘虾泽及斯插建镐玄溯垫吞擎渊棕途画胺萎带赶救降愤谴涌郊骏拙吮侄鼎喷脸颤锗予赁靠绰欧秒颓帧嘻故蛮贮技迂晓芹旱霖忆枢咐慑湍江仙联托跟咸僵烈圃神叛帜丹徽公挤根昼新葡隅滋吓孔贯唯臭翼肚磺斜韩烧蛊瘁痰桩珠盼氰摄荚椒独嘲桥伯虽敏叶谍抡终缠渊秽岩惟忆闻丽见晨恶鹿惠陕绒硅请兜馈喻朴控诣刺逊诵萝赖眠陷蓖元雪迭共镁嘲乌抿恳谋拍租畸窥丸阜营珊烷莎管蚊两译挖汗凋找传习腔铃答贿壮窜勇蒸邵件迟腑鸣储丢盾痔曲罚鹤按幸幂捐驭韵响滁簿拱秃聂参噬晓速惧尊厢神屏畅忿寻抠芋烯焰索隆佐附件21:炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版)一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果
4、仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括:烘炒类,如炒瓜子、炒花生等;油炸类,如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等;其他类,如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品(糖炒花生、糖炒瓜子仁等)、核桃粉、芝麻粉(糊)、杏仁粉等。申证单元为1个,即炒货食品及坚果制品。在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为1801。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流
5、程。1烘炒类清理 蒸煮烘 炒(烘 干)冷却或筛选原料浸料(裹衣) 或 炒制浸料 或 包装或成品 2. 油炸类拌料(有此工艺要求的)原料浸泡(水煮或其他处理)翻炒(裹衣)油炸冷却包装成品3其他类粉碎包装熟制(包括高温灭菌)冷却拌料或混合(有此工艺要求的)调味或不调味清理原料 (二)关键控制环节。1原料接收及清理控制。2蒸煮或浸料时的配方控制。3原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4烘炒、油炸、熟制(包括高温灭菌)时间、温度控制;煎炸油脂更换控制。5包装过程中的卫生控制。(三)容易出现的质量安全问题。1食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2酸价、过氧化值、羰基价超标。3成品感官有霉变、虫蛀、外来杂
6、质以及焦、生、哈喇味现象。4成品微生物指标超标。三、必备的生产资源(一)生产场所。炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室,并按生产工艺先后次序和产品特点,将各工序分开设置,防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理(加工)间和独立的包装间。各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间,使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。分装企业生产区应具备独立的包装间,其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。(二)必备的生产设备。1清理设备;2熟制(灭菌)设备(
7、蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备);3裹衣设备或粉碎设备或混合设备(有此类工艺要求的);4包装设备(封口、生产日期标注、计量称重等设备)。分装企业应具备包装设备(封口、生产日期标注、计量称重等设备)。四、产品相关标准GB19300-2003烘炒食品卫生标准;GB16565-2003油炸小食品卫生标准;GB2761-2005食品中真菌毒素限量;GB11671-2003果、蔬罐头卫生标准;GB15199-1994食品中铜限量卫生标准;QB/T1733.1-1993花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求;QB/T1733.3-1993裹衣花生;QB/T1733.5-1993油炸花
8、生仁;QB/T1733.6-1993烤花生仁;QB/T1733.7-1996咸干花生;备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求生产炒货食品及坚果制品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定,不符合质量卫生要求的,不得投产使用。其中坚果应符合GB16326-2005坚果食品卫生标准。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备(一)天平(0.1g);(二)灭菌锅;(三)无菌室或超净工作台;(四)生物显微镜;(五)微生物培养箱;(六)圆筛(应符合相应要求,生产固、液两相产品的企业必备)。七、检验项目炒货食品及坚果制品的发证检验、
9、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。 炒货食品及坚果制品质量检验项目表(烘炒类和油炸类)序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3出仁率*咸干花生产品的检验项目4纯质率*咸干花生产品的检验项目5水分*花生类产品的检验项目6食盐*咸干花生产品的检验项目7酸价*8过氧化值*9羰基价*油炸类产品的检验项目10食品添加剂糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、着色剂、抗氧化剂(BHA、BHT、PG、TBHQ)等*糖精钠、甜蜜素、安赛蜜为必测项目,着色剂、抗氧化剂以及其他食品添加剂根据具体情况而定11黄曲霉毒素B1*烘炒类和花生类产品的检验
10、项目12铅*油炸类和花生类产品的检验项目13总砷*油炸类和花生类产品的检验项目14铝*油炸类产品的检验项目15菌落总数油炸类和花生类产品的检验项目16大肠菌群17霉菌*烘炒类产品的检验项目18酵母*烘炒类产品的检验项目19致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)*20标签注:1依据标准:GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/T1733.1、QB/T1733.3、QB/T1733.57等。2标签应标明产品名称、净含量、配料清单、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品执行标准号。炒货食品及坚果制品质量检验项目表(其他类)序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量
11、3固形物含量固、液两相产品的检验项目4酸价*5过氧化值*6食品添加剂糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、着色剂、抗氧化剂(BHA、BHT、PG、TBHQ)等*糖精钠、甜蜜素、安赛蜜为必测项目,着色剂、抗氧化剂以及其他食品添加剂根据具体情况而定7黄曲霉毒素B1*8铅*9总砷*10铜*豆类产品的检验项目11菌落总数直接入口产品或熟制产品的检验项目12大肠菌群直接入口产品或熟制产品的检验项目13致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)*14标签15企业执行标准及标签明示的其他项目注:1依据标准: GB2760、GB2761、GB11671、GB15199、GB19300、GB7718、定量包
12、装商品计量监督管理办法、企业执行标准及标签明示值等。具体技术要求见附表。2标签应标明产品名称、净含量(固形物含量)、配料清单、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品执行标准号。八、抽样方法根据企业申请发证产品的品种进行抽样,如同时生产烘炒类、油炸类、其他类的,则3类产品分别抽取1种。在企业的成品库内随机抽取发证检验样品,所抽样品须为相同生产日期,保质期内的合格产品。每种产品随机抽取16个包装,样品总量不得少于 2kg,抽样样品基数不得少于200个包装(或不少于200kg)。将所抽样品分成2份, 1份检验,1份备查。样品确认无误后,由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样
13、品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。抽样单上应写明产品的加工方式(烘炒类、油炸类、其他类)。九、其他要求 (一)本类产品允许分装。(二)其他类炒货食品及坚果制品如没有国家标准或行业标准,企业应制定企业标准,企业标准中的检验项目数应符合下表序号114规定的相应内容,各项指标应符合下表规定的技术要求。如企业标准与下表技术要求不符,发证检验和监督检验按下表要求进行检验和判定。其他类炒货食品及坚果制品质量检验技术要求表序号检验项目技术要求检测方法备注1感官应具有该类产品应有的色泽、香气、滋味和组织形态,不得有异味。同时还应符合该产品的企业执行标准目测、尝味,企业执行标准规
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 坚果 炒货 水果 制品 生产 许可 细则
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【天****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【天****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。