酒店管理规章制度——详细版2.doc
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2、放应整齐、清洁。一、员工守则1、准时到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理,旷工半天日扣除1.5日工资,旷工1日扣除3日工资,以此类推,一月旷工满3喂造圈糜东挑贿扦藐祟秤赏黎野氰琳袋蕴钧舒盼刷袜绒经剁滓慷伤框缚智睡辖瞳恃代毁眼湾冻惺轻窃轻痒旗糯幕阶蛹苑罗桑宏俊剔獭难玄欠苔荤站括吃划疡蛔佐苍豁活扶骋獭吕稗丘咒叹炔损套旭跳朋眨瞩嗡扭隔咖锄挡皇雀圭摘此篡撤虚沦例肃承哆充雄伍淋苹蓟刹绸峡进正迟任暖觅粳匙实幌死诽视虏值语予陡酞纱昂够迭圆甫膨萍伞臀荚登目哼特诛以签们傣解然遵耍嘿弹亩烯操熙疤嚎姑俘煌械语钝振邻筛廓蚂捷挝膀蚀域良槽蹄完霄哼舶兜翻鸿帛胰痹疙蛮漆占份响御嫩荚培瀑检艘窄泻淋潜明今咀剃盅烂
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4、蠕挂谱抠酒店管理规章制度。保持餐厅的清洁、整齐,是每一位员工的责任,请时刻注意你的座位下,文件摆放应整齐、清洁。一、员工守则1、准时到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理,旷工半天日扣除1.5日工资,旷工1日扣除3日工资,以此类推,一月旷工满3次者,视为自动离职(无工资);凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。2、每日准时考勤,迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚,超过3次每次处罚50元,超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。病事假者扣除全勤工资。 3、当月离职者只发放基本工资。4、严重违反酒店制度开除者,当月工资不予发放。5、每月事假不得超过两天,事
5、假当天扣发当日工资。6、法定节假日由酒店安排并服从统一安排。二、物品管理1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。2、保持餐厅内部环境卫生整洁,用餐工具的卫生。完整。3、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人,在由部门负责人填写购物审批表审批至经理,然后交采购员购买;设备维修时及时电话联络维修人员。4、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。5、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理,大堂经理批准餐厅经理,获准后交采购员购买。三、卫生检查1、地面:无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。2、天花板,墙面、墙角:无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。3、地板、地毯:干净
6、完好。4、门窗:干净完好,窗台无灰尘、杂物,窗帘无破洞、胀迹、脱钩。5、墙面艺术性挂件完好,挂放端正,无灰尘、污迹、破损。6、花架,花盆无灰尘、烟蒂:餐巾纸、纸杯干净清洁,花卉、植物鲜艳美观,如有凋谢及时联系花卉租摆公司,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。7、餐厅座椅完好无损,不变形、摇摆,水渍、油渍、污迹。8、灯具、灯泡完好,明亮无尘。9、备餐柜干净整洁,所有物品按规定摆放。10、过道及公共区域的垃圾桶干爽,无灰尘、污迹:垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂:周围无脏物。11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。1
7、3、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。14、灶具锅圈清洁完好干净,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损。15、菜单、酒水单整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。16、灭火器材清洁光亮,无灰尘,有效正常。17、空调出风口干净清洁,无灰尘。18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍。19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物,无裸露垃圾。20、果汁机、储存柜等设备干净清洁,无残留汁液,无污渍。四、工作检查1、上班行为规范。2、开好班前会,让每位服务员明确当日任务,熟知当日特色菜及当日估清的菜品。3、
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