DB52∕T 1009-2015 梵净山 卷曲形绿茶加工技术规程.pdf
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1、ICS 67.140.10 B 35 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 10092015 梵净山 卷曲形绿茶加工技术规程 Processing Technical specification of Fanjingshan Curly green Tea 2015-02-15 发布2015-03-15 实施贵州省质量技术监督局 贵 州 省 农 业 委 员 会 发 布 DB52/T 10092015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 加工场所要求.1 5 原料(鲜叶)要求.1 6 加工工艺技术要求.2 DB52/T 10092015 II
2、 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。请注意:本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。请注意:本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由铜仁市茶叶行业协会提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位:铜仁市茶叶行业协会、贵州省茶叶研究所、铜仁市质量技术监督检测所、贵州省土壤肥料工作总站、德江县鸿泰茶业有限公司、贵州印江绿野农牧综合开发有限公司、贵州新景生态茶业有限公司。本标准起草人:温顺位、徐代刚、刘学、谭克均、陈坚、沈强、张观胤、陈仁杰、刘强。DB52
3、/T 10092015 1 梵净山 卷曲形绿茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了梵净山卷曲形绿茶的术语和定义、加工场所要求、原料(鲜叶)要求和加工工艺技术要求。本标准适用于梵净山区域内卷曲形绿茶的加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 SB/T 10034 茶叶加工技术术语 DB52/T 630 贵州茶叶加工场所基本条件 DB52/T 1008 梵净山 卷曲形绿茶 3 术语和定义 SB/T 1
4、0034、DB52/T 1008确定的术语和定义适用于本文件。4 加工场所要求 4.1 加工场所基本条件 应符合DB52/T 630的规定。4.2 生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 原料(鲜叶)要求 为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶,用于同批次加工的鲜叶,其嫩度、匀度、新鲜度、净度应基本一致。鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级,各级别鲜叶质量应符合表1的规定。DB52/T 10092015 2 表1 鲜叶质量要求 等 级 要 求 特 级 一芽一叶初展,匀齐,新鲜,有活力,无机械损伤,无夹杂物 一 级 一芽一叶全展,较匀齐,鲜活,无机械损伤和劣变芽叶,无夹杂物 二 级 一芽二叶,尚匀
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